Entri Terkait
Seren Taun
Ritual
Seren Taun adalah upacara panen padi yang dilaksanakan sebagai ungkapan rasa syukur atas keberhasilan dalam bidang pertanian selama setahun yang telah berlalu dan harapan untuk setahun yang akan datang. Lebih spesifik lagi, upacara seren taun merupakan acara penyerahan hasil bumi berupa padi yang dihasilkan dalam kurun waktu satu tahun untuk disimpan ke dalam lumbung . Ada dua lumbung ; yaitu lumbung utama(leuit indung) ; serta lumbung pangiring atau leuit leutik (lumbung kecil). Leuit indung digunakan sebagai sebagai tempat menyimpan padi ibu yang ditutupi kain putih dan pare bapak yang ditutupi kain hitam. Padi di kedua lumbung itu untuk dijadikan bibit atau benih pada musim tanam yang akan datang. Leuit pangiring menjadi tempat menyimpan padi yang tidak tertampung di leuit indung . Dalam Upacara Seren Taun inilah dituturkan kisah klasik pantun serta sastra sunda yang menceritakan te...
Friskalaras
Sangkuriang
Cerita Rakyat
Sangkuriang adalah legenda yang berasal dari Tatar Sunda . Legenda tersebut berkisah tentang terciptanya danau Bandung , Gunung Tangkuban Parahu , Gunung Burangrang , dan Gunung Bukit Tunggul . Dari legenda tersebut, kita dapat menentukan sudah berapa lama orang Sunda hidup di dataran tinggi Bandung. Dari legenda tersebut yang didukung dengan fakta geologi, diperkirakan bahwa orang Sunda telah hidup di dataran ini sejak beribu tahun sebelum Masehi. Legenda Sangkuriang awalnya merupakan tradisi lisan. Rujukan tertulis mengenai legenda ini ada pada naskah Bujangga Manik yang ditulis pada daun lontar yang berasal dari akhir abad ke-15 atau awal abad ke-16 Masehi. Dalam naskah tersebut ditulis bahwa Pangeran Jaya Pakuan alias Pangeran Bujangga Manik atau Ameng Layaran mengunjungi tempat-tempat suci agama Hindu di pulau Jawa dan pulau Bali pada akhir abad ke-15. Setelah melakukan perjalanan p...
Hasnajauza
Dongkal
Makanan Minuman
Kue dongkal adalah kue yang tebuat dari tepung beras dan gula. Menurut cerita, nama dongkal berasal dari cara pengirisannya yang dicongkel dengan centong pada bagian yang tergulai. Pada awalnya dongkal dibuat dari tepung gaplek, telah mulai diperdagangkan sejak tahun 1940-an dan biasa dihidangkan sebagai sarapan pagi. Sejak tahun 1970-an dongkal berbahan gaplek mulai jarang ditemukan karena penduduk mengganti bahan utamanya dengan tepung beras. Dulu dongkal biasa dibuat sebagai jamuan pada saat membuat gedengan (ikatan padi kering yang dipanen berikut batangnya) pada malam hari, setelah siangnya padi dijemur seharian. Selain itu, dongkal pun biasa dibuat orang sebagai jamuan ketika membuat rumah secara gotong royong, biasanya saat bongkar rumah, pasang pondasi dan pasang atap. Meskipun cukup digemari orang karena pembuatanny mudah, biayanya relatif murah dan rasanya enak, dalam perkembangannya dongkal mulai jarang dibuat orang, seiring dengan menghilangnya padi gedengan dan m...
Iklimah
Apem Sapar
Makanan Minuman
Apem Sapar atau biasa juga disebut Apem Kinca, sesuai namanya, makanan jenis ini biasanay banyak dibuat pada bulan Sapar. Dan biasanya makanan ini digunakna untuk mengirim tetangga, orang yang lebih tua dan sebagainya. Bahan-bahan : Tepung beras 1 kg atau beras 1 kg Tape / bibit roti ½ kg atau sepucuk sdm Gula ½ kg Daun pandan 1 helai Kelapa 1 gelondong Aci ½ sdm Garam seujung sendok teh Cara membuat : Jika bahannya beras, maka bahan utama tersebut harus digiling Buatlah tepung atau gilingan beras menjadi adonan. Jika menggunakna tape, tepung atau gilingan beras harus diuleni. Tetapi jika menggunakan bibit roti cukup diaduk rata. Adonan ini menggunakan 2 gelas air dan buat sampai berbusa Biarkan adonan yang sudah selesai dibuat antara 1 ½ - 2 jam Masukkan adonan ke dalam cetakan atau loyang dan kemudian...
Usman
Blekutak
Makanan Minuman
Bahan-bahan : Sontong ½ kg Bawang merah 3 siung Bawang putih 2 siung Tomat ukuran sedang 1 buah Cabe merah 3 buah Cabai hijau 5 buah Salam 3 lembar Sereh 1 batang Laos 1 ruas ibu jari Garam sesuai selera Cara membuat : Bersihkan sontong Sisir bawang merah, bawang putih, tomat, cabai merah dan cabai hijau Pecahkan laos Goreng sisran bawang merah dan bawang putih hingga harum Masukkan sisiran tomat, cabai merah dan cabai hijau ke masakan yang kita buat hingga ke-3 bahan tersebut layu Kemudian masukkan salam, sereh, yang sudah dicuci bersama laos yang sudah dipecahkan biarkan hingga matang yang ditandai dengan baunya yang harum Masukkan sontong sambil diaduk hingga sontong mengeluarkan airnya sendiri. Setelah itu beri air disusul garam dan biarkan sontong hingga l...
Usman
Botok Roti
Makanan Minuman
Botok roti dibuat dengan mendaur roti. Roti yang dijadikan bahan utama adalah roti yang bagus. Seperti terjadi pada beberapa manakan lokal (tradisional) yang lain, botok roti memiliki kesan yang negatif. Stigma demikian disebabkan oleh kata botok. Pada masyarakat Cirebon, botok sering diidentifikasikan dengan keterbelakangan, misalnya bentuk tubuh gembul, bodoh, jelek sehingga orang akan merasa terhina dan marah jika dirinya dikatakan botok. Di sisi lain, pada mata masyarakat Cirebon roti diidentifikasikan sebagai makanan yang bermartabat. Hal ini disebabkan karena roti berasal dari Barat yang oleh masyarakat Cirebon dianggap sebagai pusat modernitas (kemajuan). Ini berlawanan dengan kesan botok seperti dijelaskan sebelumnya. Bahan-bahan : Roti tawar ukuran 10 x 10 x 20 cm Kelapa ¼ kg Gula merah ¼ kg Gula putih 1 pak kecil Daun pandan 10 helai Telur ayam ras ...
Usman
Bugis
Makanan Minuman
Makanan Bugis telah ada jauh sebelum Indonesia merdeka. Pada masa lalu bugis dibuat hanya untuk hidangan dan isi besek dalam slametan-slametan, seperti pernikahan, tujuh bulanan, sunatan, kematian, muludan, Lebaran dan oleh-oleh untuk tamu yang datang dari luar kota. Sekarang bugis bisa didapatkan kapan saja karena telah diperdagangkan, panganan ini karena pembuatannya relatif mudah dan bisa tahan hingga 3 hari. Dengan catatan, jika telah disimpan lama, maka ketika akan memakannnya sebaiknya dihangatkan terlebih dahulu Bahan-bahan : Tepung beras ketan putih 1 kg Gula merah ½ kg Kelapa sedang 2 butir Daun pandan atau 5 lembar Sari pandan ½ sendok makan esens Vanili ½ sendok teh Garam ½ sendok teh Air 3 gelas Daun pisang klutuk berbentuk segi 4 (masing-masing sisi ±20 cm) Peralatan...
Usman
Encrod
Makanan Minuman
Bahan baku encrod adalah singkong. Nama encrod populer pada masyarakat kota Cirebon. Dinamakan encrod disebabkan makanan ini memiliki bentuk irisan yang miring. Sementara itu ditempat asalnya encrod dikenal dengan lantak. Jenis kerupuk ini disamping dijadikna cemilan sering dijadikan makanan suguhan kepada tamu dan oleh-oleh sepulang dari Cirebon. Makanan ini juga lazim dijadikan kerupuk apda rujak cur / teng teng. Dan kadang-kadang dijadikan kerupuk pada baso. Entah apa penyebabnya, encrod lebih banyak dimakan pada saat musim hujan. Bahan – bahan : Singkong 5 kg Bawang merah ½ ons Bawang putih 1 ons Ketumbar 0,2 ons Garam kasar 1 ons Gula pasir ½ kg Cara pembuatan : Singkong dikupas dan direbus selama kurang lebih 2,5 jam Bawang merah, bawang putih dan ketumbar diblender atau dihaluska Singkong hasil rebusan ditumbuk hingga halus...
Usman
Gado-gado Ayam
Makanan Minuman
Gado-gado ayam jenis makanan berkuah. Perpaduan lontong, daging ayam, telur, kentang, tahu yang dilengkapi mentimun, tauge, atau kol. Goreng bawang dan kerupuk digunakan sebagai pelengkap dan penyedap. Jenis makanan ini dijual dalam gorobak dan didorong. Namun walaupun demikian jenis makan ini dijual dengan cara mangkal, hingga siapapun yang menginginkannya dapat menuju ke tempat di mana penjual gado-gado ayam mangkal. Bahan-bahan utama : Lontong 45 buah Ayam 1 ½ kg Telor ayam 11-12 butir Kentang 10 buah Tahu kuning 11-12 buah Pelengkap : Krupuk merah ¼ kg Goreng bawang Sayuran : Tauge ½ kg Kacang panjang ½ kg Kol 1 kg Timun ½ kg Bumbu kuah : Kunir 3 ruas jari Laos 1 bonggo...