|
|
|
|
|
|
Kerupuk Upil - Cirebon - Jawa Barat Tanggal 09 Aug 2015 oleh Usman . |
Seperti halnya kerupuk melarat, kerupuk upil biasanya dimakan dengan sambal. Sambal yang digunakna biasanya sama seperti yang digunakan pada kerupuk melarat. Baik sambal kacang, sambal asem atau keduanya, juga sambal saos.
Bahan-bahan :
Tepung aci singkong 1 ½ kwintal
Garam 6 kg
Terasi ½ kg
Cara pembuatan :
Semua bahan diulen dengan air mendidih sebanyak 1 wajan besar (ukuran diameter 120 cm) pada cetakan kotak hingga rata (± ½ jam). Caranya air dituangkan sedikit demi sedikit
Setelah rata adonan dicetak (diantaranya menggunakan bumbung dari besi yang memiliki panjang ± 30 cm dan diameter ± 2 cm dengan bagian bawah terbuat dari papan)
Bahan hasil cetakan yang berbentuk seperti lontong (panjang 30 cm) direbus. Cara pengukusan diantaranya bahan seperti lontong tadi ditempatkan dibeberapa ancak / irig (terbuat dari bambu ukuran ± 30 x 30 cm) dan agar sekali mengukus banyak yang terkukus, ancak-ancak yang berisi bahan tadi ditumpuk ke atas hingga tingginya mencapai 1 meter. Tumpukan ancak tadi ditempatkan di atas wajan besar berisi air dan wajan ditutup rapat. Karena ancak tingginya 1 meter tentu saja tutup dibuat tinggi, misal silinder dengan di atasnya seperti kerucut
Setelah matang, bahan tadi diangin-anginkan selama kira-kira 3 hari (dibiarkan tetapi tidak dijemur)
Setelah diangin-angin, bahan tadi dipotong-potong tipis-tipis (1mm) lalu dijemur hingga kering (1 hari jika cuaca panas)
Bahan-bahan tadi digoreng dengan menggunakan pasir yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Potongan-potongan tadi digoreng kira-kira 2 menit.
sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon
|
Kearifan Lokal...
Oleh
Artawan
| 16 Mar 2025.
Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga... |
|
|
Mengenal Sejara...
Oleh
Artawan
| 16 Mar 2025.
Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka... |
|
Resep Layur Bum...
Oleh
Masterup1993
| 24 Jan 2025.
Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat... |
|
Bakso Titoti Wo...
Oleh
Deni Andrian
| 10 Jan 2025.
Bakso titoti wonogiri gitu gaes ya hahahahhahahahahah |
|
|
Tempong khas Te...
Oleh
Deni Andrian
| 10 Jan 2025.
Bahan-bahan 12 porsi 1 papan tempe besar 1 genggam daun kemangi Bumbu Halus: 3 siung bawang putih 5 buah bawang merah 5 buah cabai rawit merah (op... |
|
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
