Entri Terkait
Sate Ayam Banjarmasin
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Hampir di seluruh wilayah di Indonesia dari Sabang sampai Merauke sate ayam menjadi makanan favorit masyarakat, tiap tiap daerah memiliki ciri khas sendiri sendiri. Rasanya yang enak dan mudah ditemukan menjadi alternative pilihan kedua ketika perut sudah mulai merasa lapar. PERBEDAAN DENGAN DAERAH LAIN ================================ Sate ayam Banjarmasin biasanya disajikan selalu dengan lontong dan jarang sekali disajikan dengan nasi, sausnya juga ada dau varian, yakni menggukan saus kacang yang halus dan saus petis kecap. Adapun daerah lain seperti Padang dan Madura, yang menjadi ciri khasnya juga terdapat pada sausnya. Sate ayam Padang sausnya lebih terlihat bening ketimbang sate ayam Madura yang sausnya lebih hitam, serta bentuknya sausnya yang benar benar halus ketimbang Madura dan daerah lain. BAHAN-BAHAN SATE =================== 4 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu Tusuk sate...
Sahli al-Banjari
Nasi Goreng Kari
Makanan Minuman
Bahan: 1/2 sendok makan + 1/2 sendok makan + 1 sendok makan minyak sayur 2 telur ayam . sedikit dikocok 250 Gr daging kambing. iris tipis (diganti daging lain seperti ayam atau sapi memungkinkan) 1/4 Bawang bombay . iris tipis-tipis panjang 3 Siung (ukuran sedang) bawah putih. cincang kasar 1 Cabe merah besar, iris-iris melintang tipis (jangan dibuang bijinya) 6 daun bawang bagian hijau, iris-iris melintang 1.5 cm 2 Daun bawang bagian putih. iris-iris tipis 2 sendok makan santan encer 1 sendok teh fresh jahe parut 4 cups nasi (jika ada pakai nasi dari semalam/8 jam yang lalu) 2 sendok makan + 1 sendok teh curry bubuk 2 sendok teh jintan putih bubuk 1/2 sendok teh bubuk kunyit 2 sendok teh minyak wijen Iris-irisan tipis dan ketumbar untuk garnish Garam dan merica bubuk hitam secukupnya Cara Memasak: Panas 1/2 sendok makan minyak sayur di wajan panas. lalu masukkan...
Nandafitsu
Sirup Kayu Manis Loksado
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Sirup Kayu Manis adalah minuman olahan rumahan suku Dayak Meratus yang terbuat dari kayu manis, sayangnya sirup kayu manis Dayak Meratus kurang merambat ke pasaran nasional, hanya terbatas pada daerah Kalimantan Selatan saja. Suku Dayak Meraus yang mendiami pegunungan Meratus menjadikan kayu manis sebagai lahan ekonomi mereka, ketika kita berkunjung ke daerah Lokasado, Kalimantan Selatan, selain menemukan kerajinan tangan, tentunya kita juga bisa menikmati minuman olahan yakni Sirup Kayu Manis. DIMANA BISA DITEMUKAN ======================= Sedikit sulit ditemukan, kadang di toko oleh-oleh pun tidak menjualnya, bagi teman-teman yang benar-benar ingin mencicipi minuman olahan dari Suku Dayak Meratus, penulis sarankan agar langsung berkunjung ke kaki bukit pegunangan meratus, tepatnya di daerah Loksado. Disana kalian akan menemukannya, dan kalian juga bisa membawa pulang sebagai oleh-oleh, karena tersedia dalam bentuk kemasan boto...
Sahli al-Banjari
Sambal Limau Kulit
Makanan Minuman
sambal limau kulit khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Cita rasa sambal limau kulit adalah pedas-asam. Bahan-bahan: 10 buah cabai rawit merah 4 buah bawang merah, kupas 2 bawang putih, kupas 1/2 buah tomat berukuran sedang 1/2 sendok teh terasi, bakar atau panggang 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir, bisa diganti dengan gula merah sebanyak 1 sendok makan 1 sendok teh perasan jeruk limau Secukupnya penyedap rasa Cara membuatnya: 1. Rebus bawang merah, bawang putih, dan tomat. 2. Ulek cabai mentah, masukkan bawang merah, bawang putih, tomat, garam, gula, dan terasi. 3. Masukkan perasan jeruk limau dan kulit jeruk limau yang sudah dibuang bijinya, ulek sebentar. sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2015/01/20/298/1094875/resep-sambal-limau-kulit-khas-banjarmasin Lokasi penjual: Rumah Makan Iwak Karing Alamat: Jl. Panglima Batur No. 45B Banj...
Deni Andrian
Sate Tulang Banjarmasin
Makanan Minuman
Sate Tulang Banjarmasin bukanlah sate yang olahannya berbahan dasar tulang, bahan yang digunakan adalah sisa-sisa tubuh ayam yang biasanya tidak terpakai, seperti leher, kulit, dan lemaknya. Semua bahan tersebut digiling dan diberi bumbu habang atau bumbu merah yang dominan cabai. Rasa dari sate tulang sebenarnya tidak hanya pedas, tetapi ada juga manisnya. Sate Tulang Khas Banjarmasin Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan Siapkanlah 3 buah paha ayam fillet dan potong 4×1 cm Siapkanlah 2 siung bawang putih dihaluskan Siapkanlah 2 sendok makan kecap manis Siapkanlah ½ sendok teh garam Siapkanlah ¼ sendok teh gula pasir Siapkanlah 20 buah tusuk sate Bahan Sambal Siapkanlah 5 buah cabai merah keriting dan rebus Siapkanlah 6 buah cabai merah besar lalu buang biji dan rebus Siapkanlah 5 siung bawang putih di rebus Siapkanlah 50 gram saus tomat...
Deni Andrian
Iwak Bepais
Makanan Minuman
Pepes ikan (bahasa banjarnya iwak bepais/betu'up) Bahan-bahan 6 - 8 porsi 1 kg Ikan sesuai selera (lundu/patin/lais/peda/lele/sembilang) 1 lembar Daun salam, blh diskip 1 lembar Daun jeruk, blh diskip 6-7 biji buah tomat, potong2 sesuai selera secukupnya Garam, gula & penyedap rasa Bumbu : 5 siung besar bawang merah, haluskan 1 cm lengkuas, jahe, kencur. Haluskan 4 cm Kunyit, haluskan sesuai selera Cabe rawit, haluskan 5 biji cabe merah, haluskan...
Deni Andrian
Pepes Ikan Patin
Makanan Minuman
Bahan dan bumbu: 1 ekor Ikan Patin, bersihkan, lumuri dengan 1/2 sdt garam, 2 siung bawang putih dan 2 cm jahe yang dihaluskan. 1/4 buah nanas matang. potong-potong pipih (seperti kipas kecil) 1 batang serai bagian putih 1 lembar daun pandan 1/4 lembar daun kunyit dirajang tipis 10 buah cabe rawit utuh atau diputong 2 bagian bila suka pedasnya langsung terasa Daun kemangi secukupnya Gula merah secukupnya (uji rasa sesuai selera) Garam secukupnya (uji rasa sesuai selera) 65 ml santan kental instan (saya pakai kara) 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian Minyak Goreng untuk menumis Daun pisang Aluminium Foil Bumbu halus: 10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm lengkuas 2 cm kunyit 2 cm jahe 4 buah kemiri 4 buah cabe besar buang bijinya...
Deni Andrian
Iwak Goreng Samu Anak'kan
Makanan Minuman
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras...
Deni Andrian
Asam Manis Belimbing Iwak Wadi Sapat
Makanan Minuman
Salah satu kuliner khas dan tradisonal daerah Kalimantan Selatan yang sangat familiar dimasyarat Banjar adalah iwak wadi. Wadi adalah proses pengawetan ikan dengan cara merendam ikan dalam air garam yang banyak, ikan yang digunakan biasanya ikan sungai seperti ikan papuyu (betok), Sepat, Haruan (gabus), telur ikan, dll. Pengawetan dengan cara seperti ini tahan berbulan bulan bahkan tahunan. Dalam resep ini saya menggunakan ikan sepat yang sudah hitungan bulan disimpan, jadi rasa asinnya sudah meresap sampai kedalam ikan. Untuk mengurangi rasa asinnya sebelum diolah ikan wadi direndam dulu dalam air bersih beberapa lama baru kemudian dicuci bersih. Rasanya unik dengan aroma khasnya... dan ini kuliner yang sangat digemari bagi masyarakat Banjar. Bahan-bahan 7 ekor iwak wadi sepat ukuran sedang 5 siung bawang merah, iris tipis...