Entri Terkait
Coto Makassar
Makanan Minuman
Coto Makassar Daeng Tata memiliki cita rasa kuah yang begitu lezat dan segar ketika menyantapnya. Maka tak heran apabila semua orang menyukainya ,baik orang lokal maupun turis yang datang ke kota makassar sulawesi. Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 250 g daging sapi bagian has dalam, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm, sisihkan air rebusannya untuk kaldu, bila perlu tambahkan dengan air hingga jumlahnya 11/2 L 250 g hati sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g usus sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g limpa sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g jantung sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g babat sapi, rebus, tiriskan, potong dadu ukuran 1 cm 250 g kacang tanah, sangrai, haluskan Bumbu halus: 5 sdm ketumbar butiran, sangrai 1 sdm jintan bubuk 1 sdm merica bubuk 5 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 4 cm lengkuas 5 si...
Endah Kinarya Palupi
Es Palu Butung
Makanan Minuman
Bahan Es Palu Butung : - 8 buah pisang raja/kepok yang tua, dikukus lalu dikupas - es batu, diserut - sirup merah - 600 cc santan dari 1 butir kelapa - 50 gr tepung beras - 2 lembar daun pandan, dibelah dua lalu dibuat simpul - 75 gr gula pasir - ¼ sdt vanili - ¼ sdt garam Cara membuat Es Palu Butung : 1. Campurkan tepung beras dengan santan sebagian sampai benar - benar terlarut. 2. Sisa santan yang ada dididihkan dan kemudian tambahkan gula pasir, daun pandan, vanili dan garam. 3. Campuran tepung beras dan santan kemudian dimasukan kedalam santan yang dididihkan tadi. Aduk merata sampai matang dan kental Lalu diangkat. 4. Pisang kepok atau raja nangka yang telah dikukus sebelumnya dikupas, dipotong - potong dan kemudian letakkan kedalam mangkok. Tuangkan bubur tepung beras tadi kedalam mangkok. Sebagai bahan pelengkap beri serutan es batu serta sirup merah. 5. Es Palu Butung...
Endah Kinarya Palupi
Kapurung
Makanan Minuman
Kapurung adalah makanan khas di Sulawesi Selatan atau lebih tepatnya hanya ditemukan di Kota Palopo dan Kabupaten Luwu, Sulawesi Selatan. Bagi anda orang jawa memang jenis makanan ini sangat asing namun bagi anda petualang kuliner yang ingin tahu bagaimana rasanya merasakan makanan berbahan dasar sagu maka kapurung adalah makanan yang patut untuk dicoba. Bahan-Bahan : Sagu asli dari pohonnya dan masih segar (kalau tidak menemukan sagu asli yang langsung dari pohonnya, bisa menggunakan sagu Tani Aneka sayuran (kangkung, jagung manis muda yang diserut, bunga pisang, yang diiris halus terong ungu yang dikupas dan dipotong2 1 cm, bayam,kacang panjang yang dipotong2 2 cm, daun pakis-kalau ada-) Tomat buah, dipotong kecil memanjang Mangga muda diserut Cabai merah diiris serong Ikan teri segar(teri mirong dlm bhs tegal) dapat juga diganti dengan ikan peda segar Udang Bumbu : Kacang tanah goreng 4 sendok makan Garam...
Endah Kinarya Palupi
Jalangkote
Makanan Minuman
BAHAN KULIT : – 400 gram tepung terigu – 1 sdt garam – 1 1/2 sdt kaldu ayam – 1 butir telur – 150 ml air BAHAN ISI : – 3 sdm minyak goreng – 150 gram daging ayam, potong dadu 1/2 cm – 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm – 100 gram kentang, potong dadu 1/2 cm – 75 gram kol, is halus – 75 gram tauge, buang ekornya – 4 butir bawang merah – 3 siung bawang putih dihaluskan – 1 sdt garam – 2 sdm gula pasir – 1 sdm kaldu ayam – 50 ml air – 2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT JALANGKOTE : Kulit : Campur terigu dengan garam dan kaldu ayam, aduk rata. Buat lubang ditengahnya, masukkan telur, dengan sendok kayu aduk perlahan-lahan sambil diuleni. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni terus sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selam...
Endah Kinarya Palupi
Pallumara
Makanan Minuman
Satu lagi masakan Makasar yang patut untuk anda coba, namanya adalah pallumara. Masakan Pallumara merupakan sejenis masakan yang hampir mirip dengan pindang bandeng. Perpaduan antara kuah yang segar dan pedas ditambah lagi dengan cita rasa ikan bandeng, membuat masakan Pallumara sangat pas untuk dihidangkan bersama-sama keluarga di siang atau malam hari. Pallumara biasanya di sajikan dengan nasi putih. Bahan-Bahan : 400 gram ikan bandeng (2 ekor) 500 ml air 2 sdm air asam jawa 3 buah keluwak, ambil daging buahnya, rendam dengan air panas sampai lunak, tiriskan dan haluskan 1 sdt bubuk merica 1 ½ sdt garam 3 sdm minyak goreng untuk menumis Iris : 3 buah cabe merah 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 batang serai, ambil yang bagian putihnya 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 3 cm kunyit 2 cm lengkuas Cara Membuat : Pertama bersihkan dahulu ikan bandeng,...
Endah Kinarya Palupi
Ayam Gagape
Makanan Minuman
Bahan : 150 gr kelapa, parut lalu sangrai hingg kering lalu haluskan 2 lembar daun salam 1 ekor ayam, potong menjadi 10 bagian lalu cuci hingga bersih 3 batang sereh, memarkan 2 3/4 sendok teh gula pasir 2 sendok teh garam 1/4 sendok teh air jeruk limau 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bahan bumbu haluskan : 1/2 sendok teh jintan 1/4 sendok teh merica 1 cm jahe 3 siung bawang putih 8 butir bawang merah 2 cm lengkuas 1 1/2 sendok teh ketumbar 1 cm kunyit, bakar Cara membuat ayam gagape : Bersihkan ayam hingga bersih, lalu panasakn minyak dan tumis bumu yang telah di haluskan hingga harum Masukkan sereh dan daun salam lalu aduk hingga merata dan harum, masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna Tambahkan gula pasir dan garam lalu aduk rata. Tambahakan dengan santan lalu masak sampai mendidih Setelah matang, tambahka...
Endah Kinarya Palupi
Es Pisang Ijo
Makanan Minuman
Bahan-bahan 100 gram Tepung Terigu 15 gram Tepung Beras 15 gram Tepung Sagu 250 ml Santan 1/4 sendok teh Garam 1 sendok teh Pasta pandan BAHAN SAUS: 300 ml Santan 40 gram Tepung Beras 1/2 sendok teh Vanili 3 buah Pisang raja matang 150 gram Gula Pasir secukupnya Es batu + Langkah 1. Campur semua tepung 2. Siapkan santan 3. Siapkan pasta pandan 4. Campur semua bahan di atas, aduk rata 5. Dadar tebal di atas teflon. Letakkan pisang di pinggir dadar 6. Gulung lalu bungkus dengan plastik tahan panas 7. Kukus sampai matang (20 menit). Pas air mendidih adonan baru dimasukkan. BAHAN SAUS: 1. Siapkan gula 2. Masukkan santan dalam panci, masukkan gula dan vanilla bubuk. 3. Cairkan tepung beras dengan 100 cc air, lalu masukkan ke dalam santan 4. Masak dan aduk-aduk sampai mendidih dan mengental. 5. Pisang ijo yang sudah mata...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Bakar Rica-Rica
Makanan Minuman
Resep Ikan Bakar Bahan-bahan/ bumbu-bumbu : 2 buah ikan baronang belah dua melebar tidak putus 1 sendok teh air jeruk lemon 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 6 lembar daun jeruk dibuang tulangnya 15 buah cabai merah keriting cincang kasar 2 buah tomat merah buang biji, cincang kasar 1 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan) 2 buah jeruk limau 100 ml minyak untuk menumis Bumbu Halus: 20 butir bawang merah 10 buah cabai rawit merah 4 cm jahe Cara Pengolahan : Lumuri ikan baronang dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum. Angkat. Tambahkan cabai merah keriting, tomat merah, garam, gula merah dan air asam. Aduk rata. Lumuri ikan dengan bumbu....
Endah Kinarya Palupi
Kue Panada
Makanan Minuman
Resep Panada Bahan Adonan roti: 250 gram tepung terigu 2 sdm gula pasir 1 sdt yeast butiran 1⁄2 sdt garam 1 butir telur ayam 25 ml air hangat 100 ml santan hangat Isi: 250 gram daging ikan tongkol,kukus, suwir halus 1 sdm minyak goreng 250 ml santan 20 helai daun kemangi 1 lembar daun pandan, iris halus Haluskan: 2 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1⁄2 sdt ketumbar 1 sdt gula pasir 50 gram tomat merah, cincang Cara Membuat: Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih. Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk hingga rata. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula...