Tanjung Pinang dulunya merupakan ibu kota provinsi Riau. Namun, dengan seiring berjalannya waktu, ibu kota Riau diganti menjadi pekanbaru. Sekarang, Tanjung Pinang merupakan pusat pengolahan atau sumber bahan baku. Buktinya, Pada tahun 2001, sektor perdagangan, hotel, dan restoran memberikan kontribusi yang cukup signifikan dalam membangun perekonomian Kota Tanjungpinang yaitu sebesar 35,54% kemudian diikuti oleh sektor industri pengolahan 15,37%, sektor bangunan 13,29%, sektor jasa-jasa 12,51%, dan sektor pengangkutan dan komunikasi 10,82%. Sedangkan sektor lainnya meliputi sektor listrik, gas, dan air bersih, keuangan, pertanian, dan sektor pertambangan dan penggalian sebesar 12,47%.  Tanjung Pinang terkenal dengan berbagai macam makanan yang menggunakan bahan-bahan yang tidak biasanya digunakan dalam masakan sehari-hari. Contohnya seperti; bambu (muda) dan siput. Siput seringkali diolah menjadi makanan gulai, yang dikenal dengan gulai siput. Meskipun banyak orang yang tidak menyukai ide mengenai siput yang diolah menjadi bahan makanan, di daerah Tanjung Pinang, gulai siput menjadi makanan utama untuk berbuka puasa di Bulan Ramadhan. Karena rasanya yang gurih, dicampur dengan rasa asam manis, makanan ini sangat disukai di semua kalangan umur, dari yang kecil sampai yang dewasa. 

Berikut adalah bahan dan cara membuat gulai siput khas Tanjung Pinang:

Bahan:

-      siput sawah (secukupnya)

-      terong pukak/terong asam kecil (secukupnya)

-      santan kelapa (secukupnya)

Bumbu Halus:

-      cabai rawit pedas (sesuai preferensi)

-      cabai merah (sesuai preferensi)

-      jahe (sesuai preferensi)

-      lengkuas (sesuai preferensi)

-      bawang merah (sesuai preferensi)

-      bawang putih (secukupnya)

-      daun jeruk sate/jeruk kunci (secukupnya)

-      daun kunyit (secukupnya)

-      daun salam (secukupnya)

-      Garam (secukupnya)

 Cara Membuat:

Potong bagian ekor siput yang paling runcing, lalu siput direbus terlebih dahulu.

Kemudian untuk terong pukak/terong asamnya dibelah menjadi 2 bagian agar tampak menarik.

Proses selanjutnya haluskan bumbu halus kecuali daun kunyit, daun limau, dan daun salam. Lalu tumis bumbu halus kemudian campurkan santan kedalamnya dan masukkan daun kunyit, daun limau, dan daun salam masak hingga mendidih.

Lalu masukkan lagi terung pukak/terung asam dan siput lalu masak sambil aduk rata. Tunggu sampai 8 menit jika siput sudah mulai lunak tambahkan garam secukupnya. Aduk rata lagi.

Angkat Gulai Siputnya dan hidangkan didalam mangkuk saji. Sajikan gulai siput dalamkeadaan hangat dan memakannya dengan nasi putih hangat.

Karena bahan yang simple dan  cara pembuatan yang mudah, menurut saya gulai siput adalah makanan yang sangat saya sarankan untuk dibuat. Terutama jika anda seseorang yang ingin lebih mengenal budaya Indonesia.

#OSKMITB2018