Entri Terkait
Papeda Bukan Lagi Aib
Makanan Minuman
Papeda adalah makanan yang sederhana yang berbahan dasar sagu dan singkong. Papeda biasa dimakan masyarakat di seluruh kepulauan Maluku Utara. Warung-warung penjual popeda, yang umumnya mulai buka pada pukul 10.00 WIT, terletak hanya lima meter dari perempatan jalan yang menghadap ke utara Kota Ternate. Masyarakat mengenal ada 2 jenis papeda. Keduanya adalah papeda berbahan dasar sagu, yang disebut papeda tumang, dan papeda berbahan dasar singkong, yang disebut papeda kasbi. Pada papeda tumang tingkat kerekatannya relatif lebih cair, sedangkan papeda kasbi merekat lebih padat. Papeda jenis tumang biasanya kurang diminati. Biasanya, papeda tumang hanya dipesan oleh pembeli yang tidak bisa memakan papeda kasbi karena menderita maag atau diabetes. Untuk mendapatkan papeda yang nikmat, sesungguhnya ada rahasia di balik kuah yang disajikan. Rahasia tersebut terletak di jeruk. Jeruk khusus inilah yang hanya bisa ditemukan di Maluku Utara. Cara menikmati papeda adalah dengan diputar at...
Admin Budaya
Gohu Ikang
Makanan Minuman
Ikan adalah makanan utama bagi masyarakat Indonesia Timur, termasuk Maluku Utara. Di sini, ikan, atau yang biasa disebut ikang, merupakan bahan dasar dari banyak makanan. Salah satu makanan tersebut adalah gohu ikang. Ia menjadi makanan favorit bagi semua orang, baik anak-anak, remaja, bahkan orang tua. Gohu ikang sepintas akan mengingatkan orang pada makanan khas Jepang, sushi . Namun, berbeda dengan jenis makanan ikan ala Jepang tersebut, gohu ikang ini memliki rasa dan aroma yang lebih kaya karena racikan bumbu yang digunakan. Pada mulanya, makanan ini hanya menjadi konsumsi rumahan. Tapi seiring waktu, kini gohu ikang sudah dapat dijumpai di beberapa tempat, khususnya di Kota Ternate. Dalam sejarahnya, gohu ikang ini tidak jauh berbeda dengan papeda. Gohu ikang merupakan makanan rakyat. Lebih khususnya lagi, gohu ikang terkenal sebagai makanan untuk para nelayan. Karena Maluku Utara adalah daerah pesisir, maka makanan tersebut menjadi santapan sederhana setiap kali para nelayan...
Admin Budaya
Ikang Woku Balanga, Hidangan dari Laut Maluku Utara
Makanan Minuman
Wisata kuliner terasa lebih menggunggah jika disertai suasana yang menyejukkan mata. Hal tersebut bisa didapat di restoran masakan laut Florida yang berada di Jalan Benteng Kota Janji, Ngade, tiga puluh kilometer dari pusat Kota Ternate, Maluku Utara. Sebagaimana Kepulauan Maluku pada umumnya, keindahan laut merupakan andalan untuk memikat para pelancong. Suguhan panorama gunung dan lautan lepas akan menambah kenikmatan saat menyantap menu laut ikang (ikan) woku balanga, salah satu makanan favorit khas Maluku Utara. Dahulu ikang woku balanga termasuk salah satu makanan yang hanya disajikan untuk disantap bersama keluarga atau sebagai menu istimewa untuk acara-acara kecil maupun besar. Meski demikian, ia tidak termasuk makanan kelompok masyarakat tertentu di Maluku Utara. Artinya siapa saja bisa membuat dan memakannya. Sekilas, nama makanan ikang woku memiliki kemiripan dengan makanan khas Sulawesi Utara. Mungkin hal ini dikarenakan keduanya sama-sama berasal dari utara den...
Admin Budaya
Kapurung
Makanan Minuman
Kapurung adalah salah satu masakan khas dari Palopo, Sulawesi Selatan. Bahan utama pembuatan masakan ini adalah sagu. Kapurung sekilas mirip Papeda dari Maluku dan Sinonggi dari Sulawesi Tenggara. Resep Kapurung Bahan-bahan: 500 gram dada ayam, dibakar sedikit, suwir-suwir, sisihkan Kangkung/daun pakis/daun mandrak/daun labu/daun katuk Jantung pisang, diiris tipis Terong bulet, dibelah 4 Kacang panjang, dipotong-potong Jagung, disisir Terong ungu, dipotong-potong Bumbu yang Dibutuhkan garam, cabe rawit hijau, tomat rebus, semua diulek halus 5-6 bh jeruk limau, dibelah dan peras airnya Cara Membuat: 1. Didihkan air panas, masukkan semua sayuran dan ayam yang sudah disuwir, rebus sampai matang. 2. Sementara itu, siapkan tepung sagu kira-kira segelas, terus dicairkan dengan air dua gelas, aduk sampai halus. Sisihkan di dalam baskom. 3. Didihkan air panas dan langsung dimasukan ke cairan sagu tadi jangan diaduk. Tunggu sampai semuanya menyatu dan permukaannya memutih. Setelah itu...
Dhika
Ikan Kuah Pala Banda
Makanan Minuman
Ikan Kuah Pala Banda ini merupakan kuliner khas dari Kepulauan Banda, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku . Ikan Kuah Pala Banda ini merupakan salah satu kuliner kebanggaan masyarakat setempat. Bahan dasarnya terbuat dari ikan segar, biasanya menggunakan ikan kakap atau kerapu yang dicampur dengan buah pala sebagai bumbunya. Rasanya cukup unik yakni campuran antara asam dan pedas. Pedas yang dihasilkan bukan berasal dari pedas cabai, namun berasal dari pedas merica dan bumbu rempah lainnya. Sekali mencoba, Anda pasti akan ketagihan. Konon karena rasanya yang sangat istimewa, pada jaman Belanda dulu masakan ini hanya disajikan khusus untuk para petinggi Belanda. Cara membuat makanan ini adalah sebagai berikut : Bahan 1 : 400 gr ikan tongkol/tengiri/kakap ptong bulat dan bersihkan 50 gr air asam 2 sdt garam Bahan 2 :(haluskan) 5 buah bawang merah 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk 4 siung bawang putih 5 buah cabe keriting 1 sdt...
Ziahazkia
Nasi Lapola
Makanan Minuman
Nasi Lapola merupakan masakan cita rasa nusantara khas Maluku yang sudah sangat tersohor di daratan maluku dan menjadi salah satu masakan favorit di sana. Nasi lapola adalah kombinasi dari olahan kacang tolo yang dicampur dengan beras serta bahan pelengkap lainnya sehingga menghasilkan cita rasa nasi pulen pada lapola. Bahan-bahan Nasi Lapola: Kelapa (agak muda, parut memanjang), 1 butir Kacang tolo (bersihkan, rendam semalaman), 250 gram Air bersih, 600 ml Daun pandan (robek-robek), 1 lembar Beras (bersihkan, cuci), 500 gam Garam dapur secukupnya Cara Membuat Nasi Lapola: Rebus kacang tolo samapi menjadi lunak dan cairan bersamanya mengering. Angkat. Selanjutnya rebus air bersama dengan daun pandan hingga mendidih, lalu tambahkan beras yang sudah dibersihkan sebelumnya dan masak dengan api kecil hingga matang dan air menyusut. Angkat. Setelah itu, ca...
Ziahazkia
Nasi Jaha
Makanan Minuman
Nasi Jaha adalah makanan tradisional di Maluku Utara. Sebetulnya nasi jaha ini mirip dengan makanan lemang, untuk Nasi jaha khas maluku biasanya terbuat dari beras biasa dan beras pulo (ketan) dengan santan kelapa dengan berukuran 30-50 cm. Bahkan ada yang mencapai 1 meter, semuanya dilihat dari panjang bulu (bambu) yang dipakai sebagai perlengkapan pembuatan makanan ini. bahan-bahan yang diperlukan: 400 gr beras ketan, kemudian rendam selama 1 malam 200 gr beras 400 ml santa 3 lembar daun jeruk purut 1 lembar daun pandan 1 buah serai, memarkan. Bumbu yang dihaluskan: 6 butir bawang merah 1 sdt garam 2 cm jahe ½ sdt gula pasir Cara membuat Nasi Jaha yang Enak Asli Manado: Pertama-tama, kukus beras ketan dan beras selama 10 menit, sementara itu Anda rebus santan, bumbu yang sudah dihaluskan, duan pandan, serai dan juga daun jeruk sambil anda aduk-aduk hingga mendidih Selanjutnya,...
Ziahazkia
Sambal Colo Colo
Makanan Minuman
Sambal colo-colo ini merupakan sambal khas yang terkenal sangat pedas rasanya. Sambal ini merupakan sajian wajib bagi masyarakat Maluku. Sambal ini terbuat dari tomat muda, bawang merah, dan cabe rawit yang diiris tipis lalu diberi taburan garam dan disiram jeruk nipis. Tanpa diulek. Sambal colo-colo ini juga dapat ditambahkan dengan daun kemangi, irisan kenari mentah, atau rarobang. biasanya juga di tambahkan kecap manis. Bahan-bahan yang harus dipersiapkan : 10 buah cabe merah, iris kasar 6 siung bawang merah, iris kasar 2 sdm kecap manis 1 sdm mentega cair atau minyak goreng 1 sdm jeruk nipis Cara Membuat sambal ikan colo-colo : Campur semua bahan, aduk sampai rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah, seperti terung, kacang panjang dan daun selada. Sambal Ikan Colo-Colo siap dihidangkan Tempat yang menyediakan: RM Ikan Bakar Sari Rasa Ambon Jln. Anthony Rhebok, N...
Ziahazkia
Acar Kuning - Ambon - Maluku
Makanan Minuman
Acar kuning adalah salah satu masakan yang terdapat di seluruh pelosok Nusantara. Salah satunya dari Maluku. Sekilas mungkin acar khas Maluku ini mirip acar-acar dari daerah lainnya, tapi ada beberapa bahan dan bumbu yang berbeda, seperti penggunaan rebung sebagai bahan utamanya. Resep: Bahan 150 g rebung diiris kasar dan direbus sebentar 100 g kecipir muda dipotong 10 bawang merah kecil 3 cabai merah dipotong 1 cm 2 buah mentimun dipotong 1 x 3 cm disisihkan bijinya ½ buah nanas dipotong 2 cm 2 lembar daun salam 2 sdm minyak 1 sdm gula pasir ½ sdt cuka Bumbu Halus 20 butir kenari kupas 6 bawang merah 4 siung bawang putih 3 cm kunyit garam secukupnya 1 cm jahe 1 cm lengkuas ½ sdt terasi bakar Cara Membuat 1. Bumbu ditumis dengan minyak panas hingga harum lalu masukkan daun salam dan gula pasir, beri...