SEKILAS

========

Papuyu basanga adalah ikan papuyu yang digoreng dan disajikan dengan cacapan (sambal cacapan banjar). Dikalangan masyarakat banjar papuyu basanga menjadi masakan dan makanan favorit semua orang banjar, terkadang ketika makan nasi cukup dengan papuyu basanga dan sambal cacapan sudah sangat nikmat dan komplit. Rasa yang khas dari daging papuyu basanga serta paduan rasa pedas dan asam dari sambal cacapan menjadi ciri khas dari cita rasa papuyu basanga. Nah, papuyu basanga dan sambal cacapan adalah wajib menjadi satu kesatuan, karena tanpa sambal cacapan papuyu basanga terasa hampa dan hambar

DIMANA BISA DIDAPAT

====================

Kawan-kawan tidak usah hawatir walau masakan papuyu basangan menjadi makanan konsumsi rumahan, tetapi saat ini baik di rumah makan tradisional ataupun rumah makan modern juga menyediakan masakan ini.

BAHAN-BAHAN

=============

1. Ikan papuyu
2. Minyak goreng
3. Bawang merah
4. Bawang putih
5. Asam jawa atau asam binjai atau boleh juga dengan asam mangga
6. Cabe rawit
7. Garam
8. Micin hanya sedikit, kira-kira seujung sendok

CARA MEMBUAT

===============

1. Bersihkan terlebih dahulu ikan papuyu tersebut
2. Kemudian setelah bersih, rendam dengan air yang berisi asam jawa dan garam
3. Panaskan minyak goreng diwajan, kemudia goreng ikan papuyu yang sudah direndam tadi
4. Ketika ikan papuyu sudah matang, segera angkat dan sajikan dipiring
5. Buatlah sambal cacapan dengan memasukan asam jawa (atau boleh diganti dengan asam binjai, asam mangga), cabe rawit, bawang putih, bawang merah, garam dan micin.
6. Aduk semua bahan cacapan dan beri air secukupnya
7. Langkah terakhir sajikan ikan papuyu basanga dan sambal cacapan, papuyu basanga pun siap dinikmati

Sumber: hasil riset penulis sendiri