Pecak gurame merupakan salah satu dari berbagai kuliner khas dari kota Jakarta yang mempunyai warna dan rasa sangat menarik. Masakan ini berbahan dasar ikan gurame yang gurih di padu dengan bumbu-bumbu yang khas. Bicara pecak gurami, sebagian besar orang yang pernah menikmatinya akan menyebut restoran Haji Nasun sebagai tempat paling tepat untuk menikmati gurame pecak yang berlokasi di  Lenteng Agung.

Bahan Bahan Pecak Gurami:

• 1 ekor gurame segar yang besar
• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 12 cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 1 ½  buah asam muda
• 1 buah tomat segar
• Terasi
• Gula seckupnya
• Garam secukupnya
• 1 ½ jeruk limun
• 1 sendok teh lada (merica)
• Air  secukupnya
• Minyak goreng

Cara memasak Pecak Gurami

1. Cuci ikan gurame segar, kemudian buang semua bagian isi perutnya sampai bersih, jangan lupa bersihkan sisiknya hingga bersih. lalu goreng dan sisihkan
2. Siapkan bumbu-bumbu masakan seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica, garam, kunyit, tomat, serta siapkan pula air putih 200 ml.
3. Bumbu yang telah disiapkan kemudian dihaluskan, tapi jangan terlalu halus.
4. Kemudian Bumbu di goreng hingga harum dalam minyak panas, namun menggorengnya pun jangan terlalu lama. Karena untuk bumbu ini lebih baik jika dimasak dalam kondisi masih segar dan tidak terlalu masak. Setelah bumbu mulai matang, kemudian masukan jeruk lemon dan merica disusul  satu gelas air atau 200 ml air .
5. Setelah itu barulah ikan gurame bisa dicampurkan pada bumbu yang telah diberi air ini aduk angan sampai hancur
6. Jika bumbu sudah meresap pada ikan, maka angkat ikan dengan disiram bumbu di bagian atasnya.

Referensi:

http://www.yukmakan.com/article/1000768/liputan-special/berburu-pecak-gurami

http://www.resepcaramasakan.com/2016/03/cara-membuat-pecak-gurami-khas-betawi.html

http://www.gulalives.co/2016/04/15/100-makanan-tradisional-khas-indonesia/#

http://resepmemasakkhas.blogspot.co.id/2015/01/resep-pecak-gurame-khas-betawi.html