×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Jawa Barat

Pepes Ikan Peda Merah

Tanggal 18 Apr 2019 oleh Deni Andrian.

Ikan peda merah berdaging lebih tebal dan tidak terlalu asin. Selalu sedap kala ditambahkan irisan cabai rawit merah. 

Bahan:


  • 6 ekor (@ 300 g) ikan peda merah, cuci bersih
  • Daun pisang, untuk membungkus
  • 100 g daun waluh siam1
  • 6 lembar daun salam
  • 3 tangkai daun kemangi, petiki daunnya
  • 2 batang bawang daun, iris kasar
  • 6 buah tomat hijau, belah 4
  • Tusuk gigi, untuk menyemat
Bumbu 1, ulek kasar:


  • 15 buah cabai merah
  • 15 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 4 cm lengkuas
  • 2 sdm gula merah
  • Bumbu 2, haluskan:
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 4 cm kunyit
  • 4 cm jahe
Cara Membuat:


  1. Lumuri ikan peda dengan semua bumbu hingga rata.
  2. Letakkan daun waluh, daun salam, dan daun kemangi di atas 2 lembar daun pisang. Susun ikan peda dan bumbu di atasnya.
  3. Taburi bawang daun, tambahkan tomat. Bungkus bentuk persegi panjang, rapatkan. Sematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
  4. Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 2 jam). Angkat. Bakar di atas bara api (atau dengan grill pan) hingga daun mengering atau agak hangus. Angkat. Sajikan hangat.(f)


1)Daun waluh siam: Daun labu siam. Dapatkan di pasar tradisional atau pasar swalayan bagian sayuran segar. 

Untuk 6 bungkus

Sumber: https://www.femina.co.id/ikan-seafood/pepes-ikan-peda-merah

 

DISKUSI


TERBARU


Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...