Entri Terkait
Bebek Sinjay
Makanan Minuman
Bebek Sinjay adalah salah satu makanan dan masakan khas dari Pulau Madura tepatnya daerah Bangkalan. Bebek sinjay ini memiliki cita rasa yang lezat dan khas serta diolah dengan berbagai macam bumbu rempah - rempah Madura, berbeda dengan bebek goreng pada umumnya. Dalam penyajiannya biasanya bebek sinjay dilengkapi dengan sambal mangga dan sayur lalapan seperti mentimun, kacang panjang, kubis, dan kemangi. Pada umumnya masyarakat sangat menyukai makanan bebek sinjay, baik mulai kalangan muda - mudi hingga orang dewasa. Bahkan wisatawan asing atau warga negara asing yang berada di Indonesia juga menyukai bebek sinjay khas Madura. Resep Bebek Sinjay yang Enak Bahan - bahan yang dibutuhkan : - 1,5 kg Daging bebek yang sudah dibersihkan (dipotong menjadi beberapa bagian) - 2 sendok makan Cuka masak - 400 ml Air matang - 2 batang Serai (dimemarkan) - 6 lembar Daun jeruk (buang tulang daunnya) - Minyak goreng secukupnya Bahan bumbu yang dihaluskan : - 5 siung Bawang putih - 10 but...
Regina
Lontong Kupang Surabaya
Makanan Minuman
Jawa Timur memiliki kekayaan kuliner khas yang cukup banyak. Salah satunya adalah Lontong Kupang. Bagi masyarakat Surabaya, lontong ini bukanlah hal yang asing, meski ia juga dikenal akrab di Sidoarjo. Kupang adalah hewan laut semacam kerang jenis tiram. Bentuknya kecil, berukuran sekitar 3 sampai 5 mm, dengan warna tubuh coklat agak pucat. Hewan kerang yang biasa disebut kerang putih atau corbula faba (latin) ini biasanya dapat ditemukan di pinggir pantai atau lumpur air asin. Untuk menangkap Kupang, para nelayan menggunakan peralatan yang sederhana. Mereka cukup menyabit rerumputan dan tetumbuhan laut di mana Kupang menempel. Habitat Kupang memang menempel pada tumbuh-tumbuhan laut pada pantai yang punya karakteristik tenang, ombak yang tidak terlalu besar, dan pada saat air laut surut. Di kedua daerah Jawa Timur, yakni Surabaya dan Sidoarjo, ada sedikit perbedaan pada ukuran kupang. Kupang di Surabaya lebih kecil daripada Kupang yang di Sidoarjo. Meski demikian, kelezatanny...
Admin Budaya
Nasi Boran dan Anyaman Bambu
Makanan Minuman
Jika ingin menikmati nasi boran, hanya ada satu lokasi yang dapat dituju, yakni Lamongan, Jawa Timur. Di sini, penjaja nasi boran terkonsentrasi di satu pinggir jalan. Mereka duduk berjajar panjang. Masing-masing berada di belakang Boran. Tapi, apa itu Boran? Boran adalah sebuah perlengkapan dari anyaman bambu yang dijadikan tempat nasi. Nasi dikukus dengan dandang kemudian ditaruh di tempat nasi bernama boran ini, Oleh karena itu, makanan khas Lamongan ini pun lantas disebut dengan nama nasi boran. Ada dua keistimewaan yang tampak dan terasakan di malam gelap saat menyambangi lokasi penjual nasi boran. Keistimewaan pertama adalah panjang dan berjajarnya para penjual nasi boran yang duduk di satu pinggir jalan. Keistimewaan kedua, yang merupakan keistimewaan utama, yakni wadah tempat nasi dan lauk pauknya, terutama sambal dan bumbunya. Pelanggan nasi boran sendiri tidak melulu berasal dari warga Lamongan, dan sekitarnya. Banyak warga dari daerah lain merasa harus makan nasi bora...
Admin Budaya
Rawon Malang
Makanan Minuman
Rawon dikenal masyarakat sebagai makanan khas dari Jawa Timur. Hanya saja, makanan serupa juga dikenal oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (Surakarta). Makanan Betawi di Jakarta juga ada yang mirip sekali dengan rawon, meski menggunakan ikan, yang dikenal dengan nama Kuah Pucung. Begitu juga di Pekalongan yang disebut Garang Asem. Sementara, penampilan serupa juga hadir di Makassar dengan nama Palu Kalua. Jika dilihat dari sejarahnya, rawon belum memiliki asal-usul yang jelas. Banyak penjual yang tidak tahu bagaimana asal mula rawon. Namun, beberapa orang mencoba berspekulasi bahwa makanan ini adalah makanan raja-raja dahulu yang justru bermula dari makanan rakyat jelata. Sebab, makanan rakyat biasanya lebih mudah menjadi populer karena menjadi bagian dari banyak kalangan. Meskipun peruntukan nasi rawon pada mulanya masih kabur, yang jelas makanan tersebut memiliki banyak peminat dari banyak kalangan. Dan rawon sendiri sudah mengalami modifikasi sedemikian rupa. Kini, nama...
Admin Budaya
Pecel Surabaya
Makanan Minuman
Pecel tak bisa dipisahkan dari Jawa Timur. Ia menjadi bahan utama dari banyak sayur-sayuran yang dihasilkan provinsi ini. Sebut saja Pecel Madiun yang bumbunya cenderung manis dan menggunakan tauge pendek; pecel kediri dengan sambal tumpangnya; Pecel Surabaya yang kerap dipadupadankan dengan tempe kering, serundeng, sayur lodeh, tahu bacem, tempe bacem; atau Pecel Ponorogo. Meskipun memiliki banyak variasi, asal muasal pecel belum diketahui secara pasti. Para penjual tak bisa menjelaskan perihal makanan khas ini. Salah satu penyebabnya, barangkali, adalah mudahnya makanan berbahan baku sayuran ini tumbuh di manapun. Alhasil, ia dapat diproses oleh siapa saja tanpa memerlukan peralatan khusus. Pecel memang ada di mana-mana dan dapat disesuaikan dengan karakter setempat. Benang merah dari perbedaan pecel-pecel di berbagai daerah itu adalah bahannya yang menggunakan kangkung, kenikir, daun ubi, dan sayuran lain. Bahan-bahan ini lalu direbus lalu disiram dengan sambal kacang rasa ma...
Admin Budaya
Sate Kelopo
Makanan Minuman
Jika mendengar kata sate, yang terbayang adalah daging yang dipotong-potong kecil dan ditusuk ke sebilah bambu kecil. Dagingnya biasanya berasal dari kambing, sapi, ayam, kelinci, bahkan bekicot atau kerang. Daging tersebut diberi bumbu tertentu dan dibakar dengan menggunakan arang. Namun, sate tidak dimakan begitu saja. Setelah dibakar sampai matang, sate disiram saus kacang berbumbu dengan campuran kecap. Karena ada bawang merah atau cabai dalam bumbu tersebut, rasa yang ditimbulkan pun gurih, manis, dan pedas. Selain itu, bumbunya juga berguna untuk menghilangkan bau amis daging kambing yang tajam. Di Madura, Jawa Timur, sate daging dalam potongan kecil tersebut juga dikenal. Hanya saja, berbeda dengan yang lainnya, satenya dibalut oleh parutan kelapa. Oleh sebab itu, jenis sate ini lebih dikenal dengan nama Sate Kelopo (kelapa). Ia menjadi ciri khas Madura yang popularitasnya meluas ke seantero Jawa Timur. Bahan-Bahan : 300 gr daging sapi...
Admin Budaya
Menjes
Makanan Minuman
Menjes adalah makanan berbahan dasar kedelai yang lazim ditemukan di Jawa Timur, Indonesia. Di daerah Malang, ada dua jenis menjes, yaitu menjes bertekstur kasar, yang disebut menjes kacang dan menjes bertekstur halus, yang disebut menjes gombal dan dikatakan sama dengan tempe gembus yang ditemukan di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Menjes bertekstur kasar dibuat dari kedelai hitam atau ampas tempe, namun ada pula yang menyebutnya berbahan campuran kacang dan kedelai, serat singkong, dan bungkil kedelai. Sementara itu, menjes bertekstur halus dibuat dari ampas pembuatan tahu dan ampas kelapa. Makanan ini biasanya digoreng dengan tepung dan dimakan dengan cabai rawit. Bahan-bahan: 200 gr tepung terigu 3 sdm tepung beras 1 papan tempe menjes/gembus Secukupnya air Minyak goreng Irisan daun bawang Bumbu Halus : 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 sdt kaldu bubuk 1/2 sdt ketumbar bubuk Secukupnya garam Cara Membuat: 1. Tempe menjesnya diiris kotak tipis. 2. Masukkan tepung terigu...
Dhika
Tauwa Surabaya
Makanan Minuman
Tauwa adalah nama makanan itu. Warnanya putih susu dengan bentuk seperti puding. Teksturnya terasa sangat lembut sehingga hapir tidak bisa merasakannya ketika tauwa itu sedang kita nikmati. Kuah yang berupa minuman wedang jahe yang hangat menjadi pelengkap tauwa. Tauwa ini sangat mudah dijumpai karena biasanya banyak penjualnya yang menjajakan tauwa dengan berkeliling dari kampung ke kampung. Mereka biasanya menjual tauwa dengan menggunakan sepeda yang pada bagian belakangnya terdapat kotak-kotak kayu sebagai wadah tauwa, kompor, coret dan sebagainya. Walau tampak sederhana, siapa sangka kalau tauwa ini merupakan jejak kuliner peranakan Tionghoa di nusantara. Menurut Dahana Adi, seorang pegiat sejarah dan budaya di Kota Surabaya yang biasa dipanggil dengan Mas Ipung- tauwa disebut sebagai kuliner peranakan Tionghoa karena pada masa lampau makanan ini merupakan makanan favorit yang biasa dikonsumsi oleh etnis Tionghoa di Indonesia. Sedangkan di Tiongkok sana, ta...
Maharani
Spiku
Makanan Minuman
Kue Spiku atau Lapis Surabaya adalah salah satu jajanan/kue basah yang cukup populer di Indonesia. Kue ini memiliki rasa yang empuk dan enak sehingga dapat dijumpai dimana-mana. Namun jika ingin membuat sendiri, bisa dilihat pada resep di bawah ini. Bahan putih : 20 butir kuning telur 100 gr tepung terigu 1sdm cake emulsifier 3 butir putih telur 20 gr tepung custard 1sdt pasta vanila 200 gr gula pasir 350 gr butter Bahan coklat : 100 gr gula pasir 1sdm cake emulsifier 200 gr butter 1sdt pasta coklat 10 butir kuning telur 1 butir putih telur 35 gr tepung terigu 10 gr tepung custard Bahan pelengkap : Selai sesuai selera, secukupnya Cara Membuat: 1. Kocok semua bahan putih menjadi satu dengan mikser sampai mengembang. 2. Tuang adonan putih kedalam 2 loyang berbeda namun memiliki ukuran yang sama. 3. Panggang dalam oven selama 30 menit atau sampai matang. 4. Sambil menunggu adonan putih matang lalngsung saja buat adonan coklat dengan cara yang sama seperti membuat adonan...