Bumbu Hijau Ayam Banda masakan yang berasal dari maluku, warna hijau yang pada ayam berasal dari cabai hijau . Masakan iini memiliki rasa yang pedas, untuk memasak masakan ini di perlukan kacang kenari untuk tambahan bumbu halusnya karna masakan khas maluku biasaya menggunakan kacang kenari sebagai tambahannya. Berikut bahan dan cara membuat Bumbu Hijau Ayam Banda.

Bahn-Bahan :

• 4 dada ayam (600 gr), cuci bersih
• 1 buah cabe hijau, iris halus
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah serai, ambil bagian putih, iris halus
• 3 - 4 sdm air panas (jika perlu)
• 1/4 sdt garam
• minyak secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 bh bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 bh cabe hijau
• 6 bh cabe rawit hijau (jika suka pedas)
• 2 sdm kenari cincang (ganti dengan almond jika tak ada)
• 1 cm atau 1 sdm jahe
• 2 sdm air asam ( 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air)
• 1 sdt garam atau sesuai selera
• gula secukupnya (jika suka)

Cara Membuat :

1. Potong dada ayam secara memanjang menjadi 5-6 bagian yang tipis.
2. Letakkan potongan ayam di dalam wadah, lumuri dengan garam dan 2 sdm air jeruk nipis hingga rata. Sisihkan.
3. Iris tipis serai dan 1 buah cabe hijau. Sisihkan.
4. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Tambahkan sedikit minyak dlm blender jika perlu.
5. Tumis bumbu halus dalam wajan cekung yang agak besar hingga berbau harum. (kurang lebih selama 5 menit)
6. Masukkan irisan serai dan cabe hijau. Tumis selama kurang lebih 1 menit sambil terus diaduk.
7. Kemudian masukkan potongan ayam, masak dengan api besar sambil terus diaduk selama kurang lebih 10 menit.
8. Kecilkan api ke posisi sedang. Masak hingga ayam empuk dan matang. Tambahkan 2 - 3 sdm air panas jika perlu.
9. Cicipi rasa. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
10. Sajikan panas.

Alamat & Kontak Penjual:

RM. Dua Ikan

Jl. Wolter Monginsidi No.1, Lateri, Baguala, Kota Ambon, Maluku

(0911) 322177

Sumber : http://www.lestariweb.com/Indonesia/BumbuHijauAyamBanda.php