Entri Terkait
Wajik Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wajik adalah makanan khas Indonesia yang sudah terkenal di berbagai penjuru. Makanan ini banyak ditemukan terutama di Pulau Jawa. Rasaynya yang manis, lezat dan mengenyangkan seringkali dijadikan menu buka puasa, cemilan atau sajian bagi para tamu yang hadir di acara tertentu. Banyak orang yang menyukai teksturnya yang lembut dan rasanya yang unik serta menarik. Namun ternyata Kalimantan Selatan memiliki kuliner khas yang sama. Rasanya hampir mirip dengan wajik di daerah lain, namun karena lidah orang Banjar yang kental akan rasa manis, maka yang menjadi pembeda adalah pada rasanya yang sedikit lebih manis dari wajik daerah lain. BAHAN-BAHAN ============ 1 liter beras ketan 1 butir kelapa 250gr gula 1 liter santan kental Daun pandan secukupnya Garam secukupnya CARA MEMBUAT =============== Siapkan bahan-bahan dan alat yang digunakan untuk mebuat wajik lalu laku...
Sahli al-Banjari
Gangan Nangka - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Kalau di daerah lain seperti Jakarta juga ada gangan nagka yang dijual di rumah makan, sedangkan di Kalimantan Selatan juga ada. Hanya saja warna dari kuah gangan banjar sedikit lebih bening ketimbang warna kuah gangan di daerah lain, juga ada ciri khas lainnya, yaitu kepala ikan, biasanya dilengkapi dengan kepala ikan haruan. Gangan nangka sendiri, sering menjadi pelengkap makanan sebagai sayuran, rasanya yang nikmat dan makan pun tak akan seret karena dikuahi dengan kuah gangan. Kawan-kawan yang ingin mencoba menyantap gangan nangka tak usah kawatir, karena di banyak rumah makan di Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin hampir setiap rumah makan pasti menyediakan menu gangan nangka BAHAN-BAHAN ============== 4 ons nangka muda, potong-potong sesuai selera 1 buah kepala ikan, belah menjadi dua bagian 4 gelas santan dari ½ butir kelapa ½ sendok the asam Jawa 1 batang serai, dimemark...
Sahli al-Banjari
Gangan Paliat Tabalong
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Paliat merupakan singkatan dari kepala liat atau kepala lekat yang juga diartikan sebgai santan kental. Makanan ini sesuai dengan namanya terbuat dari ikan segar yang dicampur dengan santan kental, kunyit dan jeruk nipis. Paliat sendiri di daerah Kalimantan Selatan ada dua jenis, yaitu paliat khas Banjarmasin dan paliat khas Tabalong. Paliat sendiri adalah masakan rumahan, yang menjadi pelengkap menu makan, tapi kawan-kawan tidak usah hawatir ketika berkunjung ke Kalimantan Selatan khususnya daerah Tabalong dan Banjarmasin, karena paliat juga dijual di rumah-rumah makan tradisional, adapun rumah makan modern hanya sebagian saja yang menjual masakan paliat. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Paliat itu hampir sama dengan opor, akan tetapi santannya lebih kental dan aromanya yang kuat. Adapun perbedaan antara paliat Banjarmasin dan Tabalong yakni pada jenis campuran ikannya, di Banjarmasin kebanyaka...
Sahli al-Banjari
Haruan Masak Kecap
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Tak bisa dipungkiri bawa lidah orang banjar kental akan rasa manis, bahkan rumah hingga rumah makan tersedia kecap sebagai pelengkap makanan. Tak heran pula berbagai masakan kental akan bumbu manis yaitu kecap. Haruan adalah ikan yang paling terknal dan diminati di kalangan masyarakat banjar tak heran muncul varian varian masakan yang menggunakan bahan utamanya adalah ikan haruan. Nah kali ini yang menjadi bahan utamanya ada dua, yaitu ikan haruan dan kecap. Haruan masak kecap adalah perpauduan dua bahan utama, yang rasanya sangat nikmat, gurih dan sedap, aromanya pun terasa sangat kuat. Eiittts, jangan hawatir bagi teman-teman yang suka dengan rasa pedas, haruan masak kecap bisa dipadukan dengan cabe rawit tanpa menghilangkan keaslian khas masakan kecapnya bahan rasa pedas pun akan terasa, sehingga menimbulkan sensasi rasa yang unik di lidah. BAHAN-BAHAN =============== 1 ekor ikan haruan Soun secukupnya, sed...
Sahli al-Banjari
Udang Asam Kulit Rambai
Makanan Minuman
Bahan: 250 gram udang sungai Kulit rambai secukupnya, potong memanjang 2 siung bawang putih, potong-potong 2 siung bawang merah, potong-potong 2 buah cabai merah besar, potong-potong Garam secukupnya Kaldu ayam bubuk secukupnya Cara Membuat: 1. Jika Anda sudah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, silahkan mencuci udang sungai sampai bersih 2. Lakukan hal yang sama pada kulit rumbai yang telah dipotongi memanjang seperti korek api. Sisihkan dulu 3. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar sampai layu 4. Setelah itu, masukkan udang sungai dan kulit rambai yang telah dicuci bersih lalu aduk-aduk sampai rata 5. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk sembari tetap diaduk lalu masak sampai matang. Angkat 6. Sajikan udang asam kulit rambai di piring saji dan segera dinikmati sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membua...
Deni Andrian
Tengteng Kalsel
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Kue Tengteng adalah cemilan ringan yang terbuat dari kacang tanah, cemilan tengteng tak hanya terdapat di Kalimantan Selatan, tetapi juga ada di daerah lain seperti Bandung dan Cilegon. Rasanya yang guring dan manis menjadi paduan rasa yang enak. Cara membuatnya pun gampang. PERBEDAAN TENTANG DAERAH LAIN ================================= Kalau di Kalimantan Selatan Kue tengteng itu lebih manis ketimbang daerah lain. Dari segi bentuk dan resep hampir sama dan tidak ada perbedaan. DIMANA BISA DIDAPAT ===================== Kue tengteng masih bisa didapat di warung-warung kecil ataupun di toko oleh-oleh di Banjarmasin dan daerah lainnya di Kalimantan Selatan BAHAN-BAHAN ============= 400 gr kacang tanah kupas kulit 250 gr gula pasir 50 ml air 1 sendok makan wijen, sangrai CARA MEMBUAT =============== Siapkan Loyang, olesi de...
Sahli al-Banjari
Pentol Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Pentol, begitulah masyakat Banjar menyebutnya. Di daerah lain dikenal dengan sebutan bakso, tetapi di kalangan masyarakat banjar, bakso adalah sajian jajanan yang komplit, yakni dengan mangkok yang terisi penuh dengan pentol, mie kuning, bihun dan lain-lain. Jajanan ini sudah melekat di kalangan masyarakat banjar, hampir disepanjang jalan ada saja yang menjualnya, dan yang menjadi ciri khasnya adalah abang-abang penjual selalu menggunakan gerobak kecil. Pentol tidak dijajakan sendirian, melainkan ada beberapa varian seperti tahu, pentol daging, pentol kanji, pentol telor dan pentol goreng. Harganya yang murah berkisar untuk pentol kanji Rp. 500 – Rp. 1000, pentol daging, telor dan goreng Rp. 1000 – Rp. 2000 juga tergantuk dari besar dan kecilnya bentuk pentol. Pentol sendiri berbentuk bulat dan selalu disajikan dengan saos tomat manis atau pedas. Harganya yang memasyarakat serta rasanya yang kenyal apalagi dengan campuran saos menjadi day...
Sahli al-Banjari
Sambal Petes
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Petes begitulah kerap orang Banjar menyebut sambal ini, di daerah lain dikenal dengan nama petis. Petes sediri dikalangan masyarakat Banjar lebih disukai untuk sajian gorengan, yakni gorengan yang disajikan dengan sambal petis, kalau di Jakarta gorengan lebih identik disajikan hanya dengan menggukan cabai, tetapi di Kalimantan Selatan gorengan itu tidak disajikan dengan cabai saja, melainkan dengan petis. Petis sangat melekat dengan dilidah orang banjar ketika menyantap gorengan, rasanya yang enak dan manis serta warnanya yang hitam pekat menjadikan gorengan kaya akan cita rasa. Umumnya petes tidak disajikan dengan rasa yang pedas, akan tetapi dengan rasa yang manis, ini identik dengan lidah orang Banjar yang senang akan rasa manis. Tapi tidak jarang juga petes disajikan dengan rasa yang pedas. Petes sendiri terbuat dari udang dan warna petes itu hitam pekat, baunya juga agak sedikit menyengat. BAHAN-BAHAN PEMBUATAN ============...
Sahli al-Banjari
Sate Ayam Banjarmasin
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Hampir di seluruh wilayah di Indonesia dari Sabang sampai Merauke sate ayam menjadi makanan favorit masyarakat, tiap tiap daerah memiliki ciri khas sendiri sendiri. Rasanya yang enak dan mudah ditemukan menjadi alternative pilihan kedua ketika perut sudah mulai merasa lapar. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Sate ayam Banjarmasin biasanya disajikan selalu dengan lontong dan jarang sekali disajikan dengan nasi, sausnya juga ada dau varian, yakni menggukan saus kacang yang halus dan saus petis kecap. Adapun daerah lain seperti Padang dan Madura, yang menjadi ciri khasnya juga terdapat pada sausnya. Sate ayam Padang sausnya lebih terlihat bening ketimbang sate ayam Madura yang sausnya lebih hitam, serta bentuknya sausnya yang benar benar halus ketimbang Madura dan daerah lain. BAHAN-BAHAN SATE =================== 4 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu Tusuk sate...