Bahan dan bumbu:

• 1 ekor Ikan Patin, bersihkan, lumuri dengan 1/2 sdt garam, 2 siung bawang putih dan 2 cm jahe yang dihaluskan.
• 1/4 buah nanas matang. potong-potong pipih (seperti kipas kecil)
• 1 batang serai bagian putih
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 lembar daun kunyit dirajang tipis
• 10 buah cabe rawit utuh atau diputong 2 bagian bila suka pedasnya langsung terasa
• Daun kemangi secukupnya
• Gula merah secukupnya (uji rasa sesuai selera)
• Garam secukupnya (uji rasa sesuai selera)
• 65 ml santan kental instan (saya pakai kara)
• 1 buah tomat, potong menjadi 8 bagian
• Minyak Goreng untuk menumis
• Daun pisang
• Aluminium Foil

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 buah kemiri
• 4 buah cabe besar buang bijinya
• 3 lembar daun jeruk purut (buang tulangnya)
• 2 batang serai bagian dalam

1. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga masak dan harum. Tambahkan potongan buah nanas, serai, daun kemangi, daun pandan, daun kunyit dan cabe rawit utuh saja biar semua anggota keluarga dapat menikmatnya.
2. Masukkan gula merah, garam, santan dan tomat. Masak sampai air berkurang dan kentalnya sedang. Angkat.
3. Tata ikan diatas daun pisang, tuangkan bumbu tumis lalu bungkus hingga tertutup rapih.
4. Lapisi bungkusan daun pisang dengan Aluminium Foil
5. Panggang dalam oven selama 30 -35 menit dalam suhu 200 derajat Celcius hingga matang,
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.
   
   sumber: http://resepmasakanalternatif.blogspot.co.id/2015/06/resep-pepes-ikan-patin-enak-lembut-khas.html