×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku Utara

Ikang Woku Balanga, Hidangan dari Laut Maluku Utara

Tanggal 28 Feb 2017 oleh Admin Budaya .

Wisata kuliner terasa lebih menggunggah jika disertai suasana yang menyejukkan mata. Hal tersebut bisa didapat di restoran masakan laut Florida yang berada di Jalan Benteng Kota Janji, Ngade, tiga puluh kilometer dari pusat Kota Ternate, Maluku Utara. Sebagaimana Kepulauan Maluku pada umumnya, keindahan laut merupakan andalan untuk memikat para pelancong. Suguhan panorama gunung dan lautan lepas akan menambah kenikmatan saat menyantap menu laut ikang (ikan) woku balanga, salah satu makanan favorit khas Maluku Utara. Dahulu ikang woku balanga termasuk salah satu makanan yang hanya disajikan untuk disantap bersama keluarga atau sebagai menu istimewa untuk acara-acara kecil maupun besar. Meski demikian, ia tidak termasuk makanan kelompok masyarakat tertentu di Maluku Utara. Artinya siapa saja bisa membuat dan memakannya.

Sekilas, nama makanan ikang woku memiliki kemiripan dengan makanan khas Sulawesi Utara. Mungkin hal ini dikarenakan keduanya sama-sama  berasal dari utara dengan jarak tempuh yang tidak jauh. Alhasil, kebudayaan dan tradisi keduanya saling mempengaruhi, termasuk makanan. Namun demikian, sekalipun memliki kemiripan, baik dari nama maupun racikan bumbu-bumbunya, rasa keduanya tetap berbeda. Dan rasalah yang menjadi kekuatan dari semua masakan tersebut. Salah satu yang menjadi kekuatan ikang woku balanga Maluku Utara terletak pada kenari. Kenari selalu diandalkan sebagai racikan khusus di setiap sajian. Di antara rempah Kepulauan Maluku yang sangat terkenal, seperti pala dan cengkeh, kenari memang merupakan warisan alam yang besar pengaruhnya, baik dalam membuat kue, minuman, maupun masakan.

Sementara, pemilihan ikan untuk ikang woku juga tidak dilakukan sembarangan. Pada umumnya, masyarakat Maluku Utara selalu memilih ikan dasar laut. Sebab, jenis ikan dasar laut, seperti ikan mangael, misalnya, lebih memiliki rasa gurih.

Bahan Utama :

  • Potongan Ikan ½ kg
  • Jeruk nipis 1 butir, peras
  • Minyak goreng 4 sdm
  • Daun jeruk 6 lbr
  • Daun kunyit 1 lbr
  • Daun pandan 3 lbr
  • Serai 2 btg, pipihkan
  • Daun bawang 3 btg
  • Tomat segar 4 bh
  • Air bersih secukupnya

Bahan Bumbu :

  • Cabe rawit merah 10 bh, haluskan
  • Bawang merah 6 btr, haluskan
  • Kunyit 2 ruas, haluskan
  • Jahe 2 ruas, haluskan
  • Garam halus 1 ½ sdt
  • Kemiri sangrai 8 btr, haluskan

Langkah Membuat Masakan Ikan Woku Belanga :

  1. Peras jeruk nipis untuk diambuil airnya lalu sirmakna pada ikan yang telah dibersihkan. Tunggu sampai 20 menit lamanya supaya meresap dan bau amisnya berkurang.
  2. Siapkan bahan bumbu lalu haluskan.
  3. Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai merata lalu goreng matang bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, daun pandan, serai, irisan bawang daun dan tomat..
  4. Tambahkan air ke dalam masakan ikan dan unkep sampai mendidih dan matang.
  5. Siapkan mangkuk saji dan tuangkan masakan ikan woku belangan pada mangkuk tersebut. hidangkan selagi hangat.

Reference:

  1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
  2. http://resepcaramasak.com/cara-memasak-ikan-woku-belanga-ala-manado/

http://resepcaramasak.com/cara-memasak-ikan-woku-belanga-ala-manado/

DISKUSI


TERBARU


Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dal...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...