Entri Terkait
Ikan Kuah Pala Banda
Makanan Minuman
Ikan Kuah Pala memiliki rasa asam bercampur pedas. Rasa pedasnya beda dari cabai karena rasa pedas ini berasal dari pala yang ditumbuk halus sehingga saat kita menyantapnya rasa hangat menjalar hingga ke lambung. Sensasi rasa pedas itu berasal dari irisan daging pembungkus biji pala dalam kuah sup tersebut. Ikan Kuah Pala Banda biasanya disajikan dengan nasi, urap daun papaya, sambal bekasang, serta ulang-ulang. Sambal bekasang adalah sambal yang terbuat dari ikan cakalang, cabai dan perasan jeruk limau. Sedangkan ulang-ulang adalah campuran beberapa sayuran segar seperti kangkung, kacang panjang, mentimun, wortel, terong, tauge yang dicampur dengan bumbu terasi, kenari tumbuk, cabai serta sedikit cuka dan garam. Resep: Bahan 500 gr ikan tongkol/cakalang/tenggiri 600 ml santan dari ½ butir kelapa 1 ½ dt garam 1 sdm asam Jawa yang dilarutkan dengan 50 ml air lalu...
Oase
Kohu-Kohu
Makanan Minuman
Kohu-kohu menyerupai urap tapi isiannya jauh berbeda karena terbuat dari campuran sayuran mentah yang diaduk secara bersama dengan kelapa parut. Sayuran kohu-kohu, seperti kacang panjang, taoge, dan daun kemangi lalu diaduk bersama irisan bawang merah mentah, kelapa parut, dan ikan cakalang. Campurannya banyak sayuran mentah, yang membuatnya khas adanya suwiran ikan cakalang asap serta perasan lemon cina (jeruk cina). Sebelum disantap, kohu-kohu diberi perasan air jeruk lemon cina agar ada rasa asam segar yang khas. Masyarakat Ambon menjadikan kohu-kohu sebagai makanan sehari-hari, baik untuk dikonsumsi keluarga maupun acara perayaan besar, seperti pesta pernikahan atau syukuran. Resep: Bahan 350 g daging ikan tongkol kukus 250 g ketimun dipotong kotak 1 cm 200 g taoge 20 tangkai daun kemangi 5 lonjor kacang panjang dipotong 1/2 cm 1 1/4 sd...
Oase
Sagu Gula - Liang - Maluku
Makanan Minuman
Sagu gula adalah camilan khas Maluku berbentuk balok berisi gula aren di sisi samping hingga tengah kue. Camilan ini terdapat di Pantai Liang, Desa Liang, Kecamatan Salahutu, Kabupaten Maluku Tengah. Di Desa Liang bentuknya terpisah antara balok satu dengan balok lainnya. Ada yang tidak memakai gula, ada yang keras bakaran sagunya, ada yang empuk karena banyak kelapanya. Bentuk cetakannya tiap daerah berbeda. Di daerah pesisir Maluku seperti Liang dan Natsepa, sagu gula diberi banyak kelapa sehingga teksturnya lebih empuk. Selain itu, gula yang digunakan berasal dari pohon aren yang tumbuh di daerahnya masing-masing. Cara membuat sagu gula dengan mencampur sagu dengan kelapa lalu masukkan ke cetakan yang sudah panas lalu dikasih gula aren dan tutup lagi dengan sagu. Hal yang membedakan bentuk sagu gula daerah satu dengan daerah lain adalah dari bentuk porna. Porna sendiri terbuat dari tanah liat. Proses membuat porna yaitu dibakar terlebih dulu hingga panas, barulah diangkat da...
Oase
Sagu Serut
Makanan Minuman
Sagu Serut Merupakan makanan yang berasal dari maluku, makanan ini mirip dengan roti kekik dengan bentuk yang memanjang. makanan ini memiliki cita rasa rempah karna penggunaan bahannya menggunakan rempah. Bahan-Bahan : Lempeng sagu bakar 200 ml air rebusan pandan 100 ml santan kental 100 gram kelapa muda parut 50 gram tepung beras 1 butir telur ayam 1 sdt garam Wijen/keju secukupnya untuk taburan atas Cara Membuat : Rendam sagu lempeng dengan air pandan hingga lembut Masak santan dan tepung beras hingga menjadi bubur Campur sagu yang sudah lembut, bubur beras, telur dan garam. Blender, tuang ke baskom Masukkan kelapa parut ke dalam adonan sagu, aduk rata Panaskan panggangan pukis yang sudah diolesi minyak, tuang adonan setinggi permukaan cetakan, taburi wijen, keju parut, tutup panggangan, bakar sampai terlepas dari cetakan, tanda kalau sudah matang. Angkat Hidangkan Sagu Serut selagi h...
Findayuliana
Pisang Asar
Makanan Minuman
Makanan ini berasal dari ambon-maluku, makanan ini masuk kedalam katagori cemilan. jika anda ingin mencoba cemilan pisang asar ini anda dapat membuatnya dirumah dengan bahan yang sederhana. Bahan-Bahan : 1/2 sisir pisang raja 1/4 kg Kacang tanah sangrai 1/2 sdm gula pasir Secukupnya garam Margarin untuk olesan 1/2 kaleng SKM putih Cara Membuat : Haluskan kacang tanah yg telah disangrai (jangan terlalu halus, sedikit kasar agar ada teksturnya saat dimakan) Campur kacang tanah dengan gula dan garam, lalu tambahkan SKM sedikit2 sampai bisa dibentuk (adonan tidak cair dan tidak padat sekali). Belah pisang menjadi 2, sisihkan Lalu bentuk adonan kacang diatas pisang menyerupai bentuk pisang. Kemudian ditata dalam loyang yg telah dioles margarin. Panggang sampai matang. Setelah matang langsung dioles margarin Pisang asar dapat disajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/3350266-pisan...
Findayuliana
Sagu Gula
Makanan Minuman
Sagu Gula merupakan makanan khas Ambon, makanan ini berbahan dasar sagu. karna makanan yang berasal dari ambon kebanyakan menggunakan bahan dasar tepung sagu. salah satunya adalah sagu gula, jika anda penasaran dengan proses pembutan makanan ini anda dapat melihatnya sebagai berikut, Bahan-Bahan : 500 ml air 100 gram sagu mutiara ½ putih telur Vanili 2 sendok makan rhum (kalau suka) Pewarna merah muda 1 sendok makan gula pasir Saus (kuah) : 60 ml santan kental 20 gram gula pasir Cara Membuat : Didihkan air, lalu Rebus sagu sampai matang. Sementara itu kocok putih telur , vanili dan pewarna sampai berbusa. Tambahkan gula, Kocok sampai kaku. Masukkan sagu mutiara dan rhum Aduk rata. Masukkan ke cetakan. Rebus santan dan gula sampai mendidih. Sajikan sagu melaka dengan saus santan. Sumber : http://bomanta.com/panduan-liburan-murah/resep-biki...
Findayuliana
Bumbu Hijau Ayam Banda
Makanan Minuman
Bumbu Hijau Ayam Banda masakan yang berasal dari maluku, warna hijau yang pada ayam berasal dari cabai hijau . Masakan iini memiliki rasa yang pedas, untuk memasak masakan ini di perlukan kacang kenari untuk tambahan bumbu halusnya karna masakan khas maluku biasaya menggunakan kacang kenari sebagai tambahannya. Berikut bahan dan cara membuat Bumbu Hijau Ayam Banda. Bahn-Bahan : 4 dada ayam (600 gr), cuci bersih 1 buah cabe hijau, iris halus 1 buah jeruk nipis 1 buah serai, ambil bagian putih, iris halus 3 - 4 sdm air panas (jika perlu) 1/4 sdt garam minyak secukupnya Bumbu Halus : 5 bh bawang merah 4 siung bawang putih 5 bh cabe hijau 6 bh cabe rawit hijau (jika suka pedas) 2 sdm kenari cincang (ganti dengan almond jika tak ada) 1 cm atau 1 sdm jahe 2 sdm air asam ( 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air) 1 sdt garam atau sesuai selera gula secukupnya (jika suka)...
Findayuliana
Ulang-Ulang Campur
Makanan Minuman
Ulang-Ulang Campur merupakan makanan yang berasal dari maluku, makanan ini berbahan dasar sayur sayuran. Sekilas makanan ini mirip dengan urap yang berasal dari jawa tengah dan timur. yang membedakan ulang-ulang dengan urap yaitu bumbu yang digunakan, jika menggunakan kelapa parut berbeda dengan Ulang-Ulang Campur yang menggunakan kenari halus. Berikut bahan dan cara membuatnya. Bahan-Bahan : 250 gr kacang panjang (ganti dengan buncis jika tak ada), potong2 4 cm 200 gr daun kol, potong2 100 gr taoge, bersihkan ekornya 100 gr bayam 50 gr kenari tanpa kulit (ganti dengan almond kupas jika tak ada) 2 sdm atau perahan dari 1/2 jeruk nipis air untuk merebus minyak untuk menumis Bumbu Halus : 5 buah cabe merah besar 6 buah bawang merah cabe rawit merah jumlah sesuai selera (jika suka pedas) 1/2 sdt terasi goreng 1 sdt garam atau sesuai selera Cara Membuat : Potong2 kacang panjang...
Findayuliana
Sambal Colo-Colo Maluku
Makanan Minuman
Resep Sambal Colo Colo Pedas Sederhana Khas Ambon Maluku Spesial Asli Enak. Begitu mudah dan praktis hanya dengan mencampurkan potongan cabai, bawang, dan tomat. Serta dengan mengaduknya dengan tambahan air jeruk nipis, dapat tercipta sambal dengan rasa pedas yang istimewa. Colo-colo paling cocok dipakai sebagai kondimen resep ikan bakar. Ikan ekonomis yang populer di Maluku adalah kawalinya atau ikan kembung. Ikan lain yang disukai adalah samandar yang di Makassar dikenal dengan nama baronang. Dibakar tanpa gosong, lalu disiram dengan colo-colo kalau di kita sambal kecap komplit kali namanya. Apakah bedanya antara sambal colo-colo khas Ambon Maluku dan sambal dabu dabu khas Manado? Keduanya adalah sejenis sambal atau kondimen yang dipakai untuk membuat makanan lebih sedap dan bercitarasa. Colo-colo adalah istilah yang umum dipakai di Ambon, Maluku, sedangkan dabu-dabu adalah istilah Manado, Sulawesi Utara. Sambal colo colo juga ada di Manado, Makassar,...
