Entri Terkait
Sayur Gurih Tauco Medan
Makanan Minuman
Warga Medan memiliki menu masakan yang khas pada saat Hari Raya Lebaran, yaitu Sayur Gurih Tauco. Sayur ini biasanya disajikan sebagai pelengkap ketupat. Rasanya sangat gurih dan nikmat karena terbuat dari kuah santan yang ditambah dengan tauco. Selain tauco sayur ini juga menggunakan daging udang dan sapi sebagai tambahannya. Pengunaan tauco disini menimbulkan aroma yang sangat khas dan memberikan rasa yang pedas. Bahan – Bahan : 3 sdm minyak sayur 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm cabai merah giling 4 buah cabai merah, iris tipis 3 buah cabai hijau, iris tipis 1 cm lengkuas, memarkan 1 cm jahe, memarkan 1 batang serai, memarkan 150 g udang ukuran sedang 1 sdm tauco 200 g daging sandung lamur sapi rebus, potong-potong 1 buah tomat, belah-belah 500 mL santan ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara Membuat : 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu....
Isticasugi
Kolak Durian
Makanan Minuman
Pernahkah kalian mendengar durian dijadikan kolak? Mungkin menurut kalian agak aneh, tapi tidak bagi warga Medan, Sumatera Utara. Mereka tidak menggunakan pisang, ubi, atau bahan lainnya sebagai bahan utama yang biasa digunakan untuk membuat kolak seperti orang kebanyakan. Karena di Medan sendiri terkenal akan melimpahnya buah durian maka warga Medan membuat kolak durian sebagai salah satu cara untuk mengolahnya. Cara membuatnya sangat mudah karena tidak jauh berbeda dengan membuat kolak biasa. Berikut ini resep dan cara membuatnya. Bahan : 2 buah Durian Medan ½ liter Santan dari ½ buah Kelapa 2 buah Gula Merah Gula Putih sesuai dengan selera Garam secukupnya Air secukupnya 1 lembar Daun Pandan, kemudian anda bentuk tali simpul Cara Membuat : 1. Pertama anda kupas duriannya dan anda ambil dagingnya saja (jangan pisahkan daging dari isinya). 2. Kemudian anda rebus gula merah dengan air hingga meleleh...
Isticasugi
Naniura
Makanan Minuman
Di Tapanuli Utara ada menu ikan mentah yang sudah jadi tradisi puluhan tahun. Naniura berasal dari bahasa Batak yang artinya ikan tidak dimasak. Naniura tidak dimasak menggunakan panas api melainkan matang dengan bumbu. Asam jungga yang digunakan mampu mematangkan daging ikan, bersifat antimikroba serta menjadi sumber prebiotik bagi saluran pencernaan. Ikan yang digunakan untuk membuat naniura harus berjenis ikan air tawar. Itu berkaitan dengan Danau Toba yang airnya merupakan air tawar. Kendati disajikan mentah, menu bernama Naniura ini tidak memiliki aroma amis khas ikan. Bahkan sensasinya mirip salad ikan yang segar. Naniura disajikan dengan cara disiram bumbu halus berwarna kuning. Daging ikan dimatangkan dengan merendamnya dalam cairan asam jungga dari perasan jeruk limau. Menu ini adalah salah satu makanan khas Tapanuli Utara yang dapat ditemui di Danau Toba, Medan, dan Pematang Siantar. Dulunya, naniura hanya disajikan pada raja-raja Batak, sekara...
Oase
Natinombur
Makanan Minuman
Natinombur terbuat dari ikan bakar yang disajikan dengan kuah kental penuh bumbu. Kata dasar natinombur adalah tombur, arti harafiah tombur adalah basah atau berair. Bentuk kata kerja dari tombur adalah manombur yang artinya membasahi atau mengairi. Kata ini bisa digunakan untuk banyak konteks termasuk konteks makanan. Oleh karena itu, manombur dalam konteks kuliner sesungguhnya lebih tepat diartikan menguahi (memberi kuah atau membuat makanan berkuah). Natinombur secara harafiah berarti makanan yang dibasahi atau dikuahi. Namun banyak juga yang menyebut natinombur adalah ikan bakar yang disajikan dengan sambal atau ikan panggang yang dilumuri sambal. Pedasnya cabai rawit dan getirnya andaliman terasa dari natinombur ini. Konon, natinombur adalah makanan para nelayan di Danau Toba yang pergi ke danau. Dari rumah, bumbu-bumbu telah disiapkan, ketika istirahat di tepi pantai si nelayan tinggal membakar ikan lalu menyiramkan bumbu itu ke dalam ikan atau sebaliknya dengan mema...
Oase
Pohul-Pohul
Makanan Minuman
Ketika membuat kue pohul-pohul, akan menggenggam itak (bahan pohul-pohul dari tepung beras) dan menekannya kuat-kuat. Dengan demikian, kue itu berbentuk serupa genggaman tangan, lengkap dengan bekas kelima jemari tangan. Maknanya adalah meskipun kita merasa tertekan, terjepit atau kesusahan dalam suatu pesta atau kegiatan adat mulai dari perencanaan hingga acara selesai, semua itu baik dan bertujuan mempererat kekerabatan dan jalinan kasih sayang, persis seperti pohul-pohul yang menjadi utuh karena ditekan genggaman tangan. Bekas 5 jari pada pohul-pohul disimbolkan sebagai konsep 5 waktu dalam tradisi Batak yang disebut hatiha silima, yaitu: 1. Manogot 2. Pangului 3. Hos Ari 4. Guling Ari 5. Bot Ari. Selain itu, lima jari-jari menjadi simbol tentang rasa manusiawi setiap orang yang terbentuk dari panca indera, yaitu: 1. Parnidaan (penglihatan) 2. Parbinegean (pendengaran) 3. Parnianggoan (penciuman) 4. Pandaian (rasa/cecap) dan 5. Pangkilaan (perasaan/kulit). Bekas 5 jari...
Oase
Gulai Bulung Gadung
Makanan Minuman
Satu lagi makanan khas dari kabupaten Karo, yaitu perpaduan antara ikan Asap dengan daun singkong rebus yang dibakar. Ikan yang digunakan pun tidak sembarangan karena harus memakai ikan salai, yang berbentuk dan mempunyai rasa seperti ikan lele. Ikan khas Sumatra Utara ini merupakan ikan air tawar. Resep Gulai Bulung Gadung Bahan-bahan 2 ikat daun singkong 1 buah kelapa tua (parut) Rimbang (Tekokak) secukupnya 1 buah kecombrang (memarkan) 5 uah cabe rawit Garam secukupnya Gula secukupya 4 ekor ikan sale/salai 1 liter air Cara membuat gulai bulung gadung Siangi daun singkong, pisahkan dengan tangkai nya lalu cuci bersih Peras kelapa parut, pisahkan perasan pertam adengan perasan kedua masing-masing diperas dngan 500ml air Ambil lesung/ulekan lalu tumbuk daun singkong, garam,gula, cabe rawit dan rimbang sedikit demi sedikit sampai hancur, sisihkan Panaskan santan perasan kedu...
Nurmaihc
Es Kacang Medan
Makanan Minuman
Es kacang merupakan minuman khas dari Pulau Sumatera. Salah satu daerah yang menyajikan es kacang adalah Medan, Sumatera Utara. Bahan utama dari es kacang ini adalah kacang merah, yang kemudian dicampur dengan susu dan es serut. Minuman ini cocok sekali disajikan saat cuaca panas maupun saat sedang bersantai. Penasaran? Berikut bahan-bahan yang kalian butuhkan untuk membuat minuman ini beserta langkah pembuatannya : Bahan-bahan : 1/4 kg kacang merah, rendam selama 1 hari 3 buah gula aren 2 lembar daun pandan 1/2 bungkus santan kara 1/2 bungkus vanili 2 sdt garam 2 sdm cokelat bubuk 2 sdm susu kental manis Secukupnya es batu Secukupnya air Langkah pembuatan : Rebus kacang merah hingga empuk. Encerkan gula Jawa dengan sedikit air dan daun pandan. Encerkan santan lalu beri sedikit garam, daun pandan, dan vanili. Encerkan cokelat bubuk, dan tambahkan susu k...
Indahmnrt
Es Martabe
Makanan Minuman
Daerah Medan memiliki minuman khas yaitu Es Martabe. Es martabe adalah es yang menggunakan terung belanda dan buah markisa sebagai bahan dasarnya. Terung belanda dikenal karena memiliki banyak antioksidan yang baik untuk tubuh. Martabe sendiri merupakan singkatan dari ’’Markisa Terung Belanda’’. Rasa es ini sangat segar bercampur dengan rasa asam dari terung belanda dan markisanya itu sendiri, cocok sekali untuk menghilangkan dahaga di cuaca panas. Bahan : 12 buah terong belanda 3 sdm sirup terung belanda 3 sdm sirup markisa 400 ml air matang Es baru secukupnya Cara membuat : 1. Belah membujur terung belanda masing-masing menjadi 2 bagian. 2. Keruk biji beserta daging buahnya menggunakan sendok kecil, tampung dalam mangkuk besar. 3. Masukkan sisup terung belanda dan sirup markisa kedalamnya, tuang air, lalu aduk hingga merata. 4. Siapkan 4 buah gelas saji, tutup sirup beserta daging buah terong belanda...
Isticasugi
kue bolu gulung jeruk
Makanan Minuman
Buah jeruk yang memiliki aroma segar seringkali menjadi pilihan rasa untuk berbagai macam hidangan mulai dari minuman segar, puding sampai untuk membuat kue-kue yang enak. Bolu gulung ini misalnya. Bahan Bahan Kue Bolu Gulung Jeruk Enak Mudah 200 gram putih telur 1/8 sendok teh garam 1 sendok teh emulsifier (sp/tbm) 100 gram gula pasir 100 gram tepung terigu protein sedang 10 gram susu bubuk 1 sendok makan sari jeruk bubuk (misal: nutrisari) larutkan dengan 1 sendok makan air 25 gram margarin, dilelehkan 7 tetes pewarna oranye Bahan Isi Kue Bolu Gulung Jeruk Enak Mudah 50 gram krim bubuk, kocok dengan 100 ml air es 75 gram jeruk mandarin kaleng, tiriskan Bahan Hiasan: 25 gram jeruk mandari kaleng Cara Membuat Kue Bolu Gulung Jeruk Enak Mudah Kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit – sedikit sambil dikocok...