SEKILAS

=========

Indonesia kaya akan hidangna yang pedas. Hidangan tersebut tidak lepas dari peran sambal yang menyertainya. Kalau dipikir-pikir dan dibayangkan, sambal di Indonesia sangatlah beraga,. Dari zaman ke zaman selalu ada perbahan dan kereasi baru. Sambal-sambal yang sudah ada sejak zaman dahulu adalah sambal bawang, sambal terasi, sambal ijo, sambal bajak, sambal goreng ati dan macam-macam sambal lainnya.

Di Kalimantan sendiri ada berbagai jenis sambal yang menjadi teman disaat makan, diantaranya ada sambal acan, sambal cacapan, sambal asam dan sambal acan binjai. Kali ini kita akan sedikit mengulik sambal acan binjai, pada dasarnya sambail ini persis dan mirip sekali bentuknya dengan sambal acan, hanya saja terdapat varian buah binjai yang menjadikan ciri khas sambal ini sedikit terasa lebih asam. Sentuhan pedas dan rasa asam buah binjai menjadi paduan yang sempurna ketika terasa di lidah. Bagi teman-teman yang suka sambal dengan rasa asam yang kuat, penulis sarankan agar mencoba sambal acan binjai yang satu ini.

BAHAN-BAHAN

===============

1. Terasi secukupnya
2. 2 buah cabai merah besar
3. 3 siang bawang merah
4. 5 buah cabai rawit
5. Buah binjai secukupnya
6. Garam secukupnya
7. Kaldu ayam bubuk secukupnya
8. Minyak goreng secukupnya

CARA MEMBUAT

================

1. Langkah pertama adalah mencuci buah binjai yang sudah dipotongi sampai bersih lalu menyiapkan bahan-bahan serta bumbu lain yang diperlukan
2. Kemudia panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bawang merah, cabai merah, cabai rawit serta terasi sampai setengah matang.
3. Angkat lalu uleg tumisan bahan bersama sampai halus dan taburi dengan garam serta kaldu ayam bubuk
4. Tambhakan potongan buah binjai lalu uleg kembali sampai tercampur rata
5. Hidangkan sambal acan binjai dan siap dinikmati