Warga Medan memiliki menu masakan yang khas pada saat Hari Raya Lebaran, yaitu Sayur Gurih Tauco. Sayur ini biasanya disajikan sebagai pelengkap ketupat. Rasanya sangat gurih dan nikmat karena terbuat dari kuah santan yang ditambah dengan tauco. Selain tauco sayur ini juga menggunakan daging udang dan sapi sebagai tambahannya. Pengunaan tauco disini menimbulkan aroma yang sangat khas dan memberikan rasa yang pedas.

Bahan – Bahan :

3 sdm minyak sayur

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm cabai merah giling

4 buah cabai merah, iris tipis

3 buah cabai hijau, iris tipis

1 cm lengkuas, memarkan

1 cm jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

150 g udang ukuran sedang

1 sdm tauco

200 g daging sandung lamur sapi rebus, potong-potong

1 buah tomat, belah-belah

500 mL santan

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.

2. Masukkan cabai giling, cabai merah dan cabai hijau, aduk hingga layu.

3. Tambahkan lengkuas, jahe dan serai, aduk hingga harum.

4. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

5. Tambahkan tauco dan bahan lainnya, aduk rata.

6. Masukkan santan, merica, dan garam.

7. Didihkan hingga seluruhnya matang.

8. Angkat dan sajikan hangat.

Sumber :

https://www.sahabatnestle.co.id/content/view/sayur-gurih-medan.html