Sate Tulang Banjarmasin bukanlah sate yang olahannya berbahan dasar tulang, bahan yang digunakan adalah sisa-sisa tubuh ayam yang biasanya tidak terpakai, seperti leher, kulit, dan lemaknya. Semua bahan tersebut digiling dan diberi bumbu habang atau bumbu merah yang dominan cabai. Rasa dari sate tulang sebenarnya tidak hanya pedas, tetapi ada juga manisnya.

Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan-bahan

• Siapkanlah 3 buah paha ayam fillet dan potong 4×1 cm
• Siapkanlah 2 siung bawang putih dihaluskan
• Siapkanlah 2 sendok makan kecap manis
• Siapkanlah ½ sendok teh garam
• Siapkanlah ¼ sendok teh gula pasir
• Siapkanlah 20 buah tusuk sate

Bahan Sambal

• Siapkanlah 5 buah cabai merah keriting dan rebus
• Siapkanlah 6 buah cabai merah besar lalu buang biji dan rebus
• Siapkanlah 5 siung bawang putih di rebus
• Siapkanlah 50 gram saus tomat
• Siapkanlah 150 ml air
• Siapkanlah 1/2 sendok teh garam
• Siapkanlah 1/2 sendok teh gula pasir
• Siapkanlah 1 sendok teh air jeruk limau

Bahan Pelengkap

• Siapkanlah 2 sendok makan kecap manis
• Siapkanlah 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat

1. Untuk Sambalnya, pertama anda haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar dan juga bawang putih, Lalu Masukkan saus tomat, gula pasir, garam dan air lalu aduk rata.
2. Kemudian masak sambal sambil diaduk hingga meletup-letup dan tambahkan air jeruk limau lalu aduk rata dan tiriskan
3. Kemudian anda lumuri ayam dengan bawang putih, garam, gula pasir, kecap manis dan 2 sendok makan bahan sambal lalu diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
4. Lalu tusuk-tusuk ayam di tusuk sate.
5. Kemudian bakar sambil diputar-putar dan dioles sisa bumbu di atas bara api sampai harum dan matang.
6. Jika sudah matang sajikan Sate Tulang Banjarmasin bersama sambal dan pelengkap.
   
   sumber: http://resepnusantara.id/sate-tulang-banjarmasin/