Lawar Ikan » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Nusa Tenggara Timur

Asal Daerah

Timor

Lawar Ikan

Tanggal 08 Sep 2017 oleh Danisapitaloka .

Menu dengan ikan mentah tidak hanya terdapat di Jepang. Pasalnya, di Nusa Tenggara Timur (NTT), masyarakat juga terbiasa memakan menu dengan ikan mentah sebagai santapannya. Hanya saja, menu ini dibatasi untuk pemakaian ikan teri segar dan bukan sembarang ikan. Masyarakat di sana menyebut hidangan tersebut dengan nama Lawar Ikan Teri.

Menu ini diolah dengan cita rasa pedas. Tapi, buat Anda yang tidak terbiasa dengan makanan pedas wajib waspada. Cabai yang dipakai adalah jenis yang tidak biasa. Orang sana menyebut cabai ini dengan Lombok Padi. Sekali pun bentuknya kecil, pedasnya luar biasa. Perbandingan pedasnya adalah satu cabai ini setara dengan empat cabai yang biasa ditemui umumnya di pasar tradisional.

Sekali pun Lawar Ikan Teri ini memakai ikan yang mentah, tapi dijamin tidak amis. Tapi syaratnya, ikan teri yang dipakai harus benar-benar segar. Semakin segar ikan teri, maka bau amis cenderung tidak ada. Dan, pada pengolahannya, isi perut ikan harus dikeluarkan. Menariknya lagi, proses pengeluarannya dilakukan satu per satu pada setiap ikan. Jadi, harus berpacu dengan waktu agar ikan tetap segar saat dimakan.

Untuk membuat sebuah menu Lawar Ikan Tawar, bahan lain yang perlu disiapkan adalah cabe rawit, daun bawang, bawang merah, daun kemangi, tomat, garam, dan daun ketumbar sebagai pelengkap. Semua bahan disatukan dan diaduk sembari memasukkan perasan jeruk nipis. Setelah itu Lawar siap disajikan dengan jagung bose, yaitu bubur jagung yang diberi santan.

Bahan :

250 gram teri nasi segar (basah)
5 buah jeruk nipis peras airnya

Bumbu :

6 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabai rawit merah, iris halus
1 batang bawang daun, iris halus
5 tangkai kemangi, ambil daunnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

Cuci ikan teri segar hingga bersih
Masukkan bumbu-bumbu dan air jeruk nipis. Aduk hingga tercampur rata. Diamkan hingga daging ikan teri berwarna putih susu atau kalau digigit terasa ikan matang.

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...