Masing-masing saos taoco punya tingkat keasinan yang berbeda. Icip dahulu sebelum memasukkannya ke dalam masakan.
 
Bahan
600 g fillet paha ayam tanpa kulit, iris 2 cm
5 siung bawang putih, memarkan
2 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 sdm taoco
1 sdt gula pasir
100 ml air

Bumbu, tumbuk kasar:
20 butir bawang merah
12 buah cabai merah besar
6 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
2 sdt terasi

Pelapis, aduk rata:
200 g tepung terigu
1 sdm tepung sagu
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
 
Cara membuat:
1. Rendam daging ayam dengan bawang putih, jeruk nipis, dan garam hingga meresap (± 10 menit).
2. Balur daging ke bahan pelapis satu per satu secara merata. Panaskan minyak, goreng daging secara bertahap hingga matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan tauco dan gula pasir, aduk hingga rata.
4. Tambahkan air, masak kembali hingga mendidih dan air menyusut. Masukkan ayam yang telah digoreng, aduk rata. Angkat dan sajikan selagi panas. (f)

Untuk 6 porsi

Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

Helen Christianti