Ikan Kuah Pala Banda » Budaya Indonesia

DATA

Kategori

Kuliner

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Maluku

Asal Daerah

Kepulauan Banda

Ikan Kuah Pala Banda

Tanggal 06 Mar 2017 oleh Ziahazkia .

Ikan Kuah Pala Banda ini merupakan kuliner khas dari Kepulauan Banda, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku. Ikan Kuah Pala Banda ini merupakan salah satu kuliner kebanggaan masyarakat setempat.

Bahan dasarnya terbuat dari ikan segar, biasanya menggunakan ikan kakap atau kerapu yang dicampur dengan buah pala sebagai bumbunya. Rasanya cukup unik yakni campuran antara asam dan pedas. Pedas yang dihasilkan bukan berasal dari pedas cabai, namun berasal dari pedas merica dan bumbu rempah lainnya. Sekali mencoba, Anda pasti akan ketagihan. Konon karena rasanya yang sangat istimewa, pada jaman Belanda dulu masakan ini hanya disajikan khusus untuk para petinggi Belanda.

Cara membuat makanan ini adalah sebagai berikut :

Bahan 1 :
400 gr ikan tongkol/tengiri/kakap ptong bulat dan bersihkan
50 gr air asam
2 sdt garam

Bahan 2 :(haluskan)
5 buah bawang merah
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
4 siung bawang putih
5 buah cabe keriting
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
3 cm jahe
½ sdt Ladaku Merica Bubuk
2 cm lengkuas

Bahan 3 :
4 sdm minyak
2 btg serai memarkan
4 lbr daun jeruk
1 ikat kemangi ambil daunnya
2 buah bunga pala
1 sdt gula
1 ½ sdt garam
700 ml santan sedang kentalnya

Cara Membuat :
1. Campur bahan 1 dan diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Setelah matang tanakkan dengan sedikit santan hingga redius dan berminyak.
3. Masukkan ikan, serai, daun jeruk, bunga pala, lalu masak perlahan dengan bumbu kemudian sesekali dibalik dan dimasukkan santan sedikit-sedikit hingga santan redius lalu masukkan santan lagi, redius lagi, baru terakhir sisa santanya.
4. Kecilkan api, masak hingga cukup matangnya lalu masukkan daun kemangi kemudian aduk hingga harum.
5. Angkat dan sajikan panas-panas.

Sumber : http://www.utiket.com/id/weblog/423/ikan_kuah_pala_banda.html

http://rasasayange.co.id/read/resep/20161007/ikan-kuah-pala-banda.html

Bahan 1 :
400 gr ikan tongkol/tengiri/kakap ptong bulat dan bersihkan
50 gr air asam
2 sdt garam

Bahan 3 :
4 sdm minyak
2 btg serai memarkan
4 lbr daun jeruk
1 ikat kemangi ambil daunnya
2 buah bunga pala
1 sdt gula
1 ½ sdt garam
700 ml santan sedang kentalnya

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...