Entri Terkait
Wajik Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Wajik adalah makanan khas Indonesia yang sudah terkenal di berbagai penjuru. Makanan ini banyak ditemukan terutama di Pulau Jawa. Rasaynya yang manis, lezat dan mengenyangkan seringkali dijadikan menu buka puasa, cemilan atau sajian bagi para tamu yang hadir di acara tertentu. Banyak orang yang menyukai teksturnya yang lembut dan rasanya yang unik serta menarik. Namun ternyata Kalimantan Selatan memiliki kuliner khas yang sama. Rasanya hampir mirip dengan wajik di daerah lain, namun karena lidah orang Banjar yang kental akan rasa manis, maka yang menjadi pembeda adalah pada rasanya yang sedikit lebih manis dari wajik daerah lain. BAHAN-BAHAN ============ 1 liter beras ketan 1 butir kelapa 250gr gula 1 liter santan kental Daun pandan secukupnya Garam secukupnya CARA MEMBUAT =============== Siapkan bahan-bahan dan alat yang digunakan untuk mebuat wajik lalu laku...
Sahli al-Banjari
Sambal Acan Binjai
Makanan Minuman
SEKILAS ========= Indonesia kaya akan hidangna yang pedas. Hidangan tersebut tidak lepas dari peran sambal yang menyertainya. Kalau dipikir-pikir dan dibayangkan, sambal di Indonesia sangatlah beraga,. Dari zaman ke zaman selalu ada perbahan dan kereasi baru. Sambal-sambal yang sudah ada sejak zaman dahulu adalah sambal bawang, sambal terasi, sambal ijo, sambal bajak, sambal goreng ati dan macam-macam sambal lainnya. Di Kalimantan sendiri ada berbagai jenis sambal yang menjadi teman disaat makan, diantaranya ada sambal acan, sambal cacapan, sambal asam dan sambal acan binjai. Kali ini kita akan sedikit mengulik sambal acan binjai, pada dasarnya sambail ini persis dan mirip sekali bentuknya dengan sambal acan, hanya saja terdapat varian buah binjai yang menjadikan ciri khas sambal ini sedikit terasa lebih asam. Sentuhan pedas dan rasa asam buah binjai menjadi paduan yang sempurna ketika terasa di lidah. Bagi teman-teman yang suka sambal dengan rasa asam yang kuat, pen...
Sahli al-Banjari
Gangan Nangka - Kalimantan Selatan - Kalimantan Selatan
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Kalau di daerah lain seperti Jakarta juga ada gangan nagka yang dijual di rumah makan, sedangkan di Kalimantan Selatan juga ada. Hanya saja warna dari kuah gangan banjar sedikit lebih bening ketimbang warna kuah gangan di daerah lain, juga ada ciri khas lainnya, yaitu kepala ikan, biasanya dilengkapi dengan kepala ikan haruan. Gangan nangka sendiri, sering menjadi pelengkap makanan sebagai sayuran, rasanya yang nikmat dan makan pun tak akan seret karena dikuahi dengan kuah gangan. Kawan-kawan yang ingin mencoba menyantap gangan nangka tak usah kawatir, karena di banyak rumah makan di Kalimantan Selatan khususnya Banjarmasin hampir setiap rumah makan pasti menyediakan menu gangan nangka BAHAN-BAHAN ============== 4 ons nangka muda, potong-potong sesuai selera 1 buah kepala ikan, belah menjadi dua bagian 4 gelas santan dari ½ butir kelapa ½ sendok the asam Jawa 1 batang serai, dimemark...
Sahli al-Banjari
Gangan Paliat Tabalong
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Paliat merupakan singkatan dari kepala liat atau kepala lekat yang juga diartikan sebgai santan kental. Makanan ini sesuai dengan namanya terbuat dari ikan segar yang dicampur dengan santan kental, kunyit dan jeruk nipis. Paliat sendiri di daerah Kalimantan Selatan ada dua jenis, yaitu paliat khas Banjarmasin dan paliat khas Tabalong. Paliat sendiri adalah masakan rumahan, yang menjadi pelengkap menu makan, tapi kawan-kawan tidak usah hawatir ketika berkunjung ke Kalimantan Selatan khususnya daerah Tabalong dan Banjarmasin, karena paliat juga dijual di rumah-rumah makan tradisional, adapun rumah makan modern hanya sebagian saja yang menjual masakan paliat. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Paliat itu hampir sama dengan opor, akan tetapi santannya lebih kental dan aromanya yang kuat. Adapun perbedaan antara paliat Banjarmasin dan Tabalong yakni pada jenis campuran ikannya, di Banjarmasin kebanyaka...
Sahli al-Banjari
Haruan Masak Kecap
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Tak bisa dipungkiri bawa lidah orang banjar kental akan rasa manis, bahkan rumah hingga rumah makan tersedia kecap sebagai pelengkap makanan. Tak heran pula berbagai masakan kental akan bumbu manis yaitu kecap. Haruan adalah ikan yang paling terknal dan diminati di kalangan masyarakat banjar tak heran muncul varian varian masakan yang menggunakan bahan utamanya adalah ikan haruan. Nah kali ini yang menjadi bahan utamanya ada dua, yaitu ikan haruan dan kecap. Haruan masak kecap adalah perpauduan dua bahan utama, yang rasanya sangat nikmat, gurih dan sedap, aromanya pun terasa sangat kuat. Eiittts, jangan hawatir bagi teman-teman yang suka dengan rasa pedas, haruan masak kecap bisa dipadukan dengan cabe rawit tanpa menghilangkan keaslian khas masakan kecapnya bahan rasa pedas pun akan terasa, sehingga menimbulkan sensasi rasa yang unik di lidah. BAHAN-BAHAN =============== 1 ekor ikan haruan Soun secukupnya, sed...
Sahli al-Banjari
Udang Asam Kulit Rambai
Makanan Minuman
Bahan: 250 gram udang sungai Kulit rambai secukupnya, potong memanjang 2 siung bawang putih, potong-potong 2 siung bawang merah, potong-potong 2 buah cabai merah besar, potong-potong Garam secukupnya Kaldu ayam bubuk secukupnya Cara Membuat: 1. Jika Anda sudah menyiapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan, silahkan mencuci udang sungai sampai bersih 2. Lakukan hal yang sama pada kulit rumbai yang telah dipotongi memanjang seperti korek api. Sisihkan dulu 3. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bawang merah, bawang putih dan cabai merah besar sampai layu 4. Setelah itu, masukkan udang sungai dan kulit rambai yang telah dicuci bersih lalu aduk-aduk sampai rata 5. Tambahkan garam dan kaldu ayam bubuk sembari tetap diaduk lalu masak sampai matang. Angkat 6. Sajikan udang asam kulit rambai di piring saji dan segera dinikmati sumber: http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membua...
Deni Andrian
Papuyu Basanga, Masakan Khas Orang Banjar
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Papuyu basanga adalah ikan papuyu yang digoreng dan disajikan dengan cacapan (sambal cacapan banjar). Dikalangan masyarakat banjar papuyu basanga menjadi masakan dan makanan favorit semua orang banjar, terkadang ketika makan nasi cukup dengan papuyu basanga dan sambal cacapan sudah sangat nikmat dan komplit. Rasa yang khas dari daging papuyu basanga serta paduan rasa pedas dan asam dari sambal cacapan menjadi ciri khas dari cita rasa papuyu basanga. Nah, papuyu basanga dan sambal cacapan adalah wajib menjadi satu kesatuan, karena tanpa sambal cacapan papuyu basanga terasa hampa dan hambar DIMANA BISA DIDAPAT ==================== Kawan-kawan tidak usah hawatir walau masakan papuyu basangan menjadi makanan konsumsi rumahan, tetapi saat ini baik di rumah makan tradisional ataupun rumah makan modern juga menyediakan masakan ini. BAHAN-BAHAN ============= Ikan papuyu Minyak goreng Bawang me...
Sahli al-Banjari
Ulatih
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Ulatih, begitulah cemilan ini sering disebut, sebagai ada juga yang menyebut walatih. Perbedaan penyebutan cemilan ini terjadi karena di Kalimantan Selatan sendiri ada bebera logat, dan setiap daerah walaupun menggunakan Bahasa Banjar, tetapi logat daerahnya yang menjadi ciri khas penyebutan dan asal mereka. Penulis sendiri sering memakan kue ini diwaktu kecil, tetapi hingga saat ini masih belum tau terbuat dari apa, kemungkinan terbuat dari nasi kering yang digoreng, dan dipadatkan (disatukan menjadi bentuk kotak persegi dengan gula), rasanya manis dan guring, ada lengketnya juga sedikit, mungkin karena efek dari gulanya. Cemilan ini menjadi favorit anak-anak Banjar, bahan terkadang orang dewasa pun juga sering memakannya, sebagai cemilan untuk teman ngobrol. Wananya pun sangat menggoda, kebanyakan berwarna pink, terkadang ada juga yang berwarna coklat dan putih, tetapi sangat sedikit. DIMANA BISA DITEMUKAN ========================...
Sahli al-Banjari
Tengteng Kalsel
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Kue Tengteng adalah cemilan ringan yang terbuat dari kacang tanah, cemilan tengteng tak hanya terdapat di Kalimantan Selatan, tetapi juga ada di daerah lain seperti Bandung dan Cilegon. Rasanya yang guring dan manis menjadi paduan rasa yang enak. Cara membuatnya pun gampang. PERBEDAAN TENTANG DAERAH LAIN ================================= Kalau di Kalimantan Selatan Kue tengteng itu lebih manis ketimbang daerah lain. Dari segi bentuk dan resep hampir sama dan tidak ada perbedaan. DIMANA BISA DIDAPAT ===================== Kue tengteng masih bisa didapat di warung-warung kecil ataupun di toko oleh-oleh di Banjarmasin dan daerah lainnya di Kalimantan Selatan BAHAN-BAHAN ============= 400 gr kacang tanah kupas kulit 250 gr gula pasir 50 ml air 1 sendok makan wijen, sangrai CARA MEMBUAT =============== Siapkan Loyang, olesi de...