Entri Terkait
NASKAH KUNO KESULTANAN BANJAR (Surat Wasiat Sultan Adam Untuk Pengeran Hidayatullah)
Naskah Kuno dan Prasasti
Naskah Asli tersimpan baik oleh Ratu Yus Roostianah Keturunan garis ke-3 / cicit dari Pangeran Hidayatullah Surat diatas merupakan tulisan tangan dalam huruf arab berbahasa Melayu Banjar. Terjemahan : Bismillahirrahmannirrohim Asyhadualla ilaha ilalloh naik saksi aku tiada Tuhan lain yang di sembah dengan se-benar2nya hanya Allah Wa asyhaduanna Muhammadarasululloh naik saksi aku Nabi Muhammad itu se-benar2nya pesuruh Allah Ta’ala Dan kemudian dari pada itu aku menyaksikan kepada dua orang baik2 yang memegang hukum agama Islam yang pertama Mufti Haji Jamaludin yang kedua pengulu Haji Mahmut serta aku adalah didalam tetap ibadahku dan sempurna ingatanku. Maka adalah aku memberi kepada cucuku Andarun bernama Pangeran Hidayatullah suatu desa namanya Riyam Kanan maka adalah perwatasan tersebut dibawah ini ; Mulai di Muha Bincau terus di Teluk Sanggar dan Pamandian Walanda dan Jawa dan terus di Gunung Rungging terus di Gunung Kupang terus di G...
Sahli al-Banjari
KOKOLEH
Makanan Minuman
Kokoleh atau Kakulih merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan. Sekilas mirip bubur sumsum namun kokoleh sendiri memiliki tekstur yang padat, lembut, dan beraroma pandan. Rasanya manis dan gurih. Kokoleh biasanya hanya disajikan dalam suatu acara atau hajatan, namun kini banyak pula yang menjualnya di kaki lima. Bahan: 100 gr tepung beras 300 ml santan kental 600 ml air pandan 2 sdm air kapur sirih Garam Pewarna hijau (optional) Kuah Gula: 125 gr gula merah 2 sdm gula pasir 200 ml air 1 lbr daun pandan Garam ½ sdt tepung maizena, larutkan Cara membuat: Masukkan tepung beras ke dalam wajan, lalu masukkan garam secukupnya (sejumput), air pandan, air kapur dan pewarna hijau, aduk hingga rata dan perlahan masukkan santan hingga tercampur rata Nyalakan api kecil dan masak adonan dengan diaduk perlahan hingga mengental, aduk hingga matang dengan ciri adonan me...
Martini
UNTUK-UNTUK
Makanan Minuman
Cemilan khas Kalimantan Selatan ini biasa disajikan pada pagi hari sebagai menu sarapan mendampingi teh hangat atau kopi. Banyak pedagang kaki lima yang menjualnya bersama dengan aneka kue atau gorengan, dan harganya pun relatif murah. Bahan: ½ kg tepung terigu 1 ¼ ons gula pasir 1 ½ ons margarin 5 butir kuning telur 6 gr ragi instan 1 sachet susu kental manis, cairkan dengan ¼ lt air ¼ sdt vanila Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Bahan Isian: Kacang hijau atau parutan kelapa dengan gula Cara Membuat: Campur ragi instan bersama dengan satu sendok tepung dan air, aduk rata dan diamkan sekitar 15 menit hingga mengembang Campurkan adonan ragi ke dalam sisa tepung terigu, margarin, kuning telur, susu cair dan vanila, aduk rata Uleni adonan tersebut hingga kalis dan tidak lengket di tangan, diamkan selama 30 menit...
Martini
LALAMPAR
Makanan Minuman
Lalampar adalah penyebutan untuk kue lemper khas Kalimantan Selatan. Penganan ini terbuat dari ketan dengan isi yang beragam, mula dari parutan kelapa dan udang hingga ikan suwir dan dibungkus dengan daun pisang. Para penjual menjajakan lalampar pada pagi hari sebagai alternatif menu sarapan, namun sejatinya lalampar bisa dinikmati kapan saja. Bahan: 500 gr beras ketan putih, rendam semalam, tiriskan 450 ml santan kental 250 gr ikan tongkol/pindang, ambil dagingnya, suwir halus 2 sdm minyak untuk menumis 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun pandan, simpulkan 50 gr daun kemangi 1 sdt garam Daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus: 3 buah tomat merah 5 buah cabai merah besar 3 siung bawang putih 2 cm jahe, bakar 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara Membuat: Kukus beras ketan hingga setengah matang, angkat Campur beras ketan dengan santan dan garam, aduk hingga rata dan...
Martini
Sop Mutiara
Makanan Minuman
Sop Mutiara merupakan salah satu menu makanan yang selalu hadir ketika Hari Raya Imlek dan merupakan makanan khas yang berasal dari orang-orang peranakan Tionghoa. Sop Mutiara adalah makanan khas masyarakat Tionghoa di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Makanan ini biasanya akan disajikan disetiap acara-acara besar Tionghoa, seperti pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Awal mulanya masakan ini berasal dari daratan tiongkok yang kemudian dibawa oleh orang Tionghoa yang masuk ke Pulau Kalimantan dan mengalami akulturasi dengan makanan khas Kalimantan. Sop Mutiara terdiri dari bakso berukuran kecil-kecil seperti mutiara sebagai bahan utama pembuatannya, tak heran jika sop ini dinamakan Sop Mutiara. Bakso mutiara ini berasal dari daging ayam yang digiling, dicampur dengan kentang, bawang putih yang dihaluskan dan rasa susu atau manis yang menonjol karena ditambahkan susu bubuk. Teksturnya halus dan lembut, tapi nggak selembut bakso ikan. Berikut merupakan resep cara pembuatan Sop...
Andri77
Kue Binka (Wadai Bingka)
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Wadai Bingka, kerap masyarakat Banjar (Kalimantan Selatan) menyebutnya, wadai dalam bahasa Indonesia berarti kue. Wadai Bingka sendiri mempunyai banyak varian bentuk dan jenis, diantaranya: 1. Wadai Bingka Besar 2. Wadai Bingka Barandam 3. Wadai Bingka kecil pada tulisan kali ini kita akan mengupas tentan Wadai Bingka yang sering menjadi buah tangan bagi para pelancong, yakni Wadai Bingka Besar, sebenarnya Wadai Binka Besar ini nama aslinya adalah Wadai Bingka, penulis tambahkan kata "Besar" ini agar membedakan ciri dari macam-macam jenis wadai bingka. Biasanya wadai Bingka ini mempunya dua varian rasa, yaitu kentang dan tapai (tape), bentuknya pun lumayan besar. untuk membuat wadai bingka perlu ketelitian yang lebih, karena kalau tidak hati-hati kue ini akan menyusut hampir separo adonan. saat ini di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, wadai bingka sedikit sulit ditemukan pada hari-hari biasa, hanya sebagai kecil pedang kue saja...
Sahli al-Banjari
Kue Untuk Pisang (Wadai Untuk Pisang)
Makanan Minuman
Sekilas ======= Wadai Untuk Pisang begitu kerap masyarakat Banjar menyebutnya. sudah menjadi tradisi orang banjar ketika di pagi hari sebelum melakukan aktivitas mereka mengisi perut ala kadarnya, sebagian orang Banjar dengan melakukan saparan nasi kuning, tetapi tak sedikit pula mereka mengisi sarapan pagi dengan kue kue basah, diantara yang menjadi favorit orang Banjar adalah Wadai (kue) Untuk Pisang. selain Wadai Untuk Pisang, ada banyak varian jenis kue kue lainnya. Dimana Dapat di Temukan ====================== Untuk menikmati Wadai Untuk Pisang kalian dapat mendapatkan di pagi hari, hampir disepanjang jalan banyak orang berjulan kue, termasuk Wadai Untuk Pisang, waktunya dari selepas solat subuh jam 4.30 pagi sampai jam 8 pagi. biasanya diatas jam 8 pagi, kue-kue tersebut sudah habis diberondong para pemburu saparan pagi, jadi jangan sampai kehabisan yaa kalian. hahaha... Bahan-Bahan Membuat Wadai Untuk Pisang =================...
Sahli al-Banjari
Haruan Rebus
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Haruan adalah salah satu ikan yang paling dicintai dan termasuk dalam sajian masakan mewah di Kalimantan Selatan. Iwak (ikan) Haruan banyak sekali cara penyajiannya untuk masakan, selain dicampur dengan bumbu masak habang (masak habang iwak haruan), lauk pendamping ketupat kandangan, dan lauk untuk makan sehari-hari. Iwak Haruan juga bisa disajikan dengan nuansa yang berbada, agar tidak bosan makan ikan yang selalu digoreng, makan Iwan Haruan juga bisa dimasak dengan cara direbus, tentunya dengan rempah-rempah yang sudah dipilih. oh iyaa kawan-kawan, iwak haruan termasuk jenis ikan yang mahal di Kalimantan Selatan, harga perkilonya mencapai lebih dari Rp. 60. 000. dagingnya yang sangat enak dan empuk menjadi khas tersendiri dari ikan ini. ikan ini termasuk ikan sungai dan juga termasuk ikan predator (predator sesamanya). selain menjadi kuliner, dalam dunia kesehatan haruan rebus juga sangat mebantu dalam pemulihan setelah melakukan operasi, hal ini kerap...
Sahli al-Banjari
Kue Rimpi Pisang (Wadai Rimpi Pisang)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Rimpi Pisang adalah salah satu kue khas orang Banjar, rasanya yang manis dan ciri khas buah pisangnya masih bisa dirasakan. salah satu jajanan yang menambah selara lidah yang lagi pait agar lidah kembali manis untuk menelan sesuatu. DIMANA DAPAT DITEMUKAN ========================= saat ini kue Rimpi Pisang sangat jarang ditemui di warung-warung kue biasa, kalian hanya akan menemukannya di toko oleh-oleh yang berada disemua kota di Kalimantan Selatan. CARA MEMBUAT RIMPI PISANG =========================== Sedia Buah pisang secukupnya. Kupas buah pisang tersebut dan di belah dua. Taruh pisang yang sudah dikupas ke alasnya,misal : menggunakan alas nyiru, tirai bambu, atau menggunakan alas yang lainya. Kemudian jemur pisang selama 2 hari,kalau sudah kering, balik pisang tersebut dan jemur lagi selama 2 hari. Kemungkinan besar, jika hari tidak panas Rimpi pisang akan kering selama 3 – 5 hari...