SEKILAS

========

Petes begitulah kerap orang Banjar menyebut sambal ini, di daerah lain dikenal dengan nama petis. Petes sediri dikalangan masyarakat Banjar lebih disukai untuk sajian gorengan, yakni gorengan yang disajikan dengan sambal petis, kalau di Jakarta gorengan lebih identik disajikan hanya dengan menggukan cabai, tetapi di Kalimantan Selatan gorengan itu tidak disajikan dengan cabai saja, melainkan dengan petis. Petis sangat melekat dengan dilidah orang banjar ketika menyantap gorengan, rasanya yang enak dan manis serta warnanya yang hitam pekat menjadikan gorengan kaya akan cita rasa.

Umumnya petes tidak disajikan dengan rasa yang pedas, akan tetapi dengan rasa yang manis, ini identik dengan lidah orang Banjar yang senang akan rasa manis. Tapi tidak jarang juga petes disajikan dengan rasa yang pedas. Petes sendiri terbuat dari udang dan warna petes itu hitam pekat, baunya juga agak sedikit menyengat.

BAHAN-BAHAN PEMBUATAN

=========================

1. 1 bungkus petes udang
2. Air

CARA MEMBUAT

===============

1. Aduk petes dengan air
2. Sajikan diatas piring

Itu tadi langkah cepat untuk membuat sambal petes, bagi kawan-kawan yang senang dengan berbagai macam rasa dan rempah, kalian bisa menambahkan cabai rawit, kacang, bawang, dan rempah rempah lainnya, sesuai selera kalian masing-masing.

Sumber: hasil riset penulis sendiri