Ikan Samu, bagi sebagian orang yang tinggal diluar Kalimantan Selatan mungkin merasa asing mendengarnya. Jadi.. Samu itu adalah beras yang yang disangrai hingga kering kecoklatan lalu ditumbuh kasar, butiran kasar dari tumbukan beras sangrai inilah yang dinamakan Samu. Kemudian samu ini dibalurkan rata pada ikan (biasanya ikan sungai) yang sudah disiangi dan dicuci bersih, tambahkan juga garam dan kunyit bubuk agar ada rasa asinnya dan warnanya menjadi cantik... Baru setelah itu ikan samu bisa diolah. Pada resep ini saya menggunakan ikan kecil kecil (bayi ikan gabus/haruan) biasa disebut dengan nama Anak'kan (bhs. Banjar). Ini salah satu menu favorit saya.. rasanya gurih dan wangi karena ada bawang dan cabe serta ada tekstur kresss dari Samu (tumbukan beras sangrai)nya.
 

1.  

   Ambil sisa air kelapa,campurkan dengan fermipan,tepung terigu,tepung beras,susu dan telur.Aduk rata,campurkan dengan bahan I. Aduk rata. Tutup wadah dengan kain bersih. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.

2.  

   Setelah mengembang,campurkan dengan parutan keju,serutan daging kelapa muda,dan kismis. Aduk rata.

3.  

   Tuangkan dalam cetakan aluminium foil,tata dalam kukusan. Kukus hingga mengembang dan matang.

4.  

   Setelah matang taburi dengan kelapa parut yg sudah dikukus.
   
   sumber: 

   Bahan-bahan

    

   1/4 ikan Samu Anak'kan
5. 5 siung bawang putih, iris serong
6. 3 siung bawang merah, iris serong
7. 3 cabe merah besar, iris serong
8. secukupnya minyak goreng
9. secukupnya kaldu bubuk dan gula pasir, penyedap jika suka

Ini adalah ikan samu Anak'kan

1. 

   Ikanya sangat kecil

2. 

   Kita persiapan bumbu irisnya

3. 

   Panaskan minyak lalu tumis semua bawang

4. 

   Setelah bawang harum masukan Iwak samu anak'kan

5. 

   Masak ikan sambil di aduk sesekali

6. <div class="tofu_image" style="box-sizing: border-box; max-width: 100%; position: relative; height: 0px; overflow: hidden; padding-top: 115.5px; background: url(" data:image="" jpeg;base64,="" 9j="" 4aaqskzjrgabaqaaaqabaad="" 2wbdaaohbwghbgoicaglcgoldhgqdg0ndh0vfheyix8ljcifiiemkzcvjik0kseimeexndk7pj4+js5esum8sdc9pjv="" 2wbdaqolcw4ndhwqebw7kcioozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozs7ozv="" waarcaakaaodasiaahebaxeb="" 8qafgabaqeaaaaaaaaaaaaaaaaabaug="" 8qajraaagaebacbaaaaaaaaaaaaaqiaawqrbritiqyumti0qwgs="" 8qafaebaaaaaaaaaaaaaaaaaaaabp="" eabkraaidaqaaaaaaaaaaaaaaaaecaamrif="" aaawdaqaceqmrad8aijbkyclqs9ouhzucwlkd7a+ybwb+fkjnymqmyystk0r5fnda+aqbgnxutqrlvcoeu8zgvvqr5e39mbvq3exltgyazk="" 2q="=&quot;)" 0px="" center="" 100%;"="">

   Masukan cabe merahnya, jika suka pedas bisa dimasukan potongan cabe rawit

7. 

   Masak terus sampai iwak samu mulai mengering

8. 

   Tambahkan kaldu bubuk, gula, penyedap jika suka lalu koreksi rasanya.

9. 

   Masak dan aduk ikan samu sampai mengering dan irisan bawangnya mulai mengering

10. 

    Setelah bawangnya matang dan kering, matikan api, angkat dan tiriskan iwak samu sampai kandungan minyaknya turun.

11. 

    Iwak samu anak'kan siap untuk disantap dengan nasi hangat

     

     

     

     

     

    sumber: https://cookpad.com/id/resep/3942504-iwak-goreng-samu-anakkan-khas-banjar-dandelion