Entri Terkait
Iga Bakar Kecombrang
Makanan Minuman
Resep Iga Bakar Kecombrang Kecombrang ramai dipakai dalam sambal hingga lauk. Coba dalam racikan nikmat iga bakar ini. Hidangan grill tambah wangi! Bahan-bahan: 5 sdm minyak sayur 2,5 kg (6 ruas) iga konro 2 l santan encer, dari 2 butir kelapa parut 2 buah kecombrang, potong kasar 1 sdt gula merah 1 sdt asam jawa, lumatkan dengan air ½ sdm garam Bumbu I, haluskan: 15 butir bawang merah 5 buah cabai merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 3 cm jahe 2 cm kunyit 2 sdm ketumbar, sangrai ½ sdm merica putih utuh 1 sdt jintan, sangrai Bumbu II: 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk purut 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan Sambal: 50 g kecombrang rebus, cincang 20 buah cabai rawit merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh garam 5 lembar daun jeruk, sobek 5 sendok makan minyak sayur Cara Memb...
Deni Andrian
Bola Daging Bumbu Kuning
Makanan Minuman
Cita rasa bola-bola daging membawa Joanna Lasmono, penulis buku My Cookbook Diary, ke kenangan masa kecil di meja makan. Selain disantap langsung seperti ini, ia juga menggunakannya dalam spaghetti meatballs atau Semur Daging Bola. Bahan: Minyak sayur, untuk menumis 200 ml santan kental siap pakai 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm daun kari Bola daging, aduk rata: 1 kg daging sapi giling 350 g bawang bombay, parut 2 siung bawang putih, haluskan 2 butir telur ayam 1 sdm daun thyme segar 1 sdt merica hitam bubuk ½ sdt garam Bumbu kuning, haluskan: 6 butir bawang merah 5 cm kunyit 4 siung bawang putih 3 butir kemiri ¾ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Pelengkap: rocket salad Cara membuat: 1/ Bola daging: Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat. lakukan proses serupa pada sisa bahan. 2/ Susun bola daging di atas loyang yang sudah di...
Deni Andrian
Satai Maranggi
Makanan Minuman
Khas Purwakarta yang menonjolkan rasa ketumbar. Agar tusuk satai tidak mudah terbakar, rendam tusuk satai dalam air sebelum menusuk daging. Bahan: 500 g daging sapi has dalam, potong kotak 2x2x1 cm 100 g lemak sapi, potong 2x2x1 cm 5 sdm kecap manis 1 sdt cuka 1 sdt minyak sayur 12 buah tusuk satai 300 ml air 100 g oncom, haluskan Bumbu satai, haluskan: 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 sdm gula merah 1 sdt garam Bumbu sambal oncom, haluskan: 3 butir bawang merah 3 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 5 cm kencur 1½ sdm gula pasir ¾ sdt garam 1 cm jahe, kupas Pelengkap: Ketan bakar Cara membuat: Satai: Lumuri daging dan lemak dengan kecap manis, cuka, minyak sayur, dan bumbu satai. Sisihkan ± 30 menit dalam lemari es hingga meresap. Sambal oncom: Didihkan air dan...
Deni Andrian
Bakso Aci
Makanan Minuman
Di Garut, jajanan kaki lima ini juga diberi isi potongan sosis, keju, atau bahkan sayuran sebagai variasi. Bahan: 3 buah tahu putih, masing-masing potong 4 200 g sawi hijau, potong 5 cm, blansir 75 g taoge, blansir Kuah: 1,2 l air 300 g daging sandung lamur 4 siung bawang putih, cincang halus, goreng hingga kecokelatan 4 batang seledri, ikat simpul 1½ sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt merica putih bubuk Cilok: 100 g tepung tapioka 100 g tepung terigu 3 siung bawang putih, parut 1 batang bawang daun, ambil bagian hijaunya, iris halus 1 sdt ebi, sangrai, haluskan ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 200 ml air mendidih Sambal, masak hingga mendidih, haluskan: 200 ml air 20 buah cabai rawit merah 4 siung bawang putih ½ sdt garam Pelengkap: Daun seledri, cincang kasar Bawang merah goreng Kecap manis Cara memb...
Deni Andrian
Sambal Iris Cirebon
Makanan Minuman
Sambal yang jadi pendamping nasi jamblang khas Cirebon ini juga cocok untuk Anda yang menyukai rasa pedas yang kalem. Bahan: 500 g cabai merah besar, iris tipis 100 ml minyak sayur 6 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 75 g cabai merah keriting, haluskan 2 lembar daun salam 2 batang serai 4 cm lengkuas 100 g daging sapi, potong dadu 1 cm 50 ml air 1½ sdt garam 1½ sdt gula pasir Cara membuat: Seduh cabai merah iris dengan air panas hingga agak layu. Tiriskan. Panaskan minyak, tumis cabai iris sebentar hingga layu. Angkat. Sisihkan. Panaskan 4 sdm minyak sisa menggoreng cabai. Tumis semua bawang hingga harum. Masukkan cabai merah halus, salam, serai, lengkuas, tumis hingga harum. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambahkan air, garam, dan gula, aduk rata. Masak hingga matang dan air terserap habis. Masukkan cabai mera...
Deni Andrian
Cucurak, Tradisi Masyarakat Bogor Menyambut Bulan Ramadan dengan Suka cita
Ritual
Bulan Ramadhan yang dianggap sebagai bulan suci nan penuh berkah ini disambut dengan suka cita oleh seluruh umat Muslim. Beberapa daerah memiliki caranya tersendiri untuk menyambut Bulan Ramadhan. Masyarakat Bogor menyambut Bulan Ramadhan dengan tradisi Cucurak. Tradisi Cucurak adalah acara yang dilakukan oleh masyarakat Bogor untuk menyambut Bulan Ramadhan dengan cara berkumpul dan makan bersama-sama dengan kerabat atau sanak saudara. Tradisi ini telah dilakukan turun menurun oleh masyarakat Bogor. Cucurak berasal dari kata bahasa Sunda yaitu curak-curak yang berarti senang-senang atau bersenang-senang. Pada awalnya tradisi ini tidak hanya dilaksanakan saat menjelang bulan Ramadan, tetapi untuk hal-hal yang sifatnya sebuah kemenangan seperti saat naik kelas, kelulusan, atau naik jabatan. Namun, beberapa tahun belakangan tradisi ini lebih sering dilakukan saat menjelang Ramadan. Makanan yang menjadi khas dalam mengadakan cucurak ini ialah nasi liwet. Nasi liwet yang dihida...
Yulia Wita Rizky
Telur Jahe Crispy
Makanan Minuman
Cocok disajikan sebagai lauk pendamping atau lauk sarapan. Unik berkat taburan jahe crispy. Bahan: Minyak sayur, untuk menggoreng 1 sdm mentega tawar 4 siung bawang putih, cincang halus 70 g bawang bombay, cincang halus 5 cm jahe gajah, cincang halus 100 g udang kupas 5 butir telur ayam, kocok lepas 400 g kembang kol, potong kecil-kecil 80 g wortel, iris bentuk korek api 50 ml kaldu ayam ¼ sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk Jahe crispy : 100 g jahe gajah, iris bentuk korek api 3 sdm tepung maizena ¼ sdt garam ¼ sdt merica putih bubuk Pelengkap: Daun selada keriting, potong-potong Cara Membuat: 1. Jahe crispy : Aduk rata semua bahan. Panaskan minyak, goreng jahe hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan. 2. Panaskan mentega, t...
Deni Andrian
Bola Ubi Ungu Saus Krim
Makanan Minuman
Chicken Meatball untuk Camilan. Pisahkan saus dan bola ubi jika tidak ingin segera disajikan. Masak bersama sesaat akan disajikan. Bahan: Minyak sayur, untuk menggoreng Bola ubi: 250 g ubi ungu, kupas, kukus 100 g tepung terigu 1 sdt baking soda 1 batang daun seledri, cincang halus 1 siung bawang putih, cincang halus 1 butir telur ayam ¼ sdt garam ¼ sdt merica hitam bubuk 150 g daging ayam giling Saus: 1 sdt mentega, untuk menumis 3 siung bawang putih, cincang halus 50 g bawang bombay, cincang kasar 150 g jamur kancing, iris tipis 2 lembar bay leaf 300 ml susu cair 100 ml krim kental 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk Taburan: Keju parmesan Parsley, cincang halus Cara Membuat: 1. Bola ubi: Haluskan semua bahan menggunakan food processor. Ambil 1 sdm adonan, bulatkan. Ulang...
Deni Andrian
Ayam Goreng Saos Taoco
Makanan Minuman
Masing-masing saos taoco punya tingkat keasinan yang berbeda. Icip dahulu sebelum memasukkannya ke dalam masakan. Bahan 600 g fillet paha ayam tanpa kulit, iris 2 cm 5 siung bawang putih, memarkan 2 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 2 sdm minyak sayur 2 lembar daun salam 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 4 sdm taoco 1 sdt gula pasir 100 ml air Bumbu, tumbuk kasar: 20 butir bawang merah 12 buah cabai merah besar 6 buah cabai merah keriting 8 buah cabai rawit merah 4 siung bawang putih 2 sdt terasi Pelapis, aduk rata: 200 g tepung terigu 1 sdm tepung sagu 1 sdt garam ½ sdt merica putih bubuk Cara membuat: 1. Rendam daging ayam dengan bawang putih, jeruk nipis, dan garam hingga meresap (± 10 menit). 2. Balur daging ke bahan pelapis satu per satu secara merata. Panaskan minyak, goreng daging secara bertahap hingga ma...