Manisan adalah salah satu makanan yang sangat disukai oleh semua kalangan masyarakat di Nusantara. Rasa kenyal dan segar adalah ciri khas dari manisan ini, buah kolang kaling dijadikan sebagai pilihan. Ciri khas dari manisan kolang-kaling Betawi ini adalah cara membuat manisan kolang kaling yang dicampurkan dengan sirup rasa jeruk dan rasa cocopandan yang menyegarkan, biasanya buah kolang kaling ini gampang dicari dipasar-pasar tradisiaonal saat menjelang puasa, sebagai makanan pembuka diwaktu berbuka puasa. Kolang kaling sangat banyak manfaat bagi kesehatan karena memiliki kadar air sangat tinggi yang dapat membantu memperlancar kerja saluran pencernaan manusia serta bagus juga sebagai makanan diet. Bahan-bahan : Kolang kaling - 1 kg dicuci bersih lalu rendam dengan air kapur sirih sehari-semalam Gula pasir - 150 gram Daun pandan - 2 lembar Perasan jeruk lemon - 1 buah Vanili - 1 bungkus kecil Vla pandan - 1 sendok makan (secukupnya) Esen jeruk - 1 sendok makan (secukupnya) Esen pandan - 1 bungkus kecil Air - 600 ml Sirup rasa jeruk - 50 ml Sirup rasa cocopandan - 50 ml Cara Membuat Manisan Kolang Kaling Khas Betawi : Siapkan panci, tuangkan air serta masukkan vanili, gula pasir, daun pandan dan perasan jeruk lemon lalu aduk sampai tercampur rata dan masak sampai mendidih. Masukkan kolang kaling yang sudah dibersihkan tadi, didihkan sebentar lalu angkat. Kolang kaling yang sudah direndam tadi lalu bagi dua bagian, masing-masing diberi pewarna satu (1 ) diberi warna hijau, dua (2) diberi warna jeruk (esen jeruk ) kemudian masing-masing diberi sirup yang sudah jadi ( memakai sirup rasa jeruk dan rasa cocopandan). Setelah kolang kaling tercampur dan warnanya meresap lalu simpan dilemari es supaya lebih segar dan keluarkan dari lemari es kemudian siap disajikan.

Sumber: http://inforesepindo.blogspot.com/2015/06/resep-manisan-kolang-kaling-khas-betawi.html?m=1