Entri Terkait
Gurame Kuah Pucung
Makanan Minuman
Gurame kuah pucung merupakan makanan khas Betawi. Bahan: 500 gram gurami, potong-potong 3 siung bawang putih, haluskan 1 sdt bubuk ketumbar 1 buah jeruk nipis 2 sdt garam 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk purut 3 cm lengkuas, memarkan 400 ml air 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 buah tomat potong-potong 1 batang daun bawang, potong-potong 2 sdm bawang goreng, untuk taburan Bumbu yang dihaluskan: 9 butir bawang merah 6 siung bawang putih 6 buah cabai merah keriting 4 buah cabai rawit merah 3 buah keluwak, ambil bagian dalamnya Cara membuat: 1. Lumuri ikan gurami dengan bawang putih halus, bubuk ketumbar, jeruk nipis dan garam. 2. Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng sampai kering, angkat, sisihkan. 3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum dan matang. 4. Tambahkan a...
hallowulandari
Soto Tangkar
Makanan Minuman
Makanan khas yang satu ini lahir pada masa penjajahan Belanda. Pada saat itu, orang Betawi hanya mampu membeli iga sapi yang sedikit dagingnya (tangkar). Kemudian, orang Betawi menyulapnya menjadi soto yang enak. Kini, soto tangkar ditambah dengan daging dan jeroan. Soto tangkar berkuah santan tetapi rasanya tidak terlalu ‘berat’. Bahan: 250 gram daging sapi 500 gram jeroan sapi (babat, perut, hati) 500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 buah tomat, belah menjadi 8 bagian 1 batang daun bawang, iris halus 3 sdm bawang goreng 4 buah jeruk limau, peras airnya Kecap manis Emping Bumbu yang dihaluskan: 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit bakar 4 butir kemiri 1 sdm ketumbar 1 sdt merica 1,5 sdm garam Bumbu lainnya: 3 cm lengkuas 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan Cara me...
hallowulandari
Dodol Betawi #DaftarSB19
Makanan Minuman
Siapa sih yang tidak suka dodol? Cita rasa yang manis seperti gulali membuat semua kalangan umur suka! Biasanya nih, dodol Betawi dibuat untuk kebutuhan acara-acara besar seperti untuk seserahan pernikahan, jamuan khas orang betawi saat idul fitri, dan masih banyak lagi! Mau tau apasih perbedaan dodol betawi dan dodol cina? Ya! Perbedaan yang sangat jelas yang pertama adalah waktu penyajiannya. Dodol cina ramai saat Tahun Baru Imlek. Dan dodol betawi kapanpun ada. Selain itu ada perbedaan nya lagi nih, yaitu odol menggunakan bahan gula merah atau gula aren dalam pembuatannya , dibentuk panjang-panjang dan dibungkus plastik , seperti yang juga dikenal dikalangan orang Betawi. Sementara Kue Keranjang tidak memakai gula merah , gula kawung ataupun gula aren , melainkan gula pasir. Proses ini bisa dilihat di spesialis pembuat Kue Keranjang seperti misalkan Kue Keranjang Nyonya Lauw di Pintu Air , Benteng , Tangerang. Dodol yang legit ini sebenarnya tid...
hallowulandari
Kue Talam
Makanan Minuman
Kue ini terbuat dari tepung beras ketan yang dimasak dengan santai dan gula lalu dikukus. Setelah jadi rada-rada lengket memang tapi enak banget. Nah, saya akan memberi tips cara memotong kue tersebut: yaitu dengan cara: bungkus pisau kita dengan plastik. Lalu potong deh kuenya. Dijamin deh insya Allah pisau tidak ikut lengket dan kuenya juga lebih mudah dipotongnya. Sekarang, karena sudah banyak terdapat cetakan kue yang bisa dikukus maka pembuatan kue talam bisa dibuat sesuai dengan bentuk-bentuk cetakan kue yang mungil-mungil. Jadi tidak perlu repot memotongnya lagi. Ini dia resep kue talam paling enak RESEP KUE TALAM MANIS Bahan adonan Merah: ½ kg tepung beras ½ kg gula merah 2 geals air 750 cc santan + sirup Bahan adonan Putih: 2 ½ ons tepung beras ½ ons tepung kanji 200 cc santan kental Cara membuat resep kue Talam Manis: Bahan adonan Merah...
hallowulandari
Kue Cente Manis
Makanan Minuman
Kue yang dikukus dengan bahan yang terbuat dari tepung hunkwe, santan, gula, dan bulir cente manis alias sagu mutiara yang sudah matang. Mereka dibungkus dalam bungkus plastik lalu dikukus. Bahan dan cara membuatnya: BAHAN : 500 ml santan dari 1 butir kelapa 60 gr tepung hunkue 100 gr gula pasir 2 lembar daun pandan, disimpulkan 1/4 sdt garam 1/8 sdt vanili bubuk 100 gr sagu mutiara berwarna Plastik atau daun pisang sebagai pembungkus CARA MEMBUAT : 1. Rebus sagu mutiara dengan air mendidih yang cukup banyak sampai matang dan bening, kemudian saring, cuci, dan tiriskan. 2. Larutkan tepung hunkue dan 250 ml santan (dari 500 ml santan). Sisihkan. 3. Rebus dengan api sedang sisa santan, garam, daun pandan, gula pasir, dan vanili bubuk sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut. 4. Tuang larutan tepung hunkue. Aduk rata. Masak lagi sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat. Masukkan sagu mutiara. Aduk sampai sagu mutiara menyebar merat...
hallowulandari
Roti Gambang
Makanan Minuman
Roti gambang sebenarnya sejenis dengan kue bolu, hanya saja bedanya dia tidak memakai gula putih tapi memakai gula merah sebagai pemanis makanannya. Jadilah akhirnya warnannya coklat seperti gula merah. Bahan dan Cara pembuatannya: Bahan-bahan/bumbu-bumbu : 180 gram gula merah, sisir 75 ml air 300 gram tepung terigu protein sedang 125 gram tepung roti 50 gram gula pasir 1 sendok teh soda kue 1 1/2 sendok teh baking powder 1 sendok teh kayumanis bubuk 1 butir telur 50 gram margarin 25 ml air untuk olesan 20 gram wijen, sangrai untuk taburan Cara Pengolahan : Rebus gula dan air sampai larut. Saring. Dinginkan. Campur tepung terigu, tepung roti, gula pasir, soda kue, baking powder, kayumanis, dan telur. Uleni rata. Tuang air gula sedikit-sedikit sambil diuleni rata. Tambahkan margarin. Uleni rata sampai adonan halus. Diamkan 20 men...
hallowulandari
Kue Leker
Makanan Minuman
Ini sebenarnya bentuk adaptasi masyarakat Betawi terhadap kue yang populer di meja makan penjajah mereka, yaitu orang Belanda dan Portugis, Crepes. Tapi, dimodifikasi sehingga menjadi kue leker dan menjadi kue khas Betawi. Kue Leker Kering: Bahan: 150 gram Tepung terigu 50 gram Tepung tapioka / kanji 200 gram Tepung beras 500 ml Susu cair 2 sdt Vanili bubuk 2 btr Telur, kocok lepas 2 sdm Butter / margarin, lelehkan 2 sdt Baking powder double acting Cara Membuat; 1. Campur Tepung terigu, tepung tapioka/kanji, tepung beras, vanili bubuk, dan baking powder, aduk hingga rata lalu sisihkan 2. Di tempat yang berbeda, campur semua bahan cair (susu cair, telur, margarin/butter leleh), aduk sampai rata. 3. Jadikan satu / campur kedua bahan tadi sambil diaduk hingga rata, licin dan tidak menggumpal. 4. Ambil 1 sendok sayur adonan, tuangkan kedalam cetakan / wajan anti lengket / teflon dan masak sampai matang, tunggu hing...
hallowulandari
Kue Cucur
Makanan Minuman
Kenapa namanya kue cucur? Hahaha. Lucu ya namanya. Usut punya usut dari pedagang kue cucur betawi, karena cara bikinnya dengan cara meneteskan dalam jumlah banyak adonan tersebut di atas loyang. Bahasa betawinya "ngocor"; tapi oleh para pendatang dihaluskan jadi "ngucur", jadilah "cucur". So simple hah? Kue sejenis ini juga terdapat di Tasikmalaya dan diakui sebagai bagian dari budaya khas Tasikmalaya. Nah, itu artinya, kue cucur ini tidak murni dari Betawi sebenarnya. Tapi bagian dari budaya yang dibawa oleh para migran yang datang ke Betawi di masa yang lampau. Tapi, tetap kini sudah dianggap menjadi milik Betawi. Bahan dan cara pembuatannya: Bahan: 150 gram tepung beras 15 gram tepung terigu kadar protein sedang ¼ sendok teh garam 250 mililiter air 85 gram gula merah 50 gram gula pasir 1 lembar daun pandan, potong-potong Minyak goreng secukupny...
hallowulandari
Kue Lupis
Makanan Minuman
Mirip lamang dari Sumatra sebenarnya kue ini. Hanya saja disajikannya dalam bentuk segitiga. Bisa jadi, kue ini dibawa oleh para orang Sumatra yang mencoba peruntungan di kota Betawi tempo dulu dan melakukan penyesuaian karena sulit untuk memasak dengan cara menaruhnya di dalam bambu seperti halnya di Sumatra. Jadilah dimasak dengan membungkusnya dengan daun pisang dan cara yang praktis ya dengan bentuk segitiga. Bahan-bahan dan cara pembuatannya: Bahan-bahan utama kue lupis: 1 liter beras ketan putih 1 sendok makan air kapur sirih 3 lembar daun pandan 1 lembar daun pisang atau plastik dan lidi untuk menyemat Kuah lupis: 1/2 butir kelapa berumur sedang (tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda) 1/4 sendok teh garam 500 gram gula merah 200 mililiter air putih (1 gelas) Cara membuat kue lupis: - Cuci bersih beras ketan kemudian rendam di air selama 1 jam kemudian masukkan kapur sirih. - Tuang beras ket...