Entri Terkait
asal usul kabupaten jeneponto dan gantala
Cerita Rakyat
Budaya yang hilang, budaya yang terlupakan atau budaya yang tak diwariskan? Entah apa yang mendorongku mengambil laptop dan kembali menuliskan berbagai kata. jariku menekan satu persatu huruf tanpa tahu sebenarnya apa yang ingin aku tuliskan, yang ku tahu adalah aku mempunyai janji untuk seseorang, ikut partisipasi dalam kegiatan yang ia akan laksanakan sehingga membuatku kembali menulis, kembali meletakkan jari-jariku diatas keyboard untuk kembali menggeluti hobby yang sulit sekali tersalurkan ini, selama beberapa bulan aku tak lagi melakukannya, bangku perkuliahan seperti menyita semua waktuku sehingga membuatku kehilangan kesempatanku untuk kembali menuangkan segala inspirasiku dalam tulisan. Jariku tak lagi seperti menari-nari diatas keyboard seperti orang-orang mengatakannya, majas yang paling sering ku dengar. ku tahu kemampuanku yang cetek membuatku harus berpikir lamban ketika menuangkan segala sesuatunya, ditambah aku baru kembali untuk kegiatan menulis....
Syahrah
Gulai Itiak Lado Mudo
Makanan Minuman
Resep Gulai Itiak Lado mudo khas Minang Bahan-bahan 1 ekor bebek yang tidak terlalu tua, potong 4 bagian 100 ml Minyak goreng 1 liter air 2 sdm air asam jawa 1 sdt garam 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 cm lengkuas, memarkan 2 buah tomat hijau, iris tipis 2 sdt garam 1 sdm gula pasir ½ sdt lada bubuk Bumbu halus 10 buah bawang merah 7 siung bawang putih 150 gr cabe hijau keriting 100 gr cabe hijau besar Cara memasak Gulai Itiak Lado mudo khas Minang Lumuri bebek dengan garam dan air asam jawa, remas-remas lalu diamkan 30 menit. Panggang bebek hingga berwarna kecoklatan, sisihkan Tumis bumbu halus bersama dengan tomat hijau yang sudah diiris, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas hingga harum kemudian masukan Bebek yang sudah dipanggang da air. Bumbui dengan garam, gula, dan lada bubuk, bi...
Endah Kinarya Palupi
Ikan Kembung Balado
Makanan Minuman
Cara memasak dengan bumbu sambal balado sudah sangat populer dan dari namanya saja kita lebih mengenalnya sebagai bagian dari masakan khas Padang (Minang). Balado pada dasarnya adalah tumisan cabe giling atau halus dengan aneka rempah kemudian dimasak dengan bahan utama yang akan digunakan, sehingga dalam hal masak memasak tentunya dapat dikreasikan sesuai selera, baik level kepedasan atau variasi rempah yang digunakan. Ikan kembung merupakan komoditi ikan konsumsi yang memilki nilai ekonomis menengah tetapi memilki daging yang enak dan tidak banyak durinya. Resep ikan kembung bumbu sambal balado dalam kali ini bisa menjadi pilihan dalam menghidangkan menu lauk pauk harian keluarga. Bahan dan bumbu : 4 ekor ikan kembung 2 sdm air asam jawa 1 buah bawang bombay, iris 2 cm lengkuas, digeprek 2 lembar daun jeruk 1 buah tomat, iris 100 ml air 8 buah cabe merah besar, haluskan 7 butir bawang merah, haluskan ½ sdt g...
Endah Kinarya Palupi
Bubur Sop Ayam Cirebon
Makanan Minuman
BUBUR SOP AYAM Bahan utama bubur sop ayam adalah beras dan daging ayam. Selain itu, digunakan juga kacang kedelai dan soon. Sebagaimana mie koclok, bubur sop ayam sangat disantap pada malam atau pagi hari. Karena harus menyalakan 2 kompor sekaligus, maka sangat lajim bubur sop ayam dijual dengan cara mangkal. Tempat-tempat biasa mangkal adalah area kumpulan pedagang-pedagang makanan pada malam hari. Di kota Cirebon, area-area itu adalah di utara jalan Lemahwungkuk, Ujung utara jalan Kesambi, jalan Lawanggada, pertigaan besar Kangraksan, Utara Jalan Evakuasi. Disamping itu pedagang bubur sop ayam sering memangkalkan dagangannya di tempat-tempat kerumunan malam hari. Misalnya tempat praktek dokter. Bahan-bahan utama : Tempat yang Menyediakan: Bubur Sop Ayam Diner Address: Jl. Karanggetas, Kejaksan, Kota Cirebon, Jawa Barat 45123
Usman
Bugis
Makanan Minuman
Makanan Bugis telah ada jauh sebelum Indonesia merdeka. Pada masa lalu bugis dibuat hanya untuk hidangan dan isi besek dalam slametan-slametan, seperti pernikahan, tujuh bulanan, sunatan, kematian, muludan, Lebaran dan oleh-oleh untuk tamu yang datang dari luar kota. Sekarang bugis bisa didapatkan kapan saja karena telah diperdagangkan, panganan ini karena pembuatannya relatif mudah dan bisa tahan hingga 3 hari. Dengan catatan, jika telah disimpan lama, maka ketika akan memakannnya sebaiknya dihangatkan terlebih dahulu Bahan-bahan : Tepung beras ketan putih 1 kg Gula merah ½ kg Kelapa sedang 2 butir Daun pandan atau 5 lembar Sari pandan ½ sendok makan esens Vanili ½ sendok teh Garam ½ sendok teh Air 3 gelas Daun pisang klutuk berbentuk segi 4 (masing-masing sisi ±20 cm) Peralatan...
Usman
Gado-gado Ayam
Makanan Minuman
Gado-gado ayam jenis makanan berkuah. Perpaduan lontong, daging ayam, telur, kentang, tahu yang dilengkapi mentimun, tauge, atau kol. Goreng bawang dan kerupuk digunakan sebagai pelengkap dan penyedap. Jenis makanan ini dijual dalam gorobak dan didorong. Namun walaupun demikian jenis makan ini dijual dengan cara mangkal, hingga siapapun yang menginginkannya dapat menuju ke tempat di mana penjual gado-gado ayam mangkal. Bahan-bahan utama : Lontong 45 buah Ayam 1 ½ kg Telor ayam 11-12 butir Kentang 10 buah Tahu kuning 11-12 buah Pelengkap : Krupuk merah ¼ kg Goreng bawang Sayuran : Tauge ½ kg Kacang panjang ½ kg Kol 1 kg Timun ½ kg Bumbu kuah : Kunir 3 ruas jari Laos 1 bonggo...
Usman
Kerupuk Upil - Cirebon - Jawa Barat
Makanan Minuman
Seperti halnya kerupuk melarat, kerupuk upil biasanya dimakan dengan sambal. Sambal yang digunakna biasanya sama seperti yang digunakan pada kerupuk melarat. Baik sambal kacang, sambal asem atau keduanya, juga sambal saos. Bahan-bahan : Tepung aci singkong 1 ½ kwintal Garam 6 kg Terasi ½ kg Cara pembuatan : Semua bahan diulen dengan air mendidih sebanyak 1 wajan besar (ukuran diameter 120 cm) pada cetakan kotak hingga rata (± ½ jam). Caranya air dituangkan sedikit demi sedikit Setelah rata adonan dicetak (diantaranya menggunakan bumbung dari besi yang memiliki panjang ± 30 cm dan diameter ± 2 cm dengan bagian bawah terbuat dari papan) Bahan hasil cetakan yang berbentuk seperti lontong (panjang 30 cm) direbus. Cara pengukusan diantaranya bahan seperti lontong tadi ditempatkan dibeberapa ancak / irig (terbuat dari bambu ukuran ± 30 x 30 cm) dan agar sekali mengu...
Usman
Lambak
Makanan Minuman
Makanan yang berjenis kerupuk dan terbuat dari kulit kerbau ini biasanya dijual oleh pedagang oleh-oleh. Pedangan ini, menjual lambak dengan kiloan. Selain itu dalam ukuran kantong-kantong kecil, lambak bisa dijumpai di tempat-tempat penjual makanan, seperti penjual empal gentong dan rumah makan. Bahan-bahan utama : Kulit dari 1 kerbau Bahan-bahan bumbu : Asem ½ kg Garam 2/3 kg Cuka 1 botol kecil Penyedap rasa sapi 3 bungkus kecil Cara pembuatan : 1. Membuang bulu Kulit kerbau tadi dibuang bulunya. Namun sebelum melakukanproses ini kulit kerbau harus dipotong menjadi 4. Cara membuang bulu adalah seperti membuang bulu ayam dalam memasak ayam, yakni direndamkan ke air agak panas ½ drum. Dalam merendam kulit kerbau tidak diperkenankan dibiarkan begitu saja tetapi harus sambil diaduk-aduk. Agar bagian yang ada di bawah tidak keras. Setelah itu dikerok dengan menggunakan pisau...
Usman
Nasi Bugana
Makanan Minuman
Bagi masyarakat Cirebon, nasi bugana dibuat dalam rangka acara syukuran, misalnya syukuran kenaikan pangkat, lulus sekolah, mendapatkan pekerjaan. Bahan-bahan utama : Tahu kuning ukuran ± 10 x 20 cm Tempe panjang ± 15 cm Ayam ½ kg Kelapa agak muda 2 gelondong Minyak goreng Bahan-bahan bumbu : Laos 1 ruas jari Jahe 1 ruas jari Bawang merah 5 bungkus Bawang putih 4 siung Kemiri 5 butir / bulatan Sahang ½ sdt Ketumbar ½ sdt Kunyit 3 jari Salam 3 atau 4 lembar Sereh 2 batang Manis jangan secukupnya Garam 1 sdm Agar lebih enak bisa ditambahkan bumbu kebuli secukupnya (seujung sendok teh) Cara membuat : Bahan-bahan bumbu...