Iwak Goreng Samu Anak'kan
Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya.
Bahan-bahan
-
1/4 kg tepung beras
-
1 mangkuk kecil kismis dan keju parut craft ceddar
-
1 mangkuk kecil gula merah sisir
-
4 gelas air kelapa muda
-
1 bungkus fermipan
-
1/8 garam
-
1 mangkuk kecil susu fullcream bubuk
-
2 sdm vanili bubuk
-
1 sdm ekstrak daun pandan pasta atau bubuk
-
1 butir telur
-
Serutan daging kelapa muda segarf
-
Kelapa parut kukus
Langkah
Panaskan air kelapa,beri irisan gula merah,vanili kue,essen pandan dan garam. Dinginkan. Saring.
-
Ambil sisa air kelapa,campurkan dengan fermipan,tepung terigu,tepung beras,susu dan telur.Aduk rata,campurkan dengan bahan I. Aduk rata. Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
-
Setelah mengembang,campurkan dengan parutan keju,serutan daging kelapa muda,dan kismis. Aduk rata.
-
Tuangkan dalam cetakan aluminium foil,tata dalam kukusan. Kukus hingga mengembang dan matang.
-
Setelah matang taburi dengan kelapa parut yg sudah dikukus.
sumber:Bahan-bahan
1/4 ikan Samu Anak'kan -
5 siung bawang putih, iris serong
-
3 siung bawang merah, iris serong
-
3 cabe merah besar, iris serong
-
secukupnya minyak goreng
-
secukupnya kaldu bubuk dan gula pasir, penyedap jika suka
Langkah
Ini adalah ikan samu Anak'kan
-
Ikanya sangat kecil
-
Kita persiapan bumbu irisnya
-
Panaskan minyak lalu tumis semua bawang
-
Setelah bawang harum masukan Iwak samu anak'kan
-
Masak ikan sambil di aduk sesekali
-
<div class="tofu_image" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; position: relative; height: 0px; overflow: hidden; padding-top: 115.5px; background: url(" data:image="" jpeg;base64,="" 9j="" 4aaqskzjrgabaqaaaqabaad="" 2wbdaaohbwghbgoicaglcgoldhgqdg0ndh0vfheyix8ljcifiiemkzcvjik0kseimeexndk7pj4+js5esum8sdc9pjv="" 2wbdaqolcw4ndhwqebw7kcioozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozv="" waarcaakaaodasiaahebaxeb="" 8qafgabaqeaaaaaaaaaaaaaaaaabaug="" 8qajraaagaebacbaaaaaaaaaaaaaqiaawqrbritiqyumti0qwgs="" 8qafaebaaaaaaaaaaaaaaaaaaaabp="" eabkraaidaqaaaaaaaaaaaaaaaaecaamrif="" aaawdaqaceqmrad8aijbkyclqs9ouhzucwlkd7a+ybwb+fkjnymqmyystk0r5fnda+aqbgnxutqrlvcoeu8zgvvqr5e39mbvq3exltgyazk="" 2q="=")" 0px="" center="" 100%;"="">
Masukan cabe merahnya, jika suka pedas bisa dimasukan potongan cabe rawit
-
Masak terus sampai iwak samu mulai mengering
-
Tambahkan kaldu bubuk, gula, penyedap jika suka lalu koreksi rasanya.
-
Masak dan aduk ikan samu sampai mengering dan irisan bawangnya mulai mengering
-
Setelah bawangnya matang dan kering, matikan api, angkat dan tiriskan iwak samu sampai kandungan minyaknya turun.
-
Iwak samu anak'kan siap untuk disantap dengan nasi hangat
sumber: https://cookpad.com/id/resep/3942504-iwak-goreng-samu-anakkan-khas-banjar-dandelion
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bobor Kangkung
Makanan Minuman
BAHAN-BAHAN 1 ikat kangkung bumbu halus : 5 siung bawang merah 2 siung bawang putih 2 butir kemiri 1 sdt ketumbar bubuk seruas kencur aromatic : 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk 1 btg sereh seruas lengkuas,geprek seasoning : 1 sdt garam (sesuai selera) 1/2 sdt kaldu bubuk 1/2 sdm gula jawa sisir 1 sdt gula pasir Rose Brand 1 bungkus santan cair instan Rose Brand 1 liter air 3 sdm minyak goreng untuk menumis CARA MEMASAK: Siangi kangkung cuci bersih,tiriskan Haluskan bumbu Tumis bumbu halus hingga harum dengan secukupnya minyak goreng,masukkan aromatic,masak hingga layu,beri air 1 lt Masukkan kangkung,beri seasoning,aduk rata Koreksi rasa Sajikan Sumber: https://cookpad.com/id/resep/25030546?ref=search&search_term=kangkung
Deni Andrian
Ikan Tongkol Sambal Dabu Dabu Terasi
Makanan Minuman
Bahan: 1 buah tomat, potong dadu 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang (1/2kg) 1/2 bks bumbu marinasi bubuk 1 sdt bawang putih Secukupnya garam Secukupnya gula 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabe rawit, iris 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris 3 lembar daun jeruk, iris tipis-tipis 1 bks terasi ABC Minyak untuk menumis Secukupnya air Cara memasak: Cuci bersih ikan tongkol. Taburi bumbu marinasi desaku, garam secukupnya, air 2 sdm ke ikan tongkol. Siapkan bahan-bahan. Iris tipis bawang merah, daun jeruk, seret, cabe rawit. Kukus ikan tongkol selama 10 menit. Lapisi dengan daun pisang atau daun kunyit. Boleh jg tidak d lapisi. Setelah ikan di kukus, goreng ikan. Tumis bawang merah dan bahan lainnya. Masukkan terasi yg telah dihancurkan. Setelah matang, masukkan ikan yang telah digoreng. Aduk hingga rata. Sajikan dengan nasi hangat. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/24995999?ref=search&search_term=dabu+dabu
Deni Andrian
Peda bakar sambal dabu-dabu
Makanan Minuman
Bahan-bahan Porsi 2 orang Bumbu Ikan bakar : 2 ekor ikan peda 1 sdm kecap 1/2 sdm Gula merah 1/2 sdt garam Minyak goreng Bahan sambal dabu-dabu : 7 buah cabe rawit merah, iris kecil 1 buah tomat merah, iris dadu 3 siung bawang merah,iris halus 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah daun, iris tipis 2 sdm minyak goreng panas Cara Membuat: Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 20 menit, kemudian panggang diatas teflon(aku di happycall yang dialasi daun pisang) sesekali olesi minyak plus bumbu ke ikannya(aku pakai bumbu kecap dan gula merah) panggang sampai matang. Cara bikin Sambal dabu-dabu : Campurkan semua bahan sambal dabu-dabu ke dalam mangkok kecuali minyak kelapa, panaskan minyak kelapa, kemudian siram diatas sambal tadi, sajikan ikan peda bakar dengan sambal dabu-dabu. Sumber: https://cookpad.com/id/resep/15232544?ref=search&search_term=peda+bakar
Deni Andrian
Tradisi MAKA
Seni Pertunjukan
MAKA merupakan salah satu tradisi sakral dalam budaya Bima. Tradisi ini berupa ikrar kesetiaan kepada raja/sultan atau pemimpin, sebagai wujud bahwa ia bersumpah akan melindungi, mengharumkan dan menjaga kehormatan Dou Labo Dana Mbojo (bangsa dan tanah air). Gerakan utamanya adalah mengacungkan keris yang terhunus ke udara sambil mengucapkan sumpah kesetiaan. Berikut adalah teks inti sumpah prajurit Bima: "Tas Rumae… Wadu si ma tapa, wadu di mambi’a. Sura wa’ura londo parenta Sara." "Yang mulia tuanku...Jika batu yang menghadang, batu yang akan pecah, jika perintah pemerintah (atasan) telah dikeluarkan (diturunkan)." Tradisi MAKA dalam Budaya Bima dilakukan dalam dua momen: Saat seorang anak laki-laki selesai menjalani upacara Compo Sampari (ritual upacara kedewasaan anak laki-laki Bima), sebagai simbol bahwa ia siap membela tanah air di berbagai bidang yang digelutinya. Seharusnya dilakukan sendiri oleh si anak, namun tingkat kedewasaan anak zaman dulu dan...
Aji_permana
Wisma Muhammadiyah Ngloji
Produk Arsitektur
Wisma Muhammadiyah Ngloji adalah sebuah bangunan milik organisasi Muhammadiyah yang terletak di Desa Sendangagung, Kecamatan Minggir, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta. Wisma ini menjadi pusat aktivitas warga Muhammadiyah di kawasan barat Sleman. Keberadaannya mencerminkan peran aktif Muhammadiyah dalam pemberdayaan masyarakat melalui pendekatan dakwah dan pendidikan berbasis lokal.