Entri Terkait
Manisan Kolang-kaling Betawi
Makanan Minuman
Manisan adalah salah satu makanan yang sangat disukai oleh semua kalangan masyarakat di Nusantara. Rasa kenyal dan segar adalah ciri khas dari manisan ini, buah kolang kaling dijadikan sebagai pilihan. Ciri khas dari manisan kolang-kaling Betawi ini adalah cara membuat manisan kolang kaling yang dicampurkan dengan sirup rasa jeruk dan rasa cocopandan yang menyegarkan, biasanya buah kolang kaling ini gampang dicari dipasar-pasar tradisiaonal saat menjelang puasa, sebagai makanan pembuka diwaktu berbuka puasa. Kolang kaling sangat banyak manfaat bagi kesehatan karena memiliki kadar air sangat tinggi yang dapat membantu memperlancar kerja saluran pencernaan manusia serta bagus juga sebagai makanan diet. Bahan-bahan : Kolang kaling - 1 kg dicuci bersih lalu rendam dengan air kapur sirih sehari-semalam Gula pasir - 150 gram Daun pandan - 2 lembar Perasan jeruk lemon - 1 buah Vanili - 1 bungkus kecil Vla pandan - 1 sendok makan (secukupnya) Esen jeruk - 1 sendok makan (secukupnya) Esen pa...
Bellayuningsih
Es Kolang-kaling
Makanan Minuman
Bahan: 2 kg buah atap/kolang-kaling 2 liter air cucian beras *) 1, 5 liter air 4 lembar daun jeruk purut 2 lembar daun pandan, potong-potong 600 g gula pasir pewarna makanan (Merah atau Hijau) Kalau ditambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi Cara membuat: Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan. Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali. Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling. Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat. Dinginkan. Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es. Sumber: https://cuek.wordpress.com/2010/07/21/es-kolang-kaling/
Bellayuningsih
Kue Lepet
Makanan Minuman
Bahan bahan Beras ketan : 1 liter yang berkualitas baik, pilih yang berkualitas sedang hingga baik. Kacang tolo : ± 100 gram. Santan kelapa : ± 1 gelas santan kental. Garam : ± 1½ sendok teh ( secukupnya ). Kelapa parut : ½ butir kelapa muda. Daun pandan : 2 hingga 3 lembar. daun kelapa ( janur ) atau daun pisang batu untuk membungkus. tali plastik ( rafia ) untuk mengikat. Cara membuat lepet ketan isi kacang tolo Rendam kacang tolo sekitar 2 jam. Kemudian rebus hingga membesar dan matang, lantas tiriskan. Rebus ( santan kental + daun pandan + garam ) hingga mendidih sambil aduk pelan pelan supaya santan tidak pecah. Selanjutnya masukkan beras ketan ke dalam rebusan santan, sebaiknya bunda kecilkan api kompor dan jangan terlalu besar cukup sedang saja. Aduk aduk sebentar. Tunggu sampai santan meresap dengan beras sambil diaduk rata, setelah santan habis meresap lalu angkat. Kemudian masukkan kelapa parut dan j...
Bellayuningsih
Soto mie Betawi
Makanan Minuman
Bahan Soto Mie Betawi : 300 g mie kuning basah. 200 g kol, buang tulang tengahnya, iris halus. Air panas untuk menyeduh. 3 sdm minyak, untuk menumis. 6 potong risol goreng, siap pakai, potong-potong. 2 batang bawang daun, iris halus. 2 batang seledri, iris halus. 2 buah tomat merah, iris tipis. Bahan bumbu yang dihaluskan : 5 cm jahe. 8 siung bawang putih. 2 buah cabai merah. 4 butir bawang merah. Bahan Kuah Soto Mie : 2 batang serai : ambil bagian putihnya dan memarkan. 11/2 L kaldu daging. 300 g daging tetelan : rebus hingga empuk. 8 lembar daun jeruk purut. 2 sdt garam. 1 sdt merica bubuk. ½ sdt gula pasir. Bahan pelengkap : Air jeruk limau. Bawang merah goreng. Sambal cabai rawit rebus. Langkah membuat soto mie Betawi : Seduh mi dan kol dengan air panas secara terpisah. Tiriskan. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, aduk-aduk. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan daging, daun jeruk, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih...
Bellayuningsih
Sayur Asem Goreng Betawi
Makanan Minuman
Sayur asem goreng Betawi ini pada dasarnya sama dengan sayur asem yang lainnya. Namun yang membedakan yaitu bumbu, bahan pelengkap dan proses membuatnya. Jumlah Porsi 4 Porsi Bahan Utama Sayur Asem Goreng Betawi: 5 lonjor kacang panjang 1/2 buah labu siam 200 gram nangka muda 1 buah jagung manis 1/4 buah pepaya muda ukuran kecil 4 buah cabai hijau besar 4 buah asam 30 gram daun melinjo 50 gram buah melinjo muda 1 liter air Bumbu Sayur Asem Goreng Betawi: 5 butir cabai merah keriting 5 butir cabai rawit 5 butir kemiri 4 butir bawang merah 1 ruas kunyit 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 sendok makan garam (secukupnya) 2 1/2 sendok makan gula pasir (secukupnya) 1 batang serai 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 sendok teh kaldu bubuk Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu Sayur Asem Goreng Betawi: Pertama-tama potong kacang panjang dengan ukuran 4 cm atau diseuaikan dengan selera. Potong labu siam dengan ukuran 3x4 cm. Iris menyerong buah pepaya, lalu potong 1 buah jagung manis menjadi...
Bellayuningsih
Pindang Meranjat
Makanan Minuman
Pada sore hari, ribuan Ikan Patin yang beratnya sekitar empat hingga lima ons berebut makan pelet. Ikan-ikan itu sudah empat bulan berada dalam sepuluh keramba yang diletakkan di tepian sungai Komering -- sungai yang membelah Kecamatan Sirah Pulaupadang, Kabupaten Ogan Komering Ilir, Sumatera Selatan. Sirah Pulaupadang berjarak skeitar 70 km dengan Palembang. Ia, di samping Sekayu, Tulungselapan, dan Pemulutan, menjadi pemasok terbesar ikan patin dan ikan sungai lainnya untuk Palembang. Pelet yang dimakan ikan patin itu merupakan makanan instan untuk ikan, terbuat dari bubuk ikan dan gabah padi yang dipadatkan berbentuk butiran. Sementara, ikan patin ( pangasius hypopthalmus ) memiliki bentuk seperti baung, namun kepalanya sedikit lebih besar. Ikan-ikan patin yang dijual ke Palembang kemudian disiangi atau dibersihkan dengan cara membuang isi perut dan menyikat lendir di tubuhnya. Ikan patin kemudian dipotong menjadi 3 iris, termasuk kepalanya, dan dicuci. Kemudian ikan patin di...
Admin Budaya
Sup Kacang Merah Brenebon
Makanan Minuman
Satu lagi masakan Manado yang layak untuk dicoba. Namanya adalah Kacang Merah Brenebon khas Manado. Nama kata 'Brenebon' berasal dari bahasa Belanda yang berarti kacang coklat atau di Indonesia disebut kacang merah. Sup Kacang Merah Brenebon menjadi sebuah hidangan yang cukup populer bagi masyarakat Manado. Menu ini sangat cocok dijadikan hidangan sehari-hari di rumah. Bahan-Bahan: 400 gram kacang merah kering 500 gram iga sapi 1 ½ sdt garam 3 sdm minyak minyak untuk menumis ½ liter air 5 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cengkih 1 batang daun bawang 1 sdt bubuk merica ½ biji pala 1 sdm margarine Cara Membuat: 1. Pertama rebus dahulu kacang merah bersama iga sapi hingga empuk dan matang, kemudian kecilkan apinya. 2. Selanjutnya panaskan margarine untuk menumis bawang putih dan bawang merah sampai matang dan harum. 3. Masukkan daun bawang, aduk hingga layu, angkat. 4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga sapi sambil di...
Dhika
Tape Uli Khas Betawi
Makanan Minuman
Tape Uli merupakan satu dari sekian banyak panganan khas Betawi yang masih eksis. Pembuatan tape uli memiliki makna mendalam dalam budaya masyarakat Betawi, yaitu sebagai simbol kekeluargaan atau silaturahim yang terjalin antar keluarga. Mungkin tak banyak yang tahu, ternyata pembuatan tape uli mengandung sebuah arti. "Biasanya kaum pria yang menumbuk ketan, sedangkan para wanita kebagian tugas memasak atau membuat tape ulinya. Pembagian tugas itu ada maknanya, termasuk sebagai simbol kebersamaan bagi masyarakat Betawi". Bahan untuk membuat tape ketan khas Betawi: . 500gr beras jenis ketan bisa yg warna putih maupun warna hitam. . 10 gr ragi halus,jkgn lupa alat maupun tangan yg untuk mengahaluskan harus bersih dari garam dan kering. . Tempat yg kedap uadara untuk proses permentasi. . gula secukupnya . daun pisang untuk membungkus . tusuk gigi Proses pembuatan tape ketan khas Betawi: . Pertama cuci ketan hingga bersih lalu rendam hingga kurleb 2jam ,lalu angkat dan tiriskan. . kemud...
Bellayuningsih
Nasi Goreng Aceh
Makanan Minuman
Nasi goreng yang berasal dari Aceh ini dimasak ala Aceh dengan bumbu dan cara penyajian yang khas. Nasi goreng Aceh kaya akan rempah yang akan terasa sekali aroma rempahnya yang kental ketika disantap. Bahan-bahan: Nasi putih 2 piring Kecap asin atau manis Bumbu yang Dihaluskan: 2 buah cabe merah 1 Terasi 3 siung bawang merah 2 siung bawang putih Sejumput merica 4 buah kemiri Sedikit pala 1 bh tomat Minyak goreng Saus tiram saat menumis bumbu halus Cara membuat: 1. Siapkan nasi dalam wadah, tuang kecap dan aduk rata. Diamkan sebentar. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Taburkan garam, bila aroma cabainya tidak terasa lagi, masukkan nasi yang sudah dicampur kecap. Aduk sampai bumbu dan nasi tercampur rata. 3. Masukkan potongan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar. 4. Hidangkan dengan pelengkap acar bawang, irisan tomat, bawang goreng dan kerupuk. ( https://dapur-teh-enur.blogspot.com/2015/08/resep-nasi-goreng-aceh.html)