Sayur asem goreng Betawi ini pada dasarnya sama dengan sayur asem yang lainnya. Namun yang membedakan yaitu bumbu, bahan pelengkap dan proses membuatnya. Jumlah Porsi 4 Porsi Bahan Utama Sayur Asem Goreng Betawi: 5 lonjor kacang panjang 1/2 buah labu siam 200 gram nangka muda 1 buah jagung manis 1/4 buah pepaya muda ukuran kecil 4 buah cabai hijau besar 4 buah asam 30 gram daun melinjo 50 gram buah melinjo muda 1 liter air Bumbu Sayur Asem Goreng Betawi: 5 butir cabai merah keriting 5 butir cabai rawit 5 butir kemiri 4 butir bawang merah 1 ruas kunyit 2 sendok makan minyak untuk menumis 1 sendok makan garam (secukupnya) 2 1/2 sendok makan gula pasir (secukupnya) 1 batang serai 3 lembar daun salam 1 ruas lengkuas 1 sendok teh kaldu bubuk Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu Sayur Asem Goreng Betawi: Pertama-tama potong kacang panjang dengan ukuran 4 cm atau diseuaikan dengan selera. Potong labu siam dengan ukuran 3x4 cm. Iris menyerong buah pepaya, lalu potong 1 buah jagung manis menjadi 3 bagian dan masing-masing belah 4. Potong nangka muda dengan ukuran 2x3 cm, lalu potong cabai hijau menjadi 2 bagian. Haluskan bumbu-bumbu seperti cabai merah,cabai rawit, kemiri, kunyit, bawang merah. Ambil bagian putih serai dan pipihkan. Cara Membuat Sayur Asem Goreng Betawi: Langkah pertama yang harus anda lakukan yaitu panaskan minyak pada wajah, lalu tumis atau goreng bumbu yang telah dihaluskan tersebut. Aduk sampai merata dan tunggu hingga bumbu mengeluarkan aroma. Jika sudah mengeluarkan aroma, masukan air yang telah disiapkan. Lalu, masukan melinjo dan nangka muda. Tunggu hingga melinjo dan nangka muda matang, serta air mendidih. Setelah itu masukan lengkuas, serai, labu siam, kacang panjang, pepaya, daun melinjo serta cabai hijau. Lalu tambahkan pula asam yang telah disiapkan. Rebus kembali hingg semua sayuran menjadi lunak. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya serta kaldu sebagai pelengkap rasa. Aduk sampai merata dan masak kembali hingga semua sayuran benar-benar matang. Jika sudah matang, angkat dan sajikan. Sumber: http://selerasa.com/resep-serta-cara-membuat-sayur-asam-asem-goreng-khas-betawi-yang-enak