Entri Terkait
ITIK NASU PALEKKO
Makanan Minuman
PALEKKO Adalah salah satu makanan kas masyarakat Bugis, makanan ini biasanya menggunakan bahan utama ayam dan bercita rasa pedas. Namun berbeda dengan masyarakat soppeng biasanya PALEKKO yang dibuat lebih sering di jumpai dengan bahan utama Itik atu bebek namun tetap memiliki citarasa yang sama pada PALEKKO umumnya yaitu bercitarasa pedas. BAHAN: * 1 ekor itik, dicincang sebesar dadu (bagusnya itik muda). * 1 sendok makan merica bubuk (sesuai selera) * 1 genggam cabe rawit (sesuai selera) ditumbuk hingga halus * 3 Lembar daun salam kering * 1,5 liter air bersih * Garam, vetsin secukupnya (sesuai selera). * Bawang merah, bawang putih secukupnya * Paccukka (bagusnya gunakan asam jawa) CARA MEMBUAT: * itik atau potong kecil-kecil, sedangan kulit nya jangan dibuang.ia bisa ditumis dan kulitnya itu bisa mengeluarkan minyak yang bisa dipakai untuk menumis bumbunya. baiknya kulit ini setelah digoreng dengan menggunakan...
Muhammad_efendi
Sokko Palopo'
Makanan Minuman
Sokko palopo' ini adalah makanan khas Bugis Makassar , sokko (nasi ketan) dan palopo' (cocol) jadi sederhananya ketan di cocol dulu dulunya nih biasanya di buat pada saat akan memasuki bulan Ramadhan tapi kadang juga ada pada saat tahun baru Hijriyah atau pun maulid nabi Muhammad saw. Tapi sekarang sudah jarang kelihatan dikarenakan telah banyak makanan-makanan instan seiring perkembangan zaman. Bahan-bahan : 500 g beras ketan rendam semalam 200 ml santan sedang (100 ml santan instan + air 100 ml) 400 g gula merah 400 ml air 100 ml santan instan 2 sdm tepung maizena di campur 50 ml air sisihkan 1 butir telur kocok lepas secukupnya daun pandan cara membuat : Kukus ketan sampai setengah matang dan di waktu bersamaan rebus 200 ml santan dengan di tambahin sedikit (sejumput) garam, didihkan dan sisihkan. Setelah ketan setengah matang angkat dan pindahkan kedalam wadah lalu tuang santan dan aduk merata....
Muhammad_efendi
Bandang-bandang
Makanan Minuman
Bandang adalah kue Tradisional Khas Bugis-Makassar, Sulawesi Selatan. Kue Bandang ada dua jenis yaitu Bandang Lojo dan Bandang-bandang. Bandang Lojo merupakan kue bandang tanpa pembungkus yang ditaburi kelapa, sedangkan Bandang-bandang dibungkus daun pisang dan berbahan dasar pisang juga. Resep di bawah ini akan mengulas cara membuat kue Bandang-bandang atau di Indonesia lebih dikenal dengan nama kue Nagasari. Bahan-bahan : 12 sendok makan kanji 4 liter tepung beras baru 4 sendok makan Garam 3 gelas gula pasir 3 liter santan Pisang secukupnya (Potong 1 buah pisang menjadi 4 bagian) Beberapa lembar daun pisang Cara Membuat : 1. Campur 1 liter santan dengan tepung, aduk rata hingga, tambahkan kanji lalu aduk lagi hingga rata. 2. Masukkan gula pasir dan adonan tepung tadi ke dalam 2 liter santan yang sedang mendidih. Aduk sampai kental, angkat 3. Letakkan 1 sendok adonan di atas daun, ratakan lalu isi dengan pisang. Bungkus lalu kukus sampai masak. ( https://dapur-teh-enur.blog...
Dhika
Nassu Itik Palekko
Makanan Minuman
Di Sulawesi Selatan, tepatnya di kabupaten Pinrang, terdapat satu masakan yang cukup digemari. Nassu Itik Palekko namanya. Masakan ini digemari karena sensasi rasa pedasnya yang menggigit dan daging itik yang memiliki rasa gurih dan berbeda dari daging ayam. Masakan ini juga menjadi salah satu menu favorit saat lebaran tiba. Makanan ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan juga proses pembuatan yang sangat praktis. Hanya saja untuk bahan utamanya yaitu itik, kita tidak bisa sembarangan dalam memilih itiknya. Itik yang dipilih adalah itik muda karena itik tua dagingnya cenderung bertekstur keras. Itik muda ini perlu untuk dicuci dengan air kemudian dicampur dengan air asam jawa untuk menghilangkan bau amis. Setelah bau amis pada itik hilang, tinggal memisahkan kulit dengan daging itik. Kulit itik perlu untuk dipisah karena kulit inilah yang kemudian akan digunakan sebagai minyak untuk menggoreng. Minyak dari itik inilah yang akan membuat masakan semakin gurih dan renyah. Da...
Dhika
Roko-roko Cangkuning
Makanan Minuman
Roko-roko Cangkuning merupakan kue tradisional khas suku Bugis-Makassar. Orang Bugis biasa menyebutnya Doko-doko Cangkuning , sedangkan orang Makassar memanggil dengan sebutan Roko-roko Cangkuning . Kue ini identik dengan balutan daun pisang yang berbentuk kerucut. Bahan-bahan: 250 gram tepung ketan 100 cc air 75 cc air daun suji dari 10 lembar daun suji 50 gram tepung kanji 10 lembar daun pandan 1 sendok teh air kapur siri 1 sendok teh tepung beras ¼ sendok teh garam Secukupnya daun pisang (bahan pembungkus adonan) Bahan isi: ½ butir kelapa muda, diparut 250 gram gula merah, diiris. Cara Membuat: 1. Campurkan bahan untuk isi, masak hingga air habis. Bentuk bahan isi menyerupai kelereng. 2. Campur air kapur sirih, tepung kanji, tepung beras, dan ketan. Tuang air suji perlahan-lahan, adonan diaduk-aduk dengan tangan hingga dapat tergulung. . 3. Adonan...
Dhika
Beppa Janda
Makanan Minuman
Beppa Janda (kue janda) atau ada yang menamainya dengan Kalimbu adalah salah satu kue yang berasal dari Bugis-Makassar. Di Jawa, jajanan ini biasa disebut kue mata roda. Beppa Janda terbuat dari singkong parut yang di isi dengan pisang, kemudian di bentuk seperti lontong dan di kukus, lalu disajikan bersama kelapa parut sebagai cocolan. Bahan-bahan: 300 gram singkong parut 60 gram gula pasir 50 gram kelapa parut dan sedikit garam, campur lalu kukus untuk taburan 4 buah pisang raja yang matang 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh vanili dan pewarna makanan sesuai selera Daun pisang secukupnya, untuk membungkus Cara Membuat: 1. Campurkan singkong, gula dan garam, aduk rata. 2. Taruh adonan di atas 2 lembar daun pisang, ratakan. Isi dengan pisang, lalu bungkus seperti lontong. 3. Kukus selama 30 menit atau sampai matang. Penyajian: Potong-potong adonan berbentuk bulat 2-3 cm, sajikan dengan...
Dhika
Kue Baeba
Makanan Minuman
Bila ingin menikmati alternatif camilan yang berbeda, maka kue Baeba dari Nusa Tenggara Barat bisa menjadi pilihannya. Bahan-bahan: 1½ ons tepung beras 1½ ons gula merah, sisir halus 100 ml santan kelapa 5 butir telur ¼ sendok teh garam Bahan Sirup: 1 lembar daun pandan 2 cm kayu manis 200 ml air 2½ ons gula merah Cara Membuat: 1. Panaskan kukusan terlebih dahulu. 2. Sementara itu, kocok telur bersama sisiran gula merah hingga mengembang. 3. Masukkan tepung beras sembari diayak dan diaduk rata. 4. Tuangkan santan beserta garam sambil diaduk perlahan. 5. Kalau sudah, siapkan loyang dengan ukuran 22x22x7 cm yang sudah diolesi minyak goreng serta dialasi daun pisang. 6. Tuangkan adonan yang sudah Anda buat di atasnya dan ratakan. Kemudian kukus dengan api sedang selama setengah jam hingga matang. 7. Angkat lalu sisihkan sebentar untuk membuat sirup. 8. Rebus semua bahan sirup sembari diaduk hingga mendidih. Setelah itu...
Dhika
Barongko Bugis Makassar
Makanan Minuman
Barongko, sebuah kue atau panganan ringan yang manis khas suku Bugis-Makassar Prov. Sulawesi Selatan yang berbahan dasar buah pisang yang dibalut bungkusan daun pisang. Panganan lezat khas Bugis-Makassar ini sangat mudah dijumpai di jajanan-jajanan tradisional seperti pasar tradisional dan juga store modern seperti cafe dan cake shop, Barongko juga sering dihidangkan pada saat acara-acara adat semisal pesta pernikahan, khitanan dan beberapa hajatan lainnya *Menurut kabar angin yang entah dari siapa, panganan-panganan Bugis-Makassar berbahan dasar pisang bermula saat sadarnya masyarakat akan buah Pisang yang melimpah di tanah Sulsel Untuk membuat Barongko ada beberapa bahan yang perlu disiapkan sebelumnya antara lain (cookpad.com *sedikit editing): 1 sisir pisang kepok yg sdh matang 70 gr gula pasir (sesuai selera) 1/4 kaleng susu kental manis 4 butir telur 400 ml santan dari 1/2 kelapa parut 1/4 sdt garam secukupnya Daun pisang...
Aswarsyafnur
Cucuru' Bayao
Makanan Minuman
Cucuru' bayao, panganan ringan khas suku Bugis-Makassar yang memiliki rasa yang begitu manis serta aroma dan rasa yang khas dari bahan dasarnya yaitu kuning telur. Sesuai namanya "Bayao", dalam bahasa makassar bayao berarti telur. Tidak hanya warnanya yang menyerupai kuning telur tetapi rasa dan aromanya juga. Betapa tidak kue tradisional asal Prov. Sulawesi Selatan ini terbuat dari puluhan kuning telur. Jajanan manis ini lebih nikmat saat disantap dalam keadaan dingin. Cucuru bayao saat ini lumayan sulit dijumpai di toko-toko kue baik tradisional maupun cake shop modern, biasanya kue ini hidangkan pada rangkaian acara ada pesta pernikahan suku Bugis-Makassar seperti mappettuada, mappacci, hingga marrola. Untuk membuat cucuru bayao perlu disiapkan rerlebih dahulu beberapa bahan seperti berikut ini (sesuai kebutuhan porsi) (Dapur Patriot): *Bahan Adonan 1.10 kuning telur 2.100 gr kenari 3.50 gr margarine *Bahan Sirup 1.250...