Papuyu Basanga, Masakan Khas Orang Banjar

DATA

Kategori

Kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Kalimantan Selatan

Asal Daerah

Kalimantan Selatan

Papuyu Basanga, Masakan Khas Orang Banjar

Tanggal 04 Jan 2018 oleh Sahli al-Banjari.

SEKILAS

========

Papuyu basanga adalah ikan papuyu yang digoreng dan disajikan dengan cacapan (sambal cacapan banjar). Dikalangan masyarakat banjar papuyu basanga menjadi masakan dan makanan favorit semua orang banjar, terkadang ketika makan nasi cukup dengan papuyu basanga dan sambal cacapan sudah sangat nikmat dan komplit. Rasa yang khas dari daging papuyu basanga serta paduan rasa pedas dan asam dari sambal cacapan menjadi ciri khas dari cita rasa papuyu basanga. Nah, papuyu basanga dan sambal cacapan adalah wajib menjadi satu kesatuan, karena tanpa sambal cacapan papuyu basanga terasa hampa dan hambar

DIMANA BISA DIDAPAT

====================

Kawan-kawan tidak usah hawatir walau masakan papuyu basangan menjadi makanan konsumsi rumahan, tetapi saat ini baik di rumah makan tradisional ataupun rumah makan modern juga menyediakan masakan ini.

BAHAN-BAHAN

=============

Ikan papuyu
Minyak goreng
Bawang merah
Bawang putih
Asam jawa atau asam binjai atau boleh juga dengan asam mangga
Cabe rawit
Garam
Micin hanya sedikit, kira-kira seujung sendok

CARA MEMBUAT

===============

Bersihkan terlebih dahulu ikan papuyu tersebut
Kemudian setelah bersih, rendam dengan air yang berisi asam jawa dan garam
Panaskan minyak goreng diwajan, kemudia goreng ikan papuyu yang sudah direndam tadi
Ketika ikan papuyu sudah matang, segera angkat dan sajikan dipiring
Buatlah sambal cacapan dengan memasukan asam jawa (atau boleh diganti dengan asam binjai, asam mangga), cabe rawit, bawang putih, bawang merah, garam dan micin.
Aduk semua bahan cacapan dan beri air secukupnya
Langkah terakhir sajikan ikan papuyu basanga dan sambal cacapan, papuyu basanga pun siap dinikmati

Sumber: hasil riset penulis sendiri

Lokasi penjual:

Rumah Makan Kaganangan

Alamat: Jl. Kelayan B, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Mpaa Sere (Tari...

Oleh Aji_permana | 07 Jan 2025.
Tradisi

Mpaa Sere adalah tarian tradisional yang bertujuan untuk menyambut tamu penting sebagai bentuk penghormatan, sambil sesekali memperlihat ketangkasan...

Mpa'a Oro Gata

Oleh Aji_permana | 29 Dec 2024.
Tradisi

Mpa'a Oro Gata adalah salah satu permainan tradisional dari Bima, Nusa Tenggara Barat, yang diwariskan dari generasi ke generasi. Secara harfiah, ist...

Mpaa Kabanca (T...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Kabanca adalah tradisi unik di Bima yang melibatkan atraksi di atas kuda. Dalam tradisi ini, peserta saling mengejek dan memperlihatkan kemampua...

Mpaa Buja Kanda...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Buja Kandanda memiliki kesamaan dengan Mpaa Soka yang juga merupakan salah satu seni tarian dalam tradisi Bima, yaitu sama-sama menggunakan tomb...

Mpaa Soka (Sala...

Oleh Aji_permana | 28 Dec 2024.
Tradisi

Mpaa Soka adalah tarian tradisional resmi acara kenegaraan yang memperlihatkan ketangkasan prajurit menggunakan tombak.

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...