Ulak-Ulak » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku Utara

Asal Daerah

Ternate

Ulak-Ulak

Tanggal 26 Aug 2017 oleh Apriyani Ekowati.

Ulak-ulak khas Maluku mirip seperti karedok dari Jawa Barat. Nama ulak-ulak berasal dari kata ulek karena untuk membat bumbunya harus diulek atau dihaluskan terlebih dahulu. Ulak-ulak terbuat dari sayuran mentah dan di siram dengan saus kacang asam pedas yang berasal dari perasan air lemon cui.. Kacang yang digunakan juga bukanlah kacang biasa melainkan kacang kenari yang banyak tumbuh di Maluku sehingga rasanya lebih legit. Ulak-ulak biasanya disajikan dengan kobong (singkong atau ubi yang direbus dengan santan) dan ikan, baik ikan bakar,goreng ataupun dipanggang. Ulak-ulak dapat ditemukan di Rumah Makan Floridas yang berlokasi di Jalan Raya Ngade, Ternate.

Cara membuat ulak-ulak adalah sebagai berikut:

Bahan:

1/4 butir kol (kubis) > buang bagian yang keras, dirajang halus
1 buah mentimun > dipotong dadu kecil
5 utas kacang panjang > dirajang sekitar 1/2 cm
1 genggam daun kemangi > dipetik daunnya
150 gram kenari segar > bisa diganti dengan kacang tanah goreng, bisa juga campuran kacang tanah dan kenari.

Bumbu:

2 cabai merah
5 cabai rawit
2 siung bawang putih
2 sdm gula pasir
terasi dan garam secukupnya
2 sdm air asam jawa
2 jeruk purut, diambil sarinya

Cara Membuatnya:

Cuci bersih semua sayuran mentah, kemudian ditiriskan
Cabai diulek kasar bersama bawang putih, dan kenari. Campurkan gula, asam jawa dan sari jeruk purut, dan tambahkan sedikit air sampai menjadi adonan kental.
Tata sayuran di piring, siram dengan saus kenari. Bila dikehendaki, bisa dihias dengan beberapa iris/potong tomat segar.

Alamat & Kontak Penjual:

Rumah Makan Gamalama

Jl. Pahlawan Revolusi, Gamalama, Ternate Tengah, Kota Ternate, Maluku Utara

0813-4000-0378

Referensi:

http://desikuguruku.blogspot.co.id/2016/12/ulak-ulak-dan-karedok-antara-ternate.html

http://blog.negerisendiri.com/blogpage.php?judul=52

http://rangkumanlengkap.blogspot.co.id/2015/07/resep-ulak-ulak.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

ASAL USUL DESA...

Oleh Edyprianto | 17 Apr 2025.
Sejarah

Asal-usul Desa Mertani dimulai dari keberadaan Joko Tingkir atau Mas Karebet atau Sultan Hadiwijaya yang menetap di Desa Pringgoboyo, Maduran, Lamong...

Rumah Adat Karo...

Oleh hallowulandari | 14 Apr 2025.
Rumah Tradisional

Garista adalah Rumah Adat Karo di Kota medan yang dikenal sebagai Siwaluh Jabu. Rumah adat ini dipindahkan dari lokasi asalnya di Tanah Karo. Rumah A...

Kearifan Lokal...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Setiap Kabupaten yang ada di Bali memiliki corak kebudayaan yang berbeda antara satu daerah dengan daerah yang lainnya. Salah satunya Desa Adat Tenga...

Mengenal Sejara...

Oleh Artawan | 16 Mar 2025.
Budaya

Pura Lempuyang merupakan salah satu tempat persembahyangan umat hindu Bali tertua dan paling suci di Bali. Terletak di lereng Gunung Lempuyang, di Ka...

Resep Layur Bum...

Oleh Masterup1993 | 24 Jan 2025.
Makanan

Ikan layur yang terkenal sering diolah dengan bumbu kuning. Rasa ikan layur yang dimasak dengan bumbu kuning memberikan nuansa oriental yang kuat...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...