Entri Terkait
Tumis Cumi Bunga Turi
Makanan Minuman
Rasa manis karamel bercampur dengan bumbu bawang bombay yang gurih, menyeimbangkan rasa getir bunga turi. Bahan: Tumis cumi: 6 ekor (750 g) cumi ukuran besar 2 sdm minyak sayur 1 buah bawang bombay, iris tipis 2 sdm anggur putih 1 sdm chili flakes (1 1 sdm minyak cabai 1 sdt madu 1 tangkai thyme 1 sdt garam 1 sdt merica hitam bubuk 20 g bunga turi, cuci, tiriskan Kentang: 300 g kentang ukuran kecil, belah (2 100 ml minyak sayur 1 sdm thyme kering 1 sdt garam ½ sdt merica hitam bubuk Salad: 100 g selada rocket2 6 sdm jagung manis pipil 1 buah tomat merah, potong dadu ½ cm 1 butir bawang merah, cincang kasar Saus salad, aduk rata: 100 ml minyak zaitun 2 buah jeruk lemon, ambil airnya ¼ sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis cumi: Bersihkan cumi, iris tanpa putus daging cumi. Sisihkan. 2. Panaskan minyak di atas api kecil. Tumis bawang bombay hingga kecokelatan dan layu. Masukkan anggur, aduk rata sejenak. 3. Masukkan cumi dan sisa bahan...
Deni Andrian
Pepes Ikan Peda Merah
Makanan Minuman
Ikan peda merah berdaging lebih tebal dan tidak terlalu asin. Selalu sedap kala ditambahkan irisan cabai rawit merah. Bahan: 6 ekor (@ 300 g) ikan peda merah, cuci bersih Daun pisang, untuk membungkus 100 g daun waluh siam1 6 lembar daun salam 3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya 2 batang bawang daun, iris kasar 6 buah tomat hijau, belah 4 Tusuk gigi, untuk menyemat Bumbu 1, ulek kasar: 15 buah cabai merah 15 butir bawang merah 8 siung bawang putih 6 buah cabai rawit merah 4 cm lengkuas 2 sdm gula merah Bumbu 2, haluskan: 5 butir kemiri sangrai 4 cm kunyit 4 cm jahe Cara Membuat: Lumuri ikan peda dengan semua bumbu hingga rata. Letakkan daun waluh, daun salam, dan daun kemangi di atas 2 lembar daun pisang. Susun ikan peda dan bumbu di atasnya. Taburi baw...
Deni Andrian
Ayam Bumbu Kecombrang
Makanan Minuman
Kecombrang disebut juga rias (Sumatra Utara), honje (Jawa Barat), kantan (Malaysia), bongkot (Bali), dan terpuk (Aceh). Bahan: 900 g (1 ekor) ayam, potong 8 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam 3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 200 g kecombrang, iris halus 10 buah cabai rawit merah 2 sdt gula merah ½ sdt garam 400 ml santan dari ½ butir kelapa Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 5 buah cabai merah keriting 4 cm kunyit, bakar 3 butir kemiri, sangrai 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar Cara membuat: Lumuri ayam dengan air asam dan garam. Diamkan hingga meresap (± 15 menit). Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, semua daun, serai, dan jahe hingga harum. Masukkan kec...
Deni Andrian
Hati Ampela Masak Pedas
Makanan Minuman
Saat daun pisang dibuka, teksturnya lembek seperti bubur. Nikmati saat masih hangat ditemani secangkir teh. Bahan: 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 300 g fillet paha ayam, cincang 300 g hati ampela ayam, rebus hingga matang, cincang 100 g tepung tapioka Daun pisang, untuk membungkus Bumbu, haluskan: 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 6 batang serai, ambil bagian putihnya 1½ sdt garam 1 sdt merica putih Cara membuat: • Panaskan santan dan daging ayam sambil diaduk hingga ayam hampir matang. • Masukkan hati ampela dan bumbu halus, aduk rata. Masukkan tepung tapioka, aduk hingga mengental dan padat. Angkat. • Bungkus adonan menggunakan daun pisang hingga membentuk persegi. Bakar di atas bara api hingga matang. Sajikan. (f) 6 porsi...
Deni Andrian
Kaki Naga
Makanan Minuman
F rozen food populer, dengan tusuk dari stik bambu sebagai ciri khas. Sajikan disertai mayones dan sambal botolan. Bahan: 300 g fillet ayam, potong-potong 50 g udang kupas, potong-potong 25 g bawang bombay, potong-potong 4 siung bawang putih 1 butir telur ayam 1 sdm tepung tapioka 1 sdt garam 1 sdt saus tiram ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt gula pasir 6 sumpit bambu, potong 2 Pelapis: 2 butir telur ayam, kocok lepas 200 g tepung panir Minyak sayur, untuk menggoreng Pelengkap: Saus mayones Saus cabai botolan Cara membuat: Masukkan daging ayam, udang, dan semua bawang ke dalam food processor . Proses hingga halus. Tambahkan telur, tepung, garam, saus tiram, merica, dan gula. Proses kembali hingga rata. Sisihkan. Oles sedikit minyak pada selembar plastik. Letakkan 1 sdm adonan di atasnya, bentuk bulat lonjong...
Deni Andrian
Satai Ayam Bumbu Oncom
Makanan Minuman
Bahan: Bumbu oncom: 2 sdm minyak sayur 10 butir bawang merah, cincang 5 siung bawang putih, cincang 3 buah cabai merah, iris tipis serong 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk, iris halus 2 batang serai, memarkan 300 g oncom, hancurkan 500 ml kaldu ayam 1 sdt gula pasir ½ sdt garam secukupnya Satai: 500 g daging ayam bagian paha, potong dadu 2 cm 100 ml kecap manis 2 sdm minyak sayur 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air Bumbu satai, haluskan: 50 g gula merah 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cm lengkuas 2 sdt ketumbar butiran 1 sdt garam ½ sdt merica putih ¼ sdt jintan Pelengkap: Lontong Cara Membuat: 1. Bumbu oncom: Panaskan minyak, tumis semua bawang hingga harum. Masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga layu. 2. Masukkan oncom, a...
Deni Andrian
Pepes Ayam Asam
Makanan Minuman
Belimbing sayur, tomat hijau, dan cabai merah menjadikan yang satu ini asam, pedas, dan segar. Segera jodohkan dengan nasi hangat! Bahan: 1 ekor (900 g) ayam, potong 12 bagian, lumuri dengan cuka 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut 3 butir telur ayam, kocok lepas 3 sdm kecap manis 1 sdt garam 1 sdt merica putih bubuk 16 cabai rawit merah, utuh Daun pisang, untuk membungkus Lidi, untuk menyemat Bumbu, iris tipis: 15 butir bawang merah 10 siung bawang putih 10 buah belimbing sayur 8 lembar daun salam 8 lembar daun jeruk 8 buah cabai merah besar 6 buah cabai hijau besar 3 buah tomat hijau Cara Membuat: Campur ayam, santan, telur, kecap, garam, merica, dan bumbu iris. Sendokkan 2 potong campuran ayam di atas 2 lembar daun pisang. Tambahkan 2 cabai rawit merah utuh. Bungkus bentuk tum, rapatkan. Sematkan tusuk...
Deni Andrian
Pepes Jeroan Ayam
Makanan Minuman
Agar lebih kaya rasa dan teksturnya ‘padat’, campur jeroan ayam dengan tahu putih cincang dan telur ayam. Bahan: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 200 g hati ayam, potong 2 200 g ampela ayam, potong 2 15 buah mata petai, belah 2 1 buah tomat merah, potong 8 3 sdm petis udang 2 sdm kecap manis 10 buah cabai merah keriting, potong-potong Daun pisang, untuk membungkus Tusuk gigi, untuk menyemat Bumbu, haluskan: 15 butir bawang merah 10 siung bawang putih 8 buah cabai merah besar 6 buah cabai merah keriting 5 butir kemiri sangrai 4 cm kunyit 2 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api. Masukkan hati ayam, ampela ayam, petai, tomat, petis, dan kecap. Masak hingga matang. Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan 3 sdm campuran hati...
Deni Andrian
Chicken Steak Saus Kecombrang
Makanan Minuman
Hidangan ala Barat (steak ayam) dilokalkan dengan bumbu kecombrang. Bahan: 6 buah (@ 100 g) fillet dada ayam, memarkan ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 3 butir telur ayam, kocok lepas Tepung bumbu: 150 g tepung terigu serbaguna 150 g tepung maizena ½ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk ½ sdt baking soda Saus Thai: 2 sdm minyak sayur, untuk menumis 6 butir bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, cincang halus 3 buah cabai rawit merah, iris tipis 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis 250 ml saus Thai pedas-manis 100 ml air 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm madu ¼ sdt garam ½ sdt merica putih bubuk 5 lembar daun jeruk, iris tipis 1 sdm air jeruk nipis 1 bunga kecombrang, iris tipis Pelengkap: Daun jeruk goreng Ba...