Ikan adalah makanan utama bagi masyarakat Indonesia Timur, termasuk Maluku Utara. Di sini, ikan, atau yang biasa disebut ikang, merupakan bahan dasar dari banyak makanan. Salah satu makanan tersebut adalah gohu ikang. Ia menjadi makanan favorit bagi semua orang, baik anak-anak, remaja, bahkan orang tua. Gohu ikang sepintas akan mengingatkan orang pada makanan khas Jepang, sushi. Namun, berbeda dengan jenis makanan ikan ala Jepang tersebut, gohu ikang ini memliki rasa dan aroma yang lebih kaya karena racikan bumbu yang digunakan. Pada mulanya, makanan ini hanya menjadi konsumsi rumahan. Tapi seiring waktu, kini gohu ikang sudah dapat dijumpai di beberapa tempat, khususnya di Kota Ternate. Dalam sejarahnya, gohu ikang ini tidak jauh berbeda dengan papeda. Gohu ikang merupakan makanan rakyat. Lebih khususnya lagi, gohu ikang terkenal sebagai makanan untuk para nelayan. Karena Maluku Utara adalah daerah pesisir, maka makanan tersebut menjadi santapan sederhana setiap kali para nelayan pergi mencari ikan.

Bahan:

• 200 gram ikan tuna
• 1 genggam kacang tanah goreng (atau kenari sangrai),tumbuk kasar
• 4 sdm minyak kelapa (bukan minyak kelapa sawit!)
• Bumbu:
• 10 cabe rawit (rica gufu), rajang kasar
• 1 genggam kemangi (balakama), sebagian rajang kasar
• 10 siung bawang merah, rajang kasar
• 2 lemon cui (limau kasturi, jeruk kunci, kietna)
• garam

Cara membuat:

• Potong dadu ikan tuna mentah , cuci, lalu lumuri dengan perasan lemon cui dan garam.
• Campurkan dengan rajangan kemangi. Bila tidak tersedia lemon cui, dapat diganti jeruk nipis.
• Campurkan rajangan cabe rawit, bawang merah, dan kacang tanah.
• Siram dengan minyak panas. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak panas dapat ditambah, agar semua permukaan tuna terpapar pada minyak panas.
• Sajikan dengan hiasan daun kemangi.

sumber: Detik Food (http://food.detik.com/read/2010/08/23/140003/1425815/899/resep-ikan-gohu-ikan)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://food.detik.com/read/2010/08/23/140003/1425815/899/resep-ikan-gohu-ikan