Pada sore hari, ribuan Ikan Patin yang beratnya sekitar empat hingga lima ons berebut makan pelet. Ikan-ikan itu sudah empat bulan berada dalam sepuluh keramba yang diletakkan di tepian sungai Komering -- sungai yang membelah Kecamatan Sirah Pulaupadang, Kabupaten Ogan Komering Ilir, Sumatera Selatan. Sirah Pulaupadang berjarak skeitar 70 km dengan Palembang. Ia, di samping Sekayu, Tulungselapan, dan Pemulutan, menjadi pemasok terbesar ikan patin dan ikan sungai lainnya untuk Palembang. Pelet yang dimakan ikan patin itu merupakan makanan instan untuk ikan, terbuat dari bubuk ikan dan gabah padi yang dipadatkan berbentuk butiran. Sementara, ikan patin (pangasius hypopthalmus) memiliki bentuk seperti baung, namun kepalanya sedikit lebih besar.

Ikan-ikan patin yang dijual ke Palembang kemudian disiangi atau dibersihkan dengan cara membuang isi perut dan menyikat lendir di tubuhnya. Ikan patin kemudian dipotong menjadi 3 iris, termasuk kepalanya, dan dicuci. Kemudian ikan patin direbus setengah matang, diangkat, dan dianginkan. Di Sumatera Selatan, ikan pindang yang dijual bermacam-macam. Salah satunya, adalah pindang meranjat. Pindang meranjat merujuk pada asal pindang tersebut. Meranjat adalah sebuah dusun di Ogan Komering Ilir (OKI). Jaraknya sekitar 40 km dari Palembang.

Bahan:

• 1 kg ikan patin
• air secukupnya
• 3 batang serai
• 5 lembar daun salam
• 5 batang daun kemangi
• 3 batang daun bawang
• 20 cabe rawit utuh
• 3 cm asam jawa
• 2 sdm gula aren
• 1 sdm terasi
• 3 cm lengkuas (dikeprok)
• 3 cm jahe (di keprok)
• 3 batang serai (dikeprok)
• 1/4 buah nanas
• 1 buah tomat

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 10 cabe merah (kalau suka pedas)

Lalapan:

• 1 buah timun diiris sering
• 3 tangakai kemangi
• 4 irisan kubis

Cara Membuat:

1. Pertama bersihkan dahulu ikan, dipotong sedang.
2. Didihkan air secukupnya (ada yang suka ngirup banyak airnya)
3. Masukkan bumbu halus, asam jawa, terasi, lengkuas, jahe, serai, daun salam, gula aren, garam, penyedap rasa.
4. Masak hingga mendidih, lalu masukan potongan ikan dan nanas selama 15 menit
5. Masukkan daun bawang, kemanggi, tomat dan cabai rawit utuh 5 menit sebelum diangkat.
6. Sajikan dengan lalapan dan nasi hangat.

Sambal Buah

Bahan:

• 1 bh Bacang/ embem muda/ mangga muda
• 10 bh cabai merah
• 6   bh cabai rawit
• 2 cm terasi (sudah di bakar)
• gula aren secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan  cabai merah, cabai rawit, terasi, gula aren, garam secukupnya
2. rajang/ cincang bacang/ embem muda/ mangga muda masukan ke bumbu yang telah dihaluskan.
3. Sajikan bersama pindang ikan patin meranjat dan nasi hangat

sumber: Suku Penesak Organilir (https://sukupenesakoganilir.wordpress.com/pindang-ikan-patin-meranjat/)

Alamat dan Kontak Penjual:

Warung Palembang Cek Rina

Jl. Letjend Soeprapto No.42, RT.2/RW.1, Tanah Tinggi, Johar Baru, Kota Jakarta Pusat, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10450

0812-8008-2733

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. https://sukupenesakoganilir.wordpress.com/pindang-ikan-patin-meranjat/