|
|
|
|
|
|
Encrod Tanggal 09 Aug 2015 oleh Usman . |
Bahan baku encrod adalah singkong. Nama encrod populer pada masyarakat kota Cirebon. Dinamakan encrod disebabkan makanan ini memiliki bentuk irisan yang miring. Sementara itu ditempat asalnya encrod dikenal dengan lantak.
Jenis kerupuk ini disamping dijadikna cemilan sering dijadikan makanan suguhan kepada tamu dan oleh-oleh sepulang dari Cirebon. Makanan ini juga lazim dijadikan kerupuk apda rujak cur / teng teng. Dan kadang-kadang dijadikan kerupuk pada baso. Entah apa penyebabnya, encrod lebih banyak dimakan pada saat musim hujan.
Bahan – bahan :
Singkong 5 kg
Bawang merah ½ ons
Bawang putih 1 ons
Ketumbar 0,2 ons
Garam kasar 1 ons
Gula pasir ½ kg
Cara pembuatan :
Singkong dikupas dan direbus selama kurang lebih 2,5 jam
Bawang merah, bawang putih dan ketumbar diblender atau dihaluska
Singkong hasil rebusan ditumbuk hingga halus
Singkong yang sudah ditumbuk halus digeleng dengan menggunakan tangan diuleni dan dibentuk panjang 2 ½ hingga 3 meter dengan diameter 5 cm
Setelah diangin-angin disisir dengan ketebalan 2 mm
Sisiran kemudian dientep digribig (bilik) dan dijemur hingga kering. Jika cuaca panas prose penjemuran cukup 1 hari
Sisiran yang sudah kering dicelupkan ke bumbu yang sudah halus yang sudah dilarutkan ke dalam 1/5 ember dan telah diaduk hingga rata bersama garam dan gula
Setelah itu dijemur untuk kedua kalinya. Berbeda dengan proses penjemuran yang pertama, penjemuran kali ini jangan terlampau kering (kira-kira ½ hari)
Setelah dijemur dibiarkan selama 2 jam dan bahan sian untuk digoreng dengan menggunakan minyak goreng
Encrod siap dinikmati
sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon
|
Tradisi Sekaten...
Oleh
Journalaksa
| 29 Oct 2024.
Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar... |
|
Seni Tari di Ci...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber... |
|
|
Wayang Banyumas...
Oleh
Aniasalsabila
| 22 Oct 2024.
Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te... |
|
|
Ekspresi Muda K...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan... |
|
|
Refleksi Realit...
Oleh
Journalaksa
| 19 Oct 2024.
Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k... |
|
Gambus
Oleh
agus deden
| 21 Jun 2012.
Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual... |
|
Hukum Adat Suku...
Oleh
Riduwan Philly
| 23 Jan 2015.
Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala... |
|
Fuu
Oleh
Sobat Budaya
| 25 Jun 2014.
Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend... |
|
Ukiran Gorga Si...
Oleh
hokky saavedra
| 09 Apr 2012.
Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai... |
