Ulang-Ulang Campur merupakan makanan yang berasal dari maluku, makanan ini berbahan dasar sayur sayuran. Sekilas makanan ini mirip dengan urap yang berasal dari jawa tengah dan timur. yang membedakan ulang-ulang dengan urap yaitu bumbu yang digunakan, jika menggunakan kelapa parut berbeda dengan Ulang-Ulang Campur yang menggunakan kenari halus. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-Bahan :

• 250 gr kacang panjang (ganti dengan buncis jika tak ada), potong2 4 cm
• 200 gr daun kol, potong2
• 100 gr taoge, bersihkan ekornya
• 100 gr bayam
• 50 gr kenari tanpa kulit (ganti dengan almond kupas jika tak ada)
• 2 sdm atau perahan dari 1/2 jeruk nipis
• air untuk merebus
• minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 buah cabe merah besar
• 6 buah bawang merah
• cabe rawit merah jumlah sesuai selera (jika suka pedas)
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Cara Membuat :

1. Potong2 kacang panjang sepanjang 4 cm, cuci bersih, langsung tiriskan. (Jangan biarkan kacang panjang terlalu lama terendam air karena bisa menyebabkan kaku setelah dimasak).
2. Iris kol sesuai selera. Petik2 bayam. Cuci bersih, tiriskan.
3. Didihkan air dan rebus/blansir kacang panjang, kol, taoge dan bayam secara bergantian. Tiriskan. (Pastikan sayuran tidak terlalu lunak khusus untuk taoge dan bayam rebus sekitar 1 menit saja)
4. Haluskan bawang merah, cabai, kenari, terasi dan garam dengan cobek atau blender sampai halus. (Jika perlu, tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran).
5. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum (sekitar 5 menit).
6. Tambahkan air jeruk nipis. * Aduk rata.
7. Cicipi, jika perlu tambahkan garam sesuai selera.
8. Angkat, tambahkan sayuran rebus, aduk hingga rata. Hidangkan.

Alamat & Kontak Penjual:

Egen's Warung

Jl. Pulau Ayu Gang 5 No.15 samping Hotel Amaris daerah Teuku Umar

081353306413, Facebook: Egen's Warung

Sumber : http://www.lestariweb.com/Indonesia/UlangUlangCampur.php