×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

makanan ringan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Encrod

Tanggal 09 Aug 2015 oleh Usman .

Bahan baku encrod adalah singkong. Nama encrod populer pada masyarakat kota Cirebon. Dinamakan encrod disebabkan makanan ini memiliki bentuk irisan yang miring. Sementara itu ditempat asalnya encrod dikenal dengan lantak.
Jenis kerupuk ini disamping dijadikna cemilan sering dijadikan makanan suguhan kepada tamu dan oleh-oleh sepulang dari Cirebon. Makanan ini juga lazim dijadikan kerupuk apda rujak cur / teng teng. Dan kadang-kadang dijadikan kerupuk pada baso. Entah apa penyebabnya, encrod lebih banyak dimakan pada saat musim hujan.
Bahan – bahan :
Singkong    5 kg
Bawang merah    ½ ons
Bawang putih    1 ons
Ketumbar    0,2 ons
Garam kasar    1 ons
Gula pasir    ½ kg

Cara pembuatan :
Singkong dikupas dan direbus selama kurang lebih 2,5 jam
Bawang merah, bawang putih dan ketumbar diblender atau dihaluska
Singkong hasil rebusan ditumbuk hingga halus
Singkong yang sudah ditumbuk halus digeleng dengan menggunakan tangan diuleni dan dibentuk panjang 2 ½ hingga 3 meter dengan diameter 5 cm
Setelah diangin-angin disisir dengan ketebalan 2 mm
Sisiran kemudian dientep digribig (bilik) dan dijemur hingga kering. Jika cuaca panas prose penjemuran cukup 1 hari
Sisiran yang sudah kering dicelupkan ke bumbu yang sudah halus yang sudah dilarutkan ke dalam 1/5 ember dan telah diaduk hingga rata bersama garam dan gula
Setelah itu dijemur untuk kedua kalinya. Berbeda dengan proses penjemuran yang pertama, penjemuran kali ini jangan terlampau kering (kira-kira ½ hari)
Setelah dijemur dibiarkan selama 2 jam dan bahan sian untuk digoreng dengan menggunakan minyak goreng
Encrod siap dinikmati


sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon

Foto Encrod, dalam buku "KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas" yang diterbitkan Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon. Fotografer: Yuda Sanjaya

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...