Gangan Paliat Tabalong
SEKILAS
========
Paliat merupakan singkatan dari kepala liat atau kepala lekat yang juga diartikan sebgai santan kental. Makanan ini sesuai dengan namanya terbuat dari ikan segar yang dicampur dengan santan kental, kunyit dan jeruk nipis. Paliat sendiri di daerah Kalimantan Selatan ada dua jenis, yaitu paliat khas Banjarmasin dan paliat khas Tabalong.
Paliat sendiri adalah masakan rumahan, yang menjadi pelengkap menu makan, tapi kawan-kawan tidak usah hawatir ketika berkunjung ke Kalimantan Selatan khususnya daerah Tabalong dan Banjarmasin, karena paliat juga dijual di rumah-rumah makan tradisional, adapun rumah makan modern hanya sebagian saja yang menjual masakan paliat.
PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN
================================
Paliat itu hampir sama dengan opor, akan tetapi santannya lebih kental dan aromanya yang kuat. Adapun perbedaan antara paliat Banjarmasin dan Tabalong yakni pada jenis campuran ikannya, di Banjarmasin kebanyakan menggunakan ikan baung dan udang, sedangkan di daerah Tabalong lebih sering menggunakan ikan Haruan.
BAHAN-BAHAN
==============
- 1 ekor ikan haruan
- ¼ liter santan
- 4 buah bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm laos
- 3 buah jeruk purut, peras airnya
- Asam kuat secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa jika suka
CARA MEMBUAT
===============
- Siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membaut gangan paliat yang enak dan gurih
- Sesudai itu, silahkan mencuci ikan haruan sampai bersih setelah meotongnya menjadi beberapa bagian
- Kemudia, supaya rasa amisnya hilang, kawan-kawan bisa mencucinya menggunakan 3 buah jeruk purut yang diperas airnya
- Potong kecil-kecil kunyi dan laos lalu sangrai sampai kering. Jika sudah, angkat dan haluskan bersama bumbu lainnya kecuali asam kuat dan serai
- Panaskan minyak untuk menumis bumbu halus tersebut bersama serai yang sudah dimemarkan dan diperas serta bawan merah yang telah diiris tipis
- Tambah penyedap rasa, gara dan gula merah lalu aduk sampai matang. Angkat dan sajikan, gangan paliat siap disantap
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Pecel Mie
Makanan Minuman
Bahan-bahan 4 orang 2 bungkus mie telur 4 butir telur kocok 1 buah wortel potong korek api 5 helai kol 1 daun bawang 4 seledri gula, garam, totole dan merica 1 sdm bumbu dasar putih Bumbu Dasar Putih Praktis 1 sdm bumbu dasar merah Meal Prep Frozen ll Stok Bumbu Dasar Praktis Merah Putih Kuning + Bumbu Nasi/ Mie Goreng merica (saya pake merica bubuk) kaldu jamur (totole) secukupnya kecap manis secukupnya saus tiram Bumbu Pecel 1 bumbu pecel instant Pelengkap Bakwan Bakwan Kriuk bawang goreng telur ceplok kerupuk Cara Membuat 30 menit 1 Rebus mie, tiriskan 2 Buat telur orak arik 3 MAsukkan duo bumbu dasar, sayuran, tumis hingga layu, masukkan kecap, saus tiram, gula, garam, lada bubuk, penyedap, aduk hingga kecap mulai berkaramel 4 Masukkan mie telur, kecilkan / matikan api, aduk hingga merata 5 Goreng bakwan, seduh bumbu pecel 6 Siram diatas mie, sajikan dengan pelengkap
Netizen
Wisma Gadjah Mada
Produk Arsitektur
Wisma Gadjah Mada terletak di Jalan Wrekso no. 447, Kelurahan Hargobinangun, Kecamatan Pakem, Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma Gadjah Mada dimiliki oleh Universitas Gadjah Mada yang dikelola oleh PT GAMA MULTI USAHA MANDIRI. Bangunan ini didirikan pada tahun 1919 oleh pemiliknya orang Belanda yaitu Tuan Dezentje. Salah satu nilai historis wisma Gadjah Mada yaitu pada tahun 1948 pernah digunakan sebagai tempat perundingan khusus antara pemerintahan RI dengan Belanda yang diwakili oleh Komisi Tiga Negara yang menghasilkan Notulen Kaliurang. Wisma Gadjah Mada diresmikan oleh rektor UGM, Prof. Dr. T. Jacob setelah di pugar sekitar tahun 1958. Bangunan ini dikenal oleh masyarakat sekitar dengan Loji Cengger, penamaan tersebut dikarenakan salah satu komponen bangunan menyerupai cengger ayam. Wisma Gadjah Mada awalnya digunakan sebagai tempat tinggal Tuan Dezentje, saat ini bangunan tersebut difungsikan sebagai penginapan dan tempat rapat. Wisma Gadjah Mada memiliki arsitektur ind...
Seraphimuriel
Rumah Indis Wisma RRI
Produk Arsitektur
Bangunan ini dibangun tahun 1930-an. Pada tahun 1945 bangunan ini dibeli oleh RRI Yogyakarta, kemudian dilakukan renovasi dan selesai tanggal 7 Mei 1948 sesuai dengan tulisan di prasasti yang terdapat di halaman. Bangunan bergaya indis. Bangunan dilengkapi cerobong asap.
Seraphimuriel
Gereja Santo Petrus dan Santo Paulus Klepu
Produk Arsitektur
Awal mula hadirnya Gereja Klepu sebagai tempat peribadatan bermula dari didirikannya sekolah tingkat dasar untuk rakyat. Sekolah tingkat dasar pertama didirikan oleh Rm. Strater, SJ, seorang misionaris Jesuit, pada tahun 1912. Latar belakang pendirian sekolah ini ialah adanya keprihatinan terhadap tingginya jumlah penduduk pribumi yang masih buta huruf. Umat Katolik awal berasal dari orang-orang yang bekerja sebagai kuli di perkebunan tebu milik tuan-tuan berkebangsaan Belanda. Para kuli yang sudah di sekolahkan akan naik pangkat menjadi mandor. Pastor F. Strater, SJ mengajar mereka untuk membaca dan menulis. Sebagian dari mereka yang tertarik dengan iman Kristiani kemudian memeluk agama Katolik. Sebulan sekali mereka mengikuti magang di Kotabaru. Baptisan pertama terjadi pada tahun 1916. Thomas Sogol dari Kaliduren menjadi orang pertama yang dibaptis. Selang 3 tahun setelah baptisan pertama, pada tahun 1919 baru ada satu orang lagi yang dibaptis. Kemudian tahun 1921, terdapat sat...
Seraphimuriel
Candi Pembakaran
Produk Arsitektur
Candi Pembakaran berada di kompleks Ratu Boko, dimana kita dapat melihatnya setelah melewati gerbang ke-2 dan berada sekitar 30 m ke arah kiri. Dari kejauhan kita akan meliahat satu bentuk candi yang hanya berupa batur dan kaki dilengkapi dengan tangga di arah barat tanpa adanya pintu dan atap. Bila meniti tangga dan sampai di atas pada ujung tangga terdapat semacam sisa gerbang di kedua sisi yang tidak terlalu tinggi. Diamati lebih mendetail, gerbang ini pun memiliki terusan yang menjadi pagar keliling dimana kita bisa melihatnya dengan mengikuti sisa penguncian di sisi lantai.