Entri Terkait
Kue Cara Isi Maluku
Makanan Minuman
Satu lagi kudapan khas Ambon, namanya Kue Cara. Dibuat dari adonan tepung terigu dan santan. Lalu dibakar dengan isian suwiran ikan cakalang dengan kacang yang dihaluskan. Sebagai pemanis, di atasnya diberi parutan wortel, daun seledri dan potongan cabe. Rasanya yang gurih cocok sebagai teman minum teh di sore hari. Kue cara bisa didapatkan di Desa Batumerah, Kota Ambon, yang dikenal juga sebagai desa kuliner. Adonan kue Cara Isi hampir sama dengan adonan kue lumpur. Tapi yang ini rasanya gurih dengan taburan tumisan daging. Bahan kue Cara: Isi: 2 sdm minyak, untuk menumis 3 bawang putih cincang 5 bawang merah cincang 150 gr daging/ayam cincang 2 btg daun bawang, iris halus 1 sdt garam 1/2 sdt merica 1 sdt gula pasir 2 btg seledri iris halus cabe merah iris serong tipis bawang goring Adonan tepung: 125 gr tepung terigu 3 btr telur, kocok lepas 400 ml santan kental 2 bawa...
Nanatimisela
Ulak-Ulak
Makanan Minuman
Ulak-ulak khas Maluku mirip seperti karedok dari Jawa Barat. Nama ulak-ulak berasal dari kata ulek karena untuk membat bumbunya harus diulek atau dihaluskan terlebih dahulu. Ulak-ulak terbuat dari sayuran mentah dan di siram dengan saus kacang asam pedas yang berasal dari perasan air lemon cui.. Kacang yang digunakan juga bukanlah kacang biasa melainkan kacang kenari yang banyak tumbuh di Maluku sehingga rasanya lebih legit. Ulak-ulak biasanya disajikan dengan kobong (singkong atau ubi yang direbus dengan santan) dan ikan, baik ikan bakar,goreng ataupun dipanggang. Ulak-ulak dapat ditemukan di Rumah Makan Floridas yang berlokasi di Jalan Raya Ngade, Ternate. Cara membuat ulak-ulak adalah sebagai berikut: Bahan: 1/4 butir kol (kubis) > buang bagian yang keras, dirajang halus 1 buah mentimun > dipotong dadu kecil 5 utas kacang panjang > dirajang sekitar 1/2 cm 1 genggam daun kemangi ...
Apriyani Ekowati
Nasi Lapola
Makanan Minuman
Nasi lapola merupakan masakan cita rasa nusantara khas Maluku yang sudah sangat tersohor di daratan maluku dan menjadi salah satu masakan favorit di sana. Nasi lapola adalah kombinasi dari olahan kacang tolo yang dicampur dengan beras serta bahan pelengkap lainnya sehingga menghasilkan cita rasa nasi pulen pada lapola. Bagi warga masyarakat luar maluku mungkin masakan nasi lapola terdengar asing di telinga, namun siapa sangka kalau masakan nasi ini memang benar-benar nikmat dan pulen. Anda pun bisa memasak nasi lapola ini di rumah dan rasakan sajian nikmatnya. Untuk dapat memasaknya, ikuti resep cara membuat nasi lapola selengkapnya berikut ini. Bahan-bahan Nasi Lapola Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram Air bersih, 600 ml Daun pandan (robek-robek), 1 lembar Beras (bersihkan, cuci), 500 gam Garam dapur secukupnya Cara pembuatan 1. Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersama...
Niafauzi
Bubur Ne
Makanan Minuman
Bubur ne adalah pencuci mulut (dessert) populer bila disajikan dengan es. Bila disajikan panas, biasanya dihidangkan bersama sagu. Lagi-lagi, sagu dicelup ke dalam bubur ne panas supaya lunak, dan menjadi snack yang mengenyangkan. Bahan: 100 gr sagu lempengan 1 lt air 100 gr gula pasir 100 gr gula merah, sisir 2 lbr daun pandan, simpulkan 100 gr kenari 100 gr ubi merah Saus: 250 ml santan dari 1 btr kelapa kupas parut 2 lbr daun pandan 1 sdt garam Cara membuat: Kenari, kupas, cincang kasar untuk taburan. Ubi merah, potong dadu 1/2 x 1/2 cm Rendam sagu dalam 500 ml air selama 1 jam hingga mengembang. Tiriskan dan buang airnya. Masak 1 liter air bersama gula pasir, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut. Angkat lalu saring. Didihkan kembali air gula, masukkan ubi merah dan sagu yang telah lunak. Masak sambil terus diaduk hingga matang dan kental. Saus: didihkan semua bahan sambil...
Niafauzi
Suami Ambon
Makanan Minuman
Suami adalah makanan yang berasal dari kota Ambon. Suami terbuat dari ubi parut yang sebelumnya sudah diperas dan dikukus. Bagi warga Ambon dan daerah-daerah di kepulauan Maluku lainnya sudah tak asing dengan suami. Menurut salah seorang penjual suami di Pantai Mardika, Ambon, suami sudah ada di Ambon dan menjadi kuliner temurun-temurun yang diwariskan. Makanan ini biasanya dijual dalam tiga macam, ada yang pakai gula, kelapa setengah tua, dan ada juga yang tidak pakai apa-apa. Setiap jenis suami mempunyai bentuk penyajiannya sendiri. Perlu kamu ketahui bahwasanya rata-rata makanan khas Maluku menggunakan bahan dasar sagu dan ikan. Kemudian orang Maluku juga memanfaatkan hasil perkebunannya yang melimpah untuk dijadikan bumbu rempah, seperti kunyit, belimbing wuluh, kemiri, bawang merah, asam mawe, dan lain-lain. Selain itu pula masyarakat asli Maluku masih menggunakan alat masak yang tradisional, seperti untuk membuat papeda misalnya, penduduk Maluku hanya menggunakan wadah besar d...
Niafauzi
Pisang Mulut Bebek
Makanan Minuman
Pisang yang digunakan untuk membuat pisang mulut bebek merupakan pisang khas halmahera barat yang hanya tumbuh di daerah ini. Dinamakan pisang mulut bebek, karena menurut orang Halmahera Barat bentuk pisang ini mirip dengan lengkungan mulut bebek. Pisang mulut bebek bisa digoreng atau direbus dengan santan sehingga dinamakan pisang santang. Di Halmahera Barat, pisang ini dijadikan sebagai makanan utama seperti nasi. Resep membuat Pisang mulut Bebek Bahan : 1 sisir pisang mulut bebek setengah matang Air secukupnya Garam secukupnya Teri medan goreng secukupnya Sambal terasi secukupnya Kacang goreng secukupnya Cara Membuat: Iris tipis pisang mulut bebek, kemudian rendam di garam Goreng pisang sampai kering, tiriskan Siap disajikan dengan sambal terasi, teri medan kering, dan kacang goreng Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Gamalama ...
Nurmaihc
Bruder Sageru
Makanan Minuman
Bruder sageru adalah jenis kue bolu khas Ambon yang menggunakan sageru atau tuak yang biasanya diminum oleh orang Ambon. Namun tentunya kue ini tidak memabukkan bagi para penikmatnya. Adapun resep dari bruder sageru ini adalah sebagai berikut Bahan: · 500 gram tepung terigu · 160 gram margarin (tidak perlu dilelehkan) · 230 gram gula pasir · 3 butir telur · 11 gram ragi instan (1 sachet Fermipan) · 220 ml air hangat suam-suam kuku campur dengan 1 sachet susu kental manis · Sageru yang merupakan c...
Nanatimisela
Papeda Telur Gulung
Makanan Minuman
Papeda Merupakan makanan berupa bubur sagu khas Papua dan Maluku yang biasanya di sajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang di bumbui dengan kunyit. Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi. Sejarah Di berbagai dataran pesisir dan dataran rendah di papua, sagu merupakan bahan dasar dalam membuat berbagai makanan. Sagu bakar, sagu lempeng, dan sagu bola, menjadi sajian yang paling banyak di kenal di berbagai pelosok di Papua, khususnya dalam tradisi kuliner masyarakat adat di Kabupaten Mappi, Asmat, hingga Mimika. Papeda merupakan salah satu sajian khas sagu yang di temukan. Antropologi sekaligus Ketua Lembaga Riset Papua, Johsua Robert Mansoben, menyatakan bahwa papeda di kenallebih luas dalam tradisi masyarakat adat Sentani dan Arab di Danau Sentani dan Arso, serta Manokwari. Resep Mudah Cara Membuat Papeda Telur Gulung Murah Meriah Bahan-bahan :...
Rita Nurhalisa
Sambal Tappa
Makanan Minuman
Resep masakan ini berasal dari Ambon, Maluku, dimana tuna sangat berlimpah ruah. Meskipun rasanya tidak begitu enak, tapi tuna kering kalengan dapat digunakan sebagai pengganti, jika tidak ada tuna segar. Bahan dan cara membuat: 5 mangga asam hijau, dikupas dan diparut kasar 2 sdt garam 1 1/4 (600 gram) tuna segar, dipanggang, dan dihancurkan atau dihaluskan 3 bawang merah, dikupas, dan diiris 1 sdt lada putih, halus ¼ cup (60 ml) santan kentan Campurkan mangga dan garam. Diperaskan untuk menghilangkan cairan asam. Campurkan dengan tuna, bawang merah, lada, dan santan kelapa. Alamat & Kontak Penjual: Rumah Makan Dedes Jl. Sultan Babullah No.47, Kel Silale, Nusaniwe, Kota Ambon, Maluku 97112 (0911) 356188 Sumber: Kong Foong Ling “ The Food of Asia ” book http://www.worldcook.net/Cooking/Pictures/CR-SambalTappa.jpg