Gangan Keladi Iwak Haruan
Gangan keladi iwak haruan merupakan makanan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Biasanya beberapa orang menyebut kuliner ini dengan sebutan gangan keruh. Nama lain dari menu ini adalah sayur keladi ikan gabus, dan menu ini sangat cocok disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Tertarik mencoba?
Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya :
Bahan-bahan :
- 1 buah jantung pisang
- 4 batang keladi
- 1 ikat kangkung
- 1 sdt asam jawa (encerkan dengan air)
- 1 gelas santan dari parutan kelapa
- 1 ekor ikan gabus
- 1 bks kecil santan kental instan (boleh tidak pakai)
- 2 batang serai / jika uk. besar 1 batang saja
- 1 ruas lengkuas, keprek
- secukupnya gula, garam
- secukupnya air
Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1/2 sdt terasi bakar
Bahan tambahan :
- Secukupnya jeruk nipis dan asam jawa
Langkah pembuatannya :
- Potong dan bersihkan ikan gabus, beri perahan jeruk nipis diamkan sebentar lalu bilas bersih.
- Potong kangkung, potong agak besar.
- Kupas kulit jantung pisang yang berwarna kemerahan, ambil bagian putihnya lalu iris sesuai selera.
- Siapkan keladi. Hati-hati ya, karena jika salah dalam membersihkan keladi ini maka tangan kita bisa gatal-gatal. Usahakan untuk jangan terkena air (jangan dicuci).
- Potong keladi, ambil bagian umbi bawahnya saja dan potong sedikit batang bagian dalam yang berwarna putih (di atas umbi).
- Lalu rendam keladi sebentar dalam air yang bercampur dengan asam jawa (tujuannya agar nantinya keladi yang dimakan tidak gatal).
- Cuci bersih keladi lalu rebus terlebih dahulu dengan air bersih bagian umbinya, baru setelah setengah matang masukan bagian batangnya, rebus sebentar. Di resep ini, direbus bersamaan dengan asam jawa.
- Jika sudah, angkat keladi lalu tiriskan.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Rebus air secukupnya, sesuai lalu masukan serai dan lengkuas.
- Masukan jantung pisang, rebus sebentar.
- Setelah itu masukkan keladi.
- Jika sudah, masukan bumbu halus dan masak sampai keladi empuk.
- Masukkan santan.
- Tambahkan garam dan gula, koreksi rasanya. Jika suka boleh menambahkan sedikit penyedap.
- Masukan ikan haruan/gabus, aduk perlahan sampai tercampur rata.
- Tambahkan air asam jawa.
- Rebus semua bahan sampai ikan matang sempurna.
- Koreksi lagi rasanya, tambahkan garam jika kurang asin.
- Kemudian setelah itu masukkan kangkung.
- Masukkan 1 bungkus santan instan. Pada step ini, lakukan sesuai selera kalian ya. Karena pada dasarnya sayur ini memiliki 2 jenis, yaitu menggunakan santan dan tanpa santan.
- Aduk kembali hingga rata, setelah itu tunggu sampai semua benar-benar matang. Matikan kompor, dan tuangkan sayur kedalam mangkuk.
- Gangan keladi iwak haruan siap disajikan.
SELAMAT MENCOBA
Sumber :
https://cookpad.com/id/resep/2581343-gangan-keladi-iwak-haruan-sayur-keladi-ikan-gabus-dandelion
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Upacara Kelahiran di Nias
Ritual
Kelahiran seorang anak yang dinantikan tentu membuat seorang ibu serta keluarga menjadi bahagia karena dapat bertemu dengan buah hatinya, terutama bagi ibu (melahirkan anak pertama). Tetapi tidak sedikit pula ibu yang mengalami stress yang bersamaan dengan rasa bahagia itu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan tentang makna dari pra-kelahiran seseorang dalam adat Nias khusunya di Nias Barat, Kecamatan Lahomi Desa Tigaserangkai, dan menjelaskan tentang proses kelahiran anak mulai dari memberikan nama famanoro ono khora sibaya. Metode pelaksanaan dalam penelitian ini adalah menggunakan metode observasi dan metode wawancara dengan pendekatan deskriptif. pendekatan deskriptif digunakan untuk mendeskripsikan fakta sosial dan memberikan keterangan yang jelas mengenai Pra-Kelahiran dalam adat Nias. Adapun hasil dalam pembahasan ini adalah pra-kelahiran, pada waktu melahirkan anak,Pemberian Nama (Famatorõ Tõi), acara famangõrõ ono khõ zibaya (Mengantar anak ke rumah paman),...
Admin Budaya
Prajurit Pemanah Kasultanan Kasepuhan Cirebon Di Festival Keraton Nusantara
Seni Pertunjukan
Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN: terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. kain sembongb berwarnaungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam seperti golok dan pisau lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR: sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH: Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghadap ke belaka...
ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU
Prajurit pemanah kasultanan kasepuhan cirebon di festival keraton nusantara
Seni Pertunjukan
Prajurit pemanah dari komunitas pemanah berkuda indonesia (KPBI) mengikuti Festival Keraton Nusantara 2017. mewakili kesultanan kasepuhan cirebon. PAKAIAN : terdiri dari ikat kepala/ totopong khas sunda jenis mahkuta wangsa. kain sembong berwarna ungu di ikat di pinggang bersamaan dengan senjata tajam seperti golok ataupun pisau lalu baju & celana pangsi sunda. dengan baju corak ukiran batik khas sunda di bagian dada. untuk alas kaki sebagian besar memakai sendal gunung, namun juga ada yang memakai sepatu berkuda. BUSUR : sebagian besar memakai busur dengan model bentuk turkis dan ada juga memakai busur model bentuk korea. ANAK PANAH : Semua nya memakai anak panah bahan natural seperti bambu tonkin, kayu mapple & kayu spruce QUIVER (TEMPAT ANAK PANAH): Semua pemanah menggunakan quiver jenis backside quiver atau hip quiver . yaitu quiver yang anak panah di pasang di pinggang dan apabila anak panah di pasang di dalam quiver , nock anak panah menghad...
ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU
Kirab agung milad ke 215 kesultanan kacirebonan
Seni Pertunjukan
aksi pertunjukan pusaka dan pasukan kesultanan kacirebonan dari balaikota cirebon sampai ke keraton kacirebonan
ASEP NU KASEP TEA ATUH PIRAKU
PANURUNG: Pasukan Pengawal Keraton Sumedang Larang
Senjata dan Alat Perang
Para pasukan penjaga keraton Sumedang larang