Entri Terkait
Tape Uli Khas Betawi
Makanan Minuman
Tape Uli merupakan satu dari sekian banyak panganan khas Betawi yang masih eksis. Pembuatan tape uli memiliki makna mendalam dalam budaya masyarakat Betawi, yaitu sebagai simbol kekeluargaan atau silaturahim yang terjalin antar keluarga. Mungkin tak banyak yang tahu, ternyata pembuatan tape uli mengandung sebuah arti. "Biasanya kaum pria yang menumbuk ketan, sedangkan para wanita kebagian tugas memasak atau membuat tape ulinya. Pembagian tugas itu ada maknanya, termasuk sebagai simbol kebersamaan bagi masyarakat Betawi". Bahan untuk membuat tape ketan khas Betawi: . 500gr beras jenis ketan bisa yg warna putih maupun warna hitam. . 10 gr ragi halus,jkgn lupa alat maupun tangan yg untuk mengahaluskan harus bersih dari garam dan kering. . Tempat yg kedap uadara untuk proses permentasi. . gula secukupnya . daun pisang untuk membungkus . tusuk gigi Proses pembuatan tape ketan khas Betawi: . Pertama cuci ketan hingga bersih lalu rendam hingga kurleb 2jam ,lalu angkat dan tiriskan. . kemud...
Bellayuningsih
Kue Biji Ketapang
Makanan Minuman
Biji Ketapang merupakan kue khas Betawi, biasanya kue ini sering kita jumpai pada saat hari raya Idul Fitri, bentuknya yang pipih dan rasanya yang manis, renyah dan gurih. Bahan-Bahan: 1. 500 gram tepung terigu 2. 200 gram gula pasir 3. 150 gram kelapa parut,sangrai 4. 2 butir telur 5. 200 ml santan ( kara 65 ml dicampur air sampai 200 ml ) 6. 100 gram margarin 7. Vanili secukupnya 8. Garam secukupnya Cara Membuat: Di mangkuk besar campur tepung terigu, tepung maizena, tepung sagu, gula, kelapa sangrai, garam dan vanili lalu aduk hingga rata. Panaskan santan, aduk hingga mendidih, kemudian masukkan mentega lalu aduk terus hingga mentega cair. Sisihkan. Buat lubang ditengah-tengan campuran tepung, masukkan telur, aduk rata dengan menggunakan spatula atau sendok kayu, lalu masukkan santan dan mentega panas. Aduk hingga adonan menjadi kalis. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, gilas adonan hingga agak pipih ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian potong memanjang dengan lebar 1 1/2 cm, gunti...
Bellayuningsih
Seruput Kenikmatan Bir Pletok (Bandrek) dari Betawi
Makanan Minuman
Bir Pletok atau juga biasa dikenal dengan sebutan "Bandrek" merupakan minuman khas dari Jakarta. Minuman ini merupakan hasil imitasi atau tiruan dari "wine" buatan masyarakat Barat. Menurut peneliti budaya Betawi, pada mula terbuatnya Bir Pletok yaitu banyak masyarakat Betawi yang sering menyaksikan pesta yang diselenggarakan oleh orang Belanda dan wine sebagai suguhan di pesta tersebut. Masyarakat Betawi merasa iri karena belum pernah mencoba wine, dikarenakan wine dilarang sebab dapat memabukkan dan ada larangan dalam ajaran Islam. Lalu masyarakat Betawi membuat Bir Pletok sebagai tandingan dari wine buatan Barat. Namun, Bir Pletok memiliki rasa berbeda dengan wine. Rasa manis, pedas jahe sebagai penghangat tubuh dan tidak ada kandungan alkohol yang memabukkan. Wine dan Bir Pletok serupa soal warna, sama-sama memiliki warna merah kecoklatan. Sebutan "Pletok" tersebut juga memiliki filosofi menurut masyarakat Betawi yaitu suara yang terdengar ketika membuka tutup botol bir. Oh iya...
Fifi
Kue Lumpur
Makanan Minuman
Kue lumpur adalah kue basah Indonesia yang dapat ditemukan di hampir seluruh pelosok Nusantara. Kue lumpur bahkan juga populer di beberapa negara Asia dengan nama Indonesia Mud Cake. Kue yang dibuat dari tepung terigu dan telur ini bentuknya lingkaran. Teksturnya yang sangat lembut memang mengingatkan pada lumpur. Konsistensi dan teksturnya hampir mirip dengan caramel custard, tetapi lebih padat dan kokoh(irm). Kue lumpur jamaknya diberi topping beberapa butir kismis. Ada juga yang memakai beberapa iris kelapa muda. Kue lumpur merupakan suguhan yang mudah dijumpai di mana-mana. Juga sering menjadi bagian dari snack box. Bahan(28-30 Buah) 100 gr keju, diserut kasar 1 butir kelapa muda, dikeruk dagingnya dengan sendok teh/pengeruk kelapa 100 gr margarin 200 cc air 100 gr tepung terigu 100 gr kentang kukus,dihaluskan dengan saringan bukan dengan blender 600 cc santan dari 1 butir RM/Toko yang Menyediakan: Pusat Kue Lumpur Condet Cake Shop Addre...
Afifah Amirotul
Kue Lupis Khas Betawi
Makanan Minuman
Selain kue cucur dan roti buaya, Betawi juga memiliki satu kue yang menjadi jajanan pasar yang banyak diminati warga yang tinggal di Jakarta. Kue lupis namanya, kue yang terbuat dari beras ketan yang dibuat tanpa bahan pengawet. Kue lupis biasanya dinikmati dengan siraman gula aren. Rasa manis dari siraman gula aren cair berpadu dengan kenyalnya tekstur kue lupis menjadi paduan yang nikmat saat kita mencicipinya. Kue yang sekilas mirip dengan lamang ini sangat pas dinikmati saat pagi ditemani dengan secangkir teh hangat atau kopi. Cara membuat kue lupis terlihat sederhana. Beras ketan yang sudah dicuci bersih kemudian direndam dan digarami. Setelah direndam, barulah dikukus. Setelah dikukus, kemudian dicampur sagu, diaron, dan dibentuk dengan cara digulung menggunakan daun pisang. Setelah siap, terakhir barulah direbus selama kurang lebih 5 jam. Sebelum dinikmati, kue lupis yang sudah jadi harus dipotong terlebih dulu dengan setiap potongannya sama besar. Sebaga...
Hanna Bado
Sirih Kuning
Tarian
Tari Sirih Kuning merupakan pengembangan dari tarian cokek yang merupakan tarian pergaulan di tanah Betawi tempo dulu dan banyak berkembang khususnya di daerah pinggir (Tangerang dan sekitarnya). Arti kata Cokek berasal dari nama seorang Tuan Tanah di kawasan itu yang bernama lengkap Tan Sio Kek dengan mempersembahkan para penari wanita untuk menghibur para tamu dalam setiap perayaan pesta rakyat. Orkes gambang kromong dipergunakan untuk mengiringi tarian ini. Penari bisa berkelompok atau berpasangan antara laki-laki dan perempuan lengkap dengan kebaya khas penari cokek. Biasanya tari sirih kuning juga diadakan untuk mengiringi pengantin Betawi memasuki serangkaian proses penyerahan Sirih Dare oleh mempelai pria kepada pengantin wanita, atau pada hiburan penyambutan tamu kehormatan maupun perayaan lengkap dengan irama lagu khas Betawi “Sirih Kuning”. Fungsi yang terkandung dalam tari sirih kuning yaitu mengiringi pengantin, menghormati para tamu kehormatan yang...
Oase
Pecak Gurame
Makanan Minuman
Pecak gurame merupakan salah satu dari berbagai kuliner khas dari kota Jakarta yang mempunyai warna dan rasa sangat menarik. Masakan ini berbahan dasar ikan gurame yang gurih di padu dengan bumbu-bumbu yang khas. Bicara pecak gurami, sebagian besar orang yang pernah menikmatinya akan menyebut restoran Haji Nasun sebagai tempat paling tepat untuk menikmati gurame pecak yang berlokasi di Lenteng Agung. Bahan Bahan Pecak Gurami: 1 ekor gurame segar yang besar 3 siung bawang putih 7 siung bawang merah 1 ruas kunyit 12 cabe merah 5 buah cabe rawit 1 ½ buah asam muda 1 buah tomat segar Terasi Gula seckupnya Garam secukupnya 1 ½ jeruk limun 1 sendok teh lada (merica) Air secukupnya Minyak goreng Cara memasak Pecak Gurami Cuci ikan gurame segar, kemudian buang semua bagian isi perutnya sampai bersih, jangan l...
Apriyani Ekowati
NASI GORENG CUMI HITAM
Makanan Minuman
Selamat malam sobat budaya . Lagi-lagi malam ini mau ngasih-ngasih info resep yang kekinian pake banget. Bagi kalian yang suka sama nasi goreng, dengan gaya kekinian ditambah rasanya yang oke. Boleh banget buat nyoba resep nasi goreng yang satu ini, apalagi buat sobat budaya yang hobi masak. Masakannya bisa disajikan untuk orang tersayang, diwaktu pagi saat breakfast atau malam hari saat dinner . Resep nasgor cumi tinta hitam acar dan cumi bakar teflon. Nasgor favorit keluarga, yummy dan ga pake amis Resep cumi bakar bisa scroll kebawah ya. Yang berminat, ini ya resepnya, semoga bermanfaat Happy friday ⤠NASI GORENG CUMI HITAM Inspirasi By @deviirwantari Bahan : 4 piring nasi putih 500 gr cumi Air jeruk nipis 3 daun jeruk, sobek kasar 1 sdt merica bubuk 2 sdt garam (sesuai selera) 2 butir telur, didadar tipis 3 sdm saus tiram Tinta cumi dari setengah kilo cumi 3 sdm mentega untuk menum...
Ilmi_nur
Kue Kuping Gajah
Makanan Minuman
Kuping Gajah merupakan salah satu kue tradisional asli Indonesia. Memiliki bentuk yang unik serta rasa yang manis, enak dan renyah. Bentuknya unik, tipis dan bermotif, memang sesuai dengan namanya, yaitu menyerupai kuping gajah.kue kecil berentuk bulat dengan lingkaran hitam-putih. Kue ini sangat melegenda di kalangan masyarakat Indonesia sebagai kudapan yang disuguhkan pada saat perayaan hari-hari besar seperti Idul Fitri dan Idul Adha. Makanan manis ini juga di gemari sebagai cemilan saat arisan atau kumpul-kumpul bersama keluarga maupun teman menonton TV atau membaca. Kue kuping gajah ini cocok untuk dikonsumsi semua usia, karena tidak mengandung bahan pengawet juga pemanis buatan. Kuping gajah sendiri ada dua motif yaitu hitam bergaris putih dan putih kekuningan bergaris putih. Selain bentuknya yang istimewa itu, kue kuping gajah ini memiliki aneka rasa, mulai dari rasa coklat, vanila hingga rasa mocca. Bahan-bahan yang di butuhkan untuk membuat kue ini adalah tepung terigu...
