Entri Terkait
Pepes Ikan Bilih - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 kg ikan bilieh atau ikan teri basah buang kepala cuci bersih berikan garam dan air jeruk sisihkan 8 lembar daun jeruk muda (iris tipis) 4 tangkai daun temuru/ kari 2 batang serai (iris tipis) 5 buah belimbing wuluh/ sayur potong tipis2 daun pisang 3 sdm minyak jelantah 3 buah cabe hijau di rajang bulat garam dan gula secukupnya Bumbu halus: 15 buah asam sunti,cuci bersih cabe rawit 20 buah kunyit bubuk 1 ruas jari/ 1/2 sdt kunyit bubuk ketumbar gongseng bubuk 1/2 sdt 5 siung bawang merah 2 butir bawang putih Caranya: 1. Haluskan semua bumbu,serai dan daun jeruk iris halus, campurkan ikan dengan semua bumbu tambahkan garam kemudian tambahkan minyak jelantah ,aduk rata. 2. Selanjutnya ambil 2 sendok makan ikan bungkus dengan daun pisang tambahkan beberapa daun teumerui dan cabai hijau,sematkan lidi,kukus 3. sebentar kemudian bakar sebentar. ...
adhaagary
Boh Itek Lemak (Telur Bebek Lemak) - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bahan: 5 butir telur bebek mentah 3 lembar daun jeruk 1 batang sere 2 tangkai daun temuru Santan Garam dan gula secukupnya 5 buah cabe hijau, belah menjadi 2 bagian Bumbu dihaluskan: 6 siung bawang merah 4 butir bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 4 buah asam sunti 10 buah cabe rawit bisa ditambah bila suka pedas Caranya: Haluskan semua bumbu, tambahkan santan, garam dan sedikit gula bila suka, masak hingga mendidih, masukkan telur bebek 1 persatu.Tunggu sampai matang. S elamat mencoba... Alamat dan Kontak Penjual: RM Bu Sie Itek Bireuen Jl. Teuku Umar no. 275, Banda Aceh 0852-7770-6282 Sumber : http://darfinadahlan.blogspot.co.id/2016/02/boh-itek-lemak-telur-bebek-lemak.html
adhaagary
Bu Leukat Asokaya - Aceh Besar - NAD
Makanan Minuman
Siapa yang pernah berada di Aceh Besar dan menghadiri jamuan makan di sana? Pastinya Anda tidak asing dengan panganan yang akan kita bicarakan kali ini. Kuliner Aceh Besar yang wajib Anda coba yakni Bu Leukat Asokaya. Pernah mendengar namanya? Jika tidak, mari kita cermati sekarang. Bu Leukat Asokaya yaitu ketan yang dimakan dengan Kuwah Peungat, serta Asokaya sebagai pelengkapnya. Dimasak sedemikian rupa sehingga menghasilkan citarasa yang sangat lezat. Bu Leukat Asokaya ini hadir pada setiap perhelatan, bahkan menjadi penghule (pemuka) hidangan. Meskipun bukan sebagai menu utama. Beberapa kegiatan yang tidak boleh tak disediakan Bu Leukat Asokaya, misalnya; hidangan kenduri miladurrasul (maulid), jamuan untuk rombongan besan (baik pada acara Tueng Linto maupun Tueng Dara Baro , dan sebagainya), hantaran takjil untuk mertua pada bulan Ramadhan dan lain-lain. Bahan-Bahan: Bahan utama: Beras ketan (untuk membuat Bu Leukat) Bahan lainnya, untuk...
adhaagary
Rindu Kanji - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Makanan yang berbahan utama beras ini, dan pada dasarnya adalah bubur Nasi, bagi banyak orang Aceh adalah makanan yang bermakna istimewa. Kenyataan bahwa bubur Kanji Kuliner Khas Ramadhan di Aceh bukan hanya dimaknai sebatas itu. Hidangan khas yang memang selalu muncul di bulan Ramadhan — dibulan lain juga ada, tapi jarang — juga memiliki nilai emosional yang tinggi. Bahan Kanji Kuliner Khas Ramadhan di Aceh ini adalah Beras, Udang atau Ayam, Bawang Merah, Bawang Putih, Jahe, Cengkeh, Kayu Manis, Jintan dan Jintan Putih, daun Salam Koja (kalau orang Aceh menyebutnya Teumurui ), Pandan, Garam, Lada dan Santan. Cara Pembuatan: Cara membuatnya tidak rumit, tapi butuh ketelatenan. Mula-mula panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih. Jangan percaya mitos atau kisah legenda bahwa bawang merah itu jahat dan suka menjahati bawang putih. Tambahkan jahe, tumis sampai bawang merah, bawang putih dan jahe itu harum. Setelah ketiga bahan itu...
adhaagary
Rujak Aceh Lincah Busu - Banda Aceh - NAD
Makanan Minuman
Bagi kamu yang suka rujak Aceh , sepertinya patut untuk menikmati lincah busu. Lincah dalam bahasa Aceh berarti rujak. Kuliner ini merupakan salah satu kuliner andalan di Kabupaten Pidie. Nama busu sendiri berasal dari kampung tempat kuliner ini berasal yakni Kampung Busu, Kecamatan Mutiara Barat, Kabupaten Pidie. Tampilan lincah busu sama halnya seperti rujak Aceh pada umumnya. Lincah ini terdiri dari potongan buah-buahan seperti bengkuang, pisang, ubi jalar, nenas, timun, pepaya, dan mangga. Buah-buahan ini umumnya masih matang, belum begitu masak sempurna. Potongan buah-buahan ini kemudian diulek sedemikian rupa dengan campuran gula jawa, sedikit kacang tanah, garam, sedikit gula pasir, dan cabe rawit. Lalu diulek hingga merata di atas cobekan besar yang terbuat dari kayu. Untuk rasa dapat disesuaikan, ingin pedas maka jumlah cabe rawit akan ditambahkan. Bukan hanya pedas, rasa lincah busu juga terasa lebih kelat. Rasa ini hadir dari potongan pisang muda yang dicampu...
adhaagary
Mie Aceh Rebus - Aceh - NAD
Makanan Minuman
BAHAN: Mie telur satu plastic ukuran besar (buat tiga orang; saya, suami saya Emilo dan Udin si satpam) Kentang satu buah kupas dan potong kotak-kotak kecil Daun Bawang dan daun seledri masing-masing satu tangkai atau tergantung selera Tomat satu buah potong kecil Cabai merah 5 buah rajang miring (Bisa lebih tergantung selera) Daging ayam (bisa juga diganti daging sapi atau udang atau kepiting—sesuai selera) Saya kadang menambahkan baso ikan biar lebih oke Telur ayam satu butir Bawang merah satu siung diiris Bawang putih satu siung diiris Kecap Garam/Gula Mecin Irisan jeruk nipis Irisan tomat Minyak untuk menumis lima sendok makan TAMBAHAN AKSESORIS: Toge Kol secukupnya Wortel BUMBU HALUS: Lada satu sendok teh Ketumbar satu sendok makan Kunyit seperempat sendok teh Cabai halus –tergantung selera (kalau say...
adhaagary
Cumi Goyang Lidah Aceh - Aceh - NAD
Makanan Minuman
BAHAN: Cumi setengah kilo . Bersihkan kulit, tinta dan tulangnya sebersih-bersihnya. Daun salam koja/ kari satu lembar Irisan jeruk nipis Garam Minyak untuk menumis 4 sendok makan Gula dan mecin (kalau suka) Bawang dua siung diiris BAHAN YANG DIHALUSKAN: Cabai rawit 5 buah Cabai merah 2 buah U teuleu (kelapa parut disangrai dan dihaluskan) 1 sendok makan Bawang merah 5 butir Bawang putih 2 butir Jahe seiris Asam sunti 4 buah Ketumbar halus ¾ sendok makan CARA MEMBUATNYA: Campurkan cumi yang sudah dibersihkan dengan garam setengah sendok teh dan air dari dua iris jeruk nipis. Biarkan sejenak. Garam dan air jeruk nipis akan mengurangi rasa amis Haluskan semua bumbu dengan blender (biar cepat :)) Aduk cumi dengan bumbu yang sudah halus. Panaskan minyak. Tumis irisan bawang merah dan daun salam koja sampai harum Masukkan cumi...
adhaagary
Boh Reuteuk Taguen Aceh (Kacang Panjang Masak Aceh) - Aceh - NAD
Makanan Minuman
Ini resep Aceh yang sudah lama tetapi masih up to date untuk saat sekarang. Suka dihidangkan sebagai salah satu menu hidangan preh linto/dara baro (menu jamuan untuk pengantin) atau pada saat maulud Nabi Muhammad SAW. Rasanya ngaceh sekali karena ada mengandung u teuleu dan asam sunti. BAHAN Dua ikat kacang panjang, potong 5 cm Tiga buah cabai merah potong miring panjang-panjang Setengah butir tomat potong Santan kental setengah gelas kecil Gula Garam Mecin Udang kecil tergantung selera Daun Pandan Minyak untuk menumis 2 sendok makan Bumbu yang dihaluskan Tiga siung bawang merah Satu suing bawang putih Satu iris jahe ukuran sedang U teuleu (kelapa parut digongseng dan dihaluskan) satu sendok makan Lada putih setengah sendok teh (tergantung selera) Ketumbar satu sendok teh Asam sunti 3 buah CARA MEMBUAT Haluskan semua bumbu, campur dengan k...
adhaagary
Gulai Umbut - Aceh Tamiang - NAD
Makanan Minuman
Ada satu kuliner yang selalu menjadi incaran saya setiap kali ada hajatan di kampung, yaitu gulai umbut. Kuliner satu ini merupakan salah satu Kuliner Aceh Tamiang. Gulai umbut terasa istimewa karena hanya disajikan saat hajatan besar saja, seperti acara pernikahan, turun tanah (aqiqah) atau hajatan lain yang merupakan moment istimewa. Gulai umbut memang bukan menu utama dalam sajian pada acara besar tersebut. Meskipun demikian, tanpa kehadiran Kuliner Aceh Tamiang satu ini, rasanya tetap ada yang kurang lengkap. Padahal sebenarnya, gulai umbut bisa dibilang hanyalah menu pendukung, karena umumnya kuliner satu ini hanya disajikan pada H-1 hajatan. Nah , bahan dasar gulai umbut adalah bagian pucuk dari batang kelapa ataupun kelapa sawit yang masih muda. Di Aceh Tamiang, bahan dasar seperti ini tentu saja sangat mudah ditemukan. Karena telah menjadi rahasia umum kalau Aceh Tamiang dan Kelapa Sawit, seolah adalah dua hal yang tak terpisahkan. Dalam setiap hajat...