Ulak-Ulak » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku Utara

Asal Daerah

Ternate

Ulak-Ulak

Tanggal 26 Aug 2017 oleh Apriyani Ekowati.

Ulak-ulak khas Maluku mirip seperti karedok dari Jawa Barat. Nama ulak-ulak berasal dari kata ulek karena untuk membat bumbunya harus diulek atau dihaluskan terlebih dahulu. Ulak-ulak terbuat dari sayuran mentah dan di siram dengan saus kacang asam pedas yang berasal dari perasan air lemon cui.. Kacang yang digunakan juga bukanlah kacang biasa melainkan kacang kenari yang banyak tumbuh di Maluku sehingga rasanya lebih legit. Ulak-ulak biasanya disajikan dengan kobong (singkong atau ubi yang direbus dengan santan) dan ikan, baik ikan bakar,goreng ataupun dipanggang. Ulak-ulak dapat ditemukan di Rumah Makan Floridas yang berlokasi di Jalan Raya Ngade, Ternate.

Cara membuat ulak-ulak adalah sebagai berikut:

Bahan:

1/4 butir kol (kubis) > buang bagian yang keras, dirajang halus
1 buah mentimun > dipotong dadu kecil
5 utas kacang panjang > dirajang sekitar 1/2 cm
1 genggam daun kemangi > dipetik daunnya
150 gram kenari segar > bisa diganti dengan kacang tanah goreng, bisa juga campuran kacang tanah dan kenari.

Bumbu:

2 cabai merah
5 cabai rawit
2 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
terasi dan garam secukupnya
2 sdm air asam jawa
2 jeruk purut, diambil sarinya

Cara Membuatnya:

Cuci bersih semua sayuran mentah, kemudian ditiriskan
Cabai diulek kasar bersama bawang putih, dan kenari. Campurkan gula, asam jawa dan sari jeruk purut, dan tambahkan sedikit air sampai menjadi adonan kental.
Tata sayuran di piring, siram dengan saus kenari. Bila dikehendaki, bisa dihias dengan beberapa iris/potong tomat segar.

Alamat & Kontak Penjual:

Rumah Makan Gamalama

Jl. Pahlawan Revolusi, Gamalama, Ternate Tengah, Kota Ternate, Maluku Utara

0813-4000-0378

Referensi:

http://desikuguruku.blogspot.co.id/2016/12/ulak-ulak-dan-karedok-antara-ternate.html

http://blog.negerisendiri.com/blogpage.php?judul=52

http://rangkumanlengkap.blogspot.co.id/2015/07/resep-ulak-ulak.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...