Entri Terkait
KUE PEPARE
Makanan Minuman
Gangan kaladi (keladi) atau gangan karuh (keruh) merupakan masakan lokal Kalimantan Selatan yang menjadi pendamping nasi. Masakan ini menggunakan bahan dasar keladi (talas) karena mudah ditemukan di daerah rawa Kalimantan. Biasanya gangan kaladi juga dilengkapi dengan ikan haruan atau ikan sepat kering yang menambah cita rasa. Bahan: 1 buah tongkol / bunga pisang, ambil bagian putih saja 3 buah pisang kepok mangkal 1 buah keladi atau singkong 1 ikat kangkung 1 ikat daun sup-supan (abaikan jika susah dicari) 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti dengan 1 sdt asam jawa) 1000 ml santan cair Garam Gula pasir Bumbu halus: 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri ½ bungkus terasi Cara membuat: Potong tongkol/bunga pisang sekitar 1 cm, rebus hingga setengah matang, tiriskan Potong pisang setebal 1 cm...
Martini
LAPAT SAMBAL KACANG
Makanan Minuman
Kuliner khas Kalimantan Selatan ini bisa menjadi makanan berat atau sekedar cemilan. Biasanya lapat disajikan untuk sarapan dan banyak dijual di kaki lima. Pilihan sambalnya pun beragam, namun umumnya menggunakan sambal kacang atau sambal masak habang (sambal merah). Bahan: 1 lt beras 2.000 ml santan (secukupnya) 2 lbr daun pandan Garam secukupnya Daun pisang layu secukupnya Tali rafia secukupnya Sambal Kacang: 3 sdm cabai kering, rebus, blender hingga halus 3 sdm kacang tanah goreng 3 siung bawang putih 4 buah bawang merah 1 sdm air asam jawa 2 cm kencur Garam secukupnya Terasi secukupnya Gula pasir atau gula merah secukupnya Minyak goreng secukupnya Air secukupnya Cara Membuat: Cuci beras hingga bersih, tiriskan, sisihkan Campur santan dengan garam, aduk rata Masukkan beras ke dalam santan dan daun pandan, masak sembari diaduk hingga ¾ m...
Martini
PAPUYU BACACAP
Makanan Minuman
Papuyu merupakan jenis ikan yang mudah ditemukan di Kalimantan Selatan, dan dimasak dengan beragam pilihan menu tradisional Kalimantan pula. Ikan papuyu dapat digoreng, dibakar, maupun direbus dengan kuah. Papuyu bacacap berarti ikan papuyu yang disantap dengan cacapan, dan cacapan dibuat aneka ragam sesuai selera. Bahan: 300 gr ikan papuyu 1 sdm garam 2 buah jeruk nipis 1 sdt kunyit bubuk Cacapan: 1 buah mangga muda 1 sdt asam jawa Garam, cabe, bawang merah secukupnya Air Cara Membuat: Bersihkan ikan, masukkan dalam perasan jeruk nipis, garam dan kunyit bubuk, diamkan beberapa saat Goreng ikan papuyu hingga kering tergantung selera, angkat dan sisihkan Cacapan: kupas mangga muda, cacah atau iris tipis, tambahkan dengan irisan bawang merah, cabai, garam, air asam jawa, tambahkan sedikit air Sajikan papuyu dengan cacapan dan nasi Lokasi penjual: Depot Ibu...
Martini
Hampap
Makanan Minuman
Hampap merupakan lauk khas Kalimantan Selatan khususnya dikawasan Hulu Sungai Kapuas. Berbahan dasar ikan haruan yang telah dijemur setengah kering kemudian dimasak dengan bumbu khusus, hampap mempunyai rasa yang sangat lezat. Satu porsi hampap selain berisi ikan gabus, juga diberi tambahan isi berupa pucuk labu, labu kuning, dan juga kacang panjang. Hampap biasanya disajikan bersama dengan seporsi nasi hangat. Berikut merupakan resep cara pembuatan hampap, antara lain: Bahan-Bahan: 1 ons ikan asin tenggirI 3 biji telur bebek (kalau bisa itik tambak) 300 ml santan kental 200 ml santan encer 1 cm kunyit, diparut dan diambil airnya 3 siung bawang merah, iris tipis 1 biji tomat besar 5 biji cabe rawit secukupnya garam secukupnya asam jawa Langkah-Langkah: Potong2 ikan asin, cuci bersih menggunakan asam jawa. Lalu rebus santan encer hingga mendidih. S...
Andri77
Cacapan Belimbing Tunjuk
Makanan Minuman
Cacapan merupakan cocolan khas masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan. Pada umumnya, cocolan ini menggunakan belimbing wuluh sebagai bahan pembuat cita rasa asamnya. Tetapi jika kalian tidak mempunyai belimbing wuluh, kalian dapat menggantinya dengan irisan mangga muda, pisang mentah, perasan air jeruk atau hanya dengan air asam jawa saja. Agar rasa semakin gurih dan nikmat, cocolan ini menggunakan ikan asin sebagai lauk yang dicampur kedalamnya. Penasaran? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : Secukupnya ikan Asin 5 siung bawang putih yg digoreng utuh dgn kulitnya, iris tipis 3 siung bawang merah, iris tipis (boleh digoreng layu juga) 4 buah belimbing tunjuk/wuluh (sesuai selera)iris tipis secukupnya Terasi bakar secukupnya Asam Jawa sesuai selera Cabe rawit garam, penyedap rasa secukupnya air Langkah pembuatannya :...
Indahmnrt
Gangan Keladi Iwak Haruan
Makanan Minuman
Gangan keladi iwak haruan merupakan makanan khas dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Biasanya beberapa orang menyebut kuliner ini dengan sebutan gangan keruh. Nama lain dari menu ini adalah sayur keladi ikan gabus, dan menu ini sangat cocok disajikan dengan sambal dan nasi hangat. Tertarik mencoba? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat kuliner ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1 buah jantung pisang 4 batang keladi 1 ikat kangkung 1 sdt asam jawa (encerkan dengan air) 1 gelas santan dari parutan kelapa 1 ekor ikan gabus 1 bks kecil santan kental instan (boleh tidak pakai) 2 batang serai / jika uk. besar 1 batang saja 1 ruas lengkuas, keprek secukupnya gula, garam secukupnya air Bumbu halus : 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 4 butir kemiri 1 cm kunyit 1/2 sdt terasi bakar Bahan tambahan :...
Indahmnrt
Kue Binka (Wadai Bingka)
Makanan Minuman
SEKILAS ======= Wadai Bingka, kerap masyarakat Banjar (Kalimantan Selatan) menyebutnya, wadai dalam bahasa Indonesia berarti kue. Wadai Bingka sendiri mempunyai banyak varian bentuk dan jenis, diantaranya: 1. Wadai Bingka Besar 2. Wadai Bingka Barandam 3. Wadai Bingka kecil pada tulisan kali ini kita akan mengupas tentan Wadai Bingka yang sering menjadi buah tangan bagi para pelancong, yakni Wadai Bingka Besar, sebenarnya Wadai Binka Besar ini nama aslinya adalah Wadai Bingka, penulis tambahkan kata "Besar" ini agar membedakan ciri dari macam-macam jenis wadai bingka. Biasanya wadai Bingka ini mempunya dua varian rasa, yaitu kentang dan tapai (tape), bentuknya pun lumayan besar. untuk membuat wadai bingka perlu ketelitian yang lebih, karena kalau tidak hati-hati kue ini akan menyusut hampir separo adonan. saat ini di Kalimantan Selatan khusunya Banjarmasin, wadai bingka sedikit sulit ditemukan pada hari-hari biasa, hanya sebagai kecil pedang kue saja...
Sahli al-Banjari
Kue Kalalapon (Wadai Kalalapon)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Apakah Anda tahu jajanan klepon? Makanan khas daerah di Pulau Jawa ini memang sudah ada sejak dulu kala. Dengan bentuknya yang bulat, teksturnya yang kenyal dan disajikan dengan saus gula merah serta taburan parutan kelapa membuat makanan ini banyak digemari sampai sekarang. Untuk menemukannya, Anda bisa langsung ke pasar tradisional, dimana makanan ini dijual dengan bebas di sana. Asal Anda tahu, ternyata Kalimantan Selatan juga memiliki kulier yang serupa tapi dengan nama yang berbeda, yakni kalalapon. Memang terdengar hampir sama jika diucapkan. Cara membuatnya dan bahan yang digunakanpun sama tapi tentunya sensasi rasa yang dihasilkan berbeda. Jika Anda penasaran dengan makanan yang dibuat dari resep kalalapon khas Kalimantan Selatan ini, silahkan berkunjung ke Banjarmasin dan menikmatinya secara langsung. Tapi, ternyata sudah ada resep kalalapon khas Kalimantan Selatan yang bisa Anda gunakan untuk membuatnya di rumah tanpa harus pergi j...
Sahli al-Banjari
Kue Rimpi Pisang (Wadai Rimpi Pisang)
Makanan Minuman
SEKILAS ======== Rimpi Pisang adalah salah satu kue khas orang Banjar, rasanya yang manis dan ciri khas buah pisangnya masih bisa dirasakan. salah satu jajanan yang menambah selara lidah yang lagi pait agar lidah kembali manis untuk menelan sesuatu. DIMANA DAPAT DITEMUKAN ========================= saat ini kue Rimpi Pisang sangat jarang ditemui di warung-warung kue biasa, kalian hanya akan menemukannya di toko oleh-oleh yang berada disemua kota di Kalimantan Selatan. CARA MEMBUAT RIMPI PISANG =========================== Sedia Buah pisang secukupnya. Kupas buah pisang tersebut dan di belah dua. Taruh pisang yang sudah dikupas ke alasnya,misal : menggunakan alas nyiru, tirai bambu, atau menggunakan alas yang lainya. Kemudian jemur pisang selama 2 hari,kalau sudah kering, balik pisang tersebut dan jemur lagi selama 2 hari. Kemungkinan besar, jika hari tidak panas Rimpi pisang akan kering selama 3 – 5 hari...