Entri Terkait
BADUDUS, Upacara Adat Perkawinan Kesultanan Banjar (untuk keluarga kesultanan/kerajaan)
Ritual
Sekilas ======= Badudus mempunyai fungsi yang hampir sama dengan bapapai mandi-mandi pengantin, hanya saja badudus lebih rumit dalam persyaratannya. Dalam upacara badudus untuk keluarga kerajaan atau keturunan bangsawan yang akan dimandikan sehingga sering kali diiringi dengan upacara kebesaran kerajaan. Perlengkapan Dalam Upacara Badudus ================================ mayang pinang yang masih dalam upung (pembungkus mayang) tempat air (mangkok, tajau/tempayan) nyiur anum (kelapa muda) yang telah dipangkas bagian tangkai dan bawah, diletakkan dua buah di hadapan kedua mempelai minyak likat baboreh (minyak olahan khas Banjar) sasanggan (sejenis baskom dari kuningan) tapih balipat (sarung yang ditumpuk dengan bentuk khusus untuk tempat duduk mempelai) kasai kuning (bedak yang dicampur dengan kunyit dan air) piduduk cermin dan lilin Tata-tata Cara Upacara Badudus ==================...
Sahli al-Banjari
NASKAH KUNO KESULTANAN BANJAR (Surat Wasiat Sultan Adam Untuk Pengeran Hidayatullah)
Naskah Kuno dan Prasasti
Naskah Asli tersimpan baik oleh Ratu Yus Roostianah Keturunan garis ke-3 / cicit dari Pangeran Hidayatullah Surat diatas merupakan tulisan tangan dalam huruf arab berbahasa Melayu Banjar. Terjemahan : Bismillahirrahmannirrohim Asyhadualla ilaha ilalloh naik saksi aku tiada Tuhan lain yang di sembah dengan se-benar2nya hanya Allah Wa asyhaduanna Muhammadarasululloh naik saksi aku Nabi Muhammad itu se-benar2nya pesuruh Allah Ta’ala Dan kemudian dari pada itu aku menyaksikan kepada dua orang baik2 yang memegang hukum agama Islam yang pertama Mufti Haji Jamaludin yang kedua pengulu Haji Mahmut serta aku adalah didalam tetap ibadahku dan sempurna ingatanku. Maka adalah aku memberi kepada cucuku Andarun bernama Pangeran Hidayatullah suatu desa namanya Riyam Kanan maka adalah perwatasan tersebut dibawah ini ; Mulai di Muha Bincau terus di Teluk Sanggar dan Pamandian Walanda dan Jawa dan terus di Gunung Rungging terus di Gunung Kupang terus di G...
Sahli al-Banjari
KOKOLEH
Makanan Minuman
Kokoleh atau Kakulih merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan. Sekilas mirip bubur sumsum namun kokoleh sendiri memiliki tekstur yang padat, lembut, dan beraroma pandan. Rasanya manis dan gurih. Kokoleh biasanya hanya disajikan dalam suatu acara atau hajatan, namun kini banyak pula yang menjualnya di kaki lima. Bahan: 100 gr tepung beras 300 ml santan kental 600 ml air pandan 2 sdm air kapur sirih Garam Pewarna hijau (optional) Kuah Gula: 125 gr gula merah 2 sdm gula pasir 200 ml air 1 lbr daun pandan Garam ½ sdt tepung maizena, larutkan Cara membuat: Masukkan tepung beras ke dalam wajan, lalu masukkan garam secukupnya (sejumput), air pandan, air kapur dan pewarna hijau, aduk hingga rata dan perlahan masukkan santan hingga tercampur rata Nyalakan api kecil dan masak adonan dengan diaduk perlahan hingga mengental, aduk hingga matang dengan ciri adonan me...
Martini
LALAMPAR
Makanan Minuman
Lalampar adalah penyebutan untuk kue lemper khas Kalimantan Selatan. Penganan ini terbuat dari ketan dengan isi yang beragam, mula dari parutan kelapa dan udang hingga ikan suwir dan dibungkus dengan daun pisang. Para penjual menjajakan lalampar pada pagi hari sebagai alternatif menu sarapan, namun sejatinya lalampar bisa dinikmati kapan saja. Bahan: 500 gr beras ketan putih, rendam semalam, tiriskan 450 ml santan kental 250 gr ikan tongkol/pindang, ambil dagingnya, suwir halus 2 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun pandan, simpulkan 50 gr daun kemangi 1 sdt garam Daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus: 3 buah tomat merah 5 buah cabai merah besar 3 siung bawang putih 2 cm jahe, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat Campur beras ketan dengan santan dan garam, aduk hingga rata dan...
Martini
LEMPENG PISANG
Makanan Minuman
Lempeng pisang merupakan penganan khas Banjar yang masih diminati hingga kini karena bahan yang sederhana serta mudah dalam pembuatannya. Lempeng pisang menjadi salah satu menu sarapan atau santapan keluarga di kala santai. Bahan: 5 buah pisang matang (jenis apa saja) ¼ butir kelapa muda yang sudah diparut 100 gram tepung terigu 50 gram gula pasir 1 sdm mentega 1 sdt garam Susu kental manis Air secukupnya Cara Membuat: Kupas pisang, potong kecil-kecil, sisihkan Campurkan tepung, gula, garam, dan kelapa parut, aduk rata dengan mencampurkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, aduk rata Panaskan wajan dengan sedikit minyak, masukkan adonan ke dalam wajan dengan merata Jika sudah kecoklatan, balik adonan hingga kedua sisi menjadi matang Angkat dan sajikan selagi hangat Tambahkan susu kental manis sebagai toping
Martini
Sop Mutiara
Makanan Minuman
Sop Mutiara merupakan salah satu menu makanan yang selalu hadir ketika Hari Raya Imlek dan merupakan makanan khas yang berasal dari orang-orang peranakan Tionghoa. Sop Mutiara adalah makanan khas masyarakat Tionghoa di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Makanan ini biasanya akan disajikan disetiap acara-acara besar Tionghoa, seperti pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Awal mulanya masakan ini berasal dari daratan tiongkok yang kemudian dibawa oleh orang Tionghoa yang masuk ke Pulau Kalimantan dan mengalami akulturasi dengan makanan khas Kalimantan. Sop Mutiara terdiri dari bakso berukuran kecil-kecil seperti mutiara sebagai bahan utama pembuatannya, tak heran jika sop ini dinamakan Sop Mutiara. Bakso mutiara ini berasal dari daging ayam yang digiling, dicampur dengan kentang, bawang putih yang dihaluskan dan rasa susu atau manis yang menonjol karena ditambahkan susu bubuk. Teksturnya halus dan lembut, tapi nggak selembut bakso ikan. Berikut merupakan resep cara pembuatan Sop...
Andri77
Cacapan Belimbing Tunjuk
Makanan Minuman
Cacapan merupakan cocolan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Pada umumnya, cocolan ini menggunakan belimbing wuluh sebagai bahan pembuat cita rasa asamnya. Tetapi jika kalian tidak mempunyai belimbing wuluh, kalian dapat menggantinya dengan irisan mangga muda, pisang mentah, perasan air jeruk atau hanya dengan air asam jawa saja. Agar rasa semakin gurih dan nikmat, cocolan ini menggunakan ikan asin sebagai lauk yang dicampur kedalamnya. Penasaran? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : Secukupnya ikan Asin 5 siung bawang putih yg digoreng utuh dgn kulitnya, iris tipis 3 siung bawang merah, iris tipis (boleh digoreng layu juga) 4 buah belimbing tunjuk/wuluh (sesuai selera)iris tipis secukupnya Terasi bakar secukupnya Asam Jawa sesuai selera Cabe rawit garam, penyedap rasa secukupnya air Langkah pembuatannya :...
Indahmnrt
Gangan Keladi Iwak Haruan
Makanan Minuman
Gangan keladi iwak haruan merupakan makanan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Biasanya beberapa orang menyebut kuliner ini dengan sebutan gangan keruh. Nama lain dari menu ini adalah sayur keladi ikan gabus, dan menu ini sangat cocok disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Tertarik mencoba? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1 buah jantung pisang 4 batang keladi 1 ikat kangkung 1 sdt asam jawa (encerkan dengan air) 1 gelas santan dari parutan kelapa 1 ekor ikan gabus 1 bks kecil santan kental instan (boleh tidak pakai) 2 batang serai / jika uk. besar 1 batang saja 1 ruas lengkuas, keprek secukupnya gula, garam secukupnya air Bumbu halus : 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 cm kunyit 1/2 sdt terasi bakar Bahan tambahan :...
Indahmnrt
Kue Rimpi Pisang (Wadai Rimpi Pisang)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Rimpi Pisang adalah salah satu kue khas orang Banjar, rasanya yang manis dan ciri khas buah pisangnya masih bisa dirasakan. salah satu jajanan yang menambah selara lidah yang lagi pait agar lidah kembali manis untuk menelan sesuatu. DIMANA DAPAT DITEMUKAN ========================= saat ini kue Rimpi Pisang sangat jarang ditemui di warung-warung kue biasa, kalian hanya akan menemukannya di toko oleh-oleh yang berada disemua kota di Kalimantan Selatan. CARA MEMBUAT RIMPI PISANG =========================== Sedia Buah pisang secukupnya. Kupas buah pisang tersebut dan di belah dua. Taruh pisang yang sudah dikupas ke alasnya,misal : menggunakan alas nyiru, tirai bambu, atau menggunakan alas yang lainya. Kemudian jemur pisang selama 2 hari,kalau sudah kering, balik pisang tersebut dan jemur lagi selama 2 hari. Kemungkinan besar, jika hari tidak panas Rimpi pisang akan kering selama 3 – 5 hari...