Entri Terkait
Kerupuk Upil - Cirebon - Jawa Barat
Makanan Minuman
Seperti halnya kerupuk melarat, kerupuk upil biasanya dimakan dengan sambal. Sambal yang digunakna biasanya sama seperti yang digunakan pada kerupuk melarat. Baik sambal kacang, sambal asem atau keduanya, juga sambal saos. Bahan-bahan : Tepung aci singkong 1 ½ kwintal Garam 6 kg Terasi ½ kg Cara pembuatan : Semua bahan diulen dengan air mendidih sebanyak 1 wajan besar (ukuran diameter 120 cm) pada cetakan kotak hingga rata (± ½ jam). Caranya air dituangkan sedikit demi sedikit Setelah rata adonan dicetak (diantaranya menggunakan bumbung dari besi yang memiliki panjang ± 30 cm dan diameter ± 2 cm dengan bagian bawah terbuat dari papan) Bahan hasil cetakan yang berbentuk seperti lontong (panjang 30 cm) direbus. Cara pengukusan diantaranya bahan seperti lontong tadi ditempatkan dibeberapa ancak / irig (terbuat dari bambu ukuran ± 30 x 30 cm) dan agar sekali mengu...
Usman
Lambak
Makanan Minuman
Makanan yang berjenis kerupuk dan terbuat dari kulit kerbau ini biasanya dijual oleh pedagang oleh-oleh. Pedangan ini, menjual lambak dengan kiloan. Selain itu dalam ukuran kantong-kantong kecil, lambak bisa dijumpai di tempat-tempat penjual makanan, seperti penjual empal gentong dan rumah makan. Bahan-bahan utama : Kulit dari 1 kerbau Bahan-bahan bumbu : Asem ½ kg Garam 2/3 kg Cuka 1 botol kecil Penyedap rasa sapi 3 bungkus kecil Cara pembuatan : 1. Membuang bulu Kulit kerbau tadi dibuang bulunya. Namun sebelum melakukanproses ini kulit kerbau harus dipotong menjadi 4. Cara membuang bulu adalah seperti membuang bulu ayam dalam memasak ayam, yakni direndamkan ke air agak panas ½ drum. Dalam merendam kulit kerbau tidak diperkenankan dibiarkan begitu saja tetapi harus sambil diaduk-aduk. Agar bagian yang ada di bawah tidak keras. Setelah itu dikerok dengan menggunakan pisau...
Usman
Nasi Bugana
Makanan Minuman
Bagi masyarakat Cirebon, nasi bugana dibuat dalam rangka acara syukuran, misalnya syukuran kenaikan pangkat, lulus sekolah, mendapatkan pekerjaan. Bahan-bahan utama : Tahu kuning ukuran ± 10 x 20 cm Tempe panjang ± 15 cm Ayam ½ kg Kelapa agak muda 2 gelondong Minyak goreng Bahan-bahan bumbu : Laos 1 ruas jari Jahe 1 ruas jari Bawang merah 5 bungkus Bawang putih 4 siung Kemiri 5 butir / bulatan Sahang ½ sdt Ketumbar ½ sdt Kunyit 3 jari Salam 3 atau 4 lembar Sereh 2 batang Manis jangan secukupnya Garam 1 sdm Agar lebih enak bisa ditambahkan bumbu kebuli secukupnya (seujung sendok teh) Cara membuat : Bahan-bahan bumbu...
Usman
Rara Gudig
Makanan Minuman
Penganan ini disebut rara gudig karena ada bintik-bintik putih, coklat atau merah pada sekililing permukaannya, dan telah ada sejak jaman penjajahan Belanda. Pada awalnya panganan ini merupakan kelengkapan sajian pada slametan, terutama isi besek (makanan yang ditempatkan pada kotak anyaman bambu untuk dibawa pulang oleh peserta kendur). Dlaam perkembangannya, panganan ini tidak hanya untuk keperluan slametan saja, melainkan menjadi hidangan pada saat minum teh sore hari. Bahan-bahan : Tepung beras ketan putih 1 kg Kelapa 1 butir (diparut) Gula merah 1 kg Vanili 1 sdt Garam 1 sdt Daun pisang klutuk/plastik Air 2 geals Peralatan : Kuali waja (untuk membuat ulen) Sendok kayu adukan Cetakan loyang atau tampah (wadah adonan) Parut (untuk memarut kelapa) Saringan (untuk membersihkan air gula) Baskom (untuk membuat adonan) Pisau Cara membuat :...
Usman
Sate Usus Cirebon
Makanan Minuman
Bahan untuk cara membuat sate usus ayam : Usus ayam 300 (tiga ratus) gram Gula merah 1 (satu) sendok teh Jahe 2 (dua) cm dimemarkan Air 500 (lima ratus) mili liter Daun jeruk 3 (tiga) lembar. Tulang daunnya dibuang Air kapur sirih 1 (satu) sendok makan Minyak goreng Lengkuas 2 (dua) cm dimemarkan Santan kelapa 500 (lima ratus) mili liter Kecap manis 1 (satu) sendok makan Serai 2 (dua) batang dimemarkan Haluskan bumbu / bahan-bahan berikut : Merica 1/4 (seperempat) sendok teh Bawang putih 3 (tiga) siung Kemiri 2 (dua) buah Bawang merah 8 (delapan) siung Garam 1/2 (setengah) sendok teh Ketumbar 1 (satu) sendok teh Jintan 1/4 (seperempat sdt) Cara memasak : Usus ayam dicuci, lalu lumuri dengan air kapur sirih tadi. Kemudian cuci lagi sampai bersih Usus itu direbus dengan jahe dan air hingga, lalu tiriskan. Bumbu / bahan-bahan yang dihalu...
Usman
Kue Regginang Khas Tasikmalaya
Makanan Minuman
Rengginang merupakan salah satu makanan khas Negeri kita loh sobat. tepatnya didaerah Tasikmalaya, Jawa Barat Indonesia. Selain rasanya yang gurih dan renyah, kue kering ini juga kadang sulit ditemukan kecuali pada waktu musimnya. Biasanya di kampung saya pada saat musim hajatan. Hajatan tau kan? Itu loh acara pernikahan atau sunatan anak kecil. Kue rengginang biasanya udah jadi makanan wajib untuk para tamu undangan. Nah, ngomong-ngomong soal kue rengginang , mungkin sebagian dari anda penasaran seperti apa sih kue yang satu ini. Daripada penasaran, yuk sama-sama kita buat aja. Siapin dulu alat-alat masaknya dan siapin bahan-bahan di bawah ini ya? Bahan-bahan: beras ketan, 800gr 5 butir bawang putih, dihaluskan 1 sendok teh terasi 1...
Iklimah
Kue Aci Kering ( Kue Maezena)
Makanan Minuman
Untuk kue kering dari aci ini pada umumnya menggunakan bahan sagu sebagai bahan aci, tetapi kali ini kita menggunakan bahan tepung jagung (maizena). Maizena atau tepung jagung merupakan salah satu tepung yang dapat juga digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan kue maupun roti serta bahan masakan lainya. Untuk membuat kue ini relatif mudah dengan bahan yang mudah di dapat. Berikut ini adalah bahan-bahan untuk membuat kue aci kering ( kue maizena) Bahan Kue Aci Kering ( Kue Maizena) : 375 ml santan yang diperoleh dari parutan 1 butir kelapa. 200 gr gula pasir 200 gr gula merah 200 gr mentega 2 bungkus vanili untuk menambah aroma 2 kuning telur 1 kuning telur yang digunakan untuk mengoles 1 kg aci yang berasal dari tepung maizena yang telah disangrai Cara Membuat Kue Aci Kering (Kue Maizena) : Rebus santan dan dicampur gula merah...
Iklimah
Kacang Sembunyi
Makanan Minuman
Kacang Sembunyi (Kacang Umpet) merupakan salah satu cemilan atau kue kering yang sangat pas untuk disajikan saat lebaran tiba. Kacang sembunyi ini kita simpan dalam toples kedap udara agar tahan lama dan tidak melempen dan tetap renyah. kue ini berasal dari Tasikmalaya, Jawa Barat, Indonesia. Bahan Kacang Sembunyi : 500 gram gula pasir (1/2 kg) 1 kg tepung terigu 500 gram kacang tanah mentega sec...
Iklimah
Sale Pisang Ciamis
Makanan Minuman
Ketika kita sedang berkunjung ke daerah jawa barat, sering kita menemukan sale pisang yang biasanya dijadikan untuk oleh-oleh. Tidak bisa dipungkiri cita rasa yang ada pada sale pisang ini disukai oleh semua kalangan. Rasanya yang manis,gurih dan renyah menjadikan sale pisang pilihan favorit untuk dijadikan oleh-oleh ketika sedang berkunjung ke bandung atau daerah lain di Jawa Barat. Nah bagi anda yang ingin merasakan sale pisang tapi ogah jauh-jauh pergi ke jawa barat, lebih baik membuat sendiri dirumah. Proses pembuatanya tidak sulit sulit amat. Anda bisa mempelajari resep sale pisang berikut ini dirumah sambil mengisi waktu luang anda. Pisang memang buah yang bisa dijadikan aneka macam makanan. Jika se...