Entri Terkait
Pakkat
Makanan Minuman
Pakkat adalah rotan muda atau pucuk rotan yang tumbuh hutan belantara. Dengan olahan tertentu, makanan ini bisa dikonsumsi sebagai teman bersantap nasi dan lauk pauk lainnya. Rasa Pakkat di lidah akan terasa sedikit kelat dan pahit,justru itu yang membuat banyak orang ketagihan. Apalagi jika dinikmati bersama cabai, bawang, dan jeruk nipis yang digiling. Pucuk rotan berukuran sekitar satu meter ini terlebih dahulu dipanggang di atas bara api batok kelapa atau arang yang bakar di dalam tong lebih kurang 15 menit atau sampai pucuk rotan melembek. Kemudian, kulitnya dikupas dengan pisau, dagingnya berwarna putih itulah yang dapat disantap. Di daerah asalnya Tapanuli Selatan, selain dijadikan makanan pembuka saat berbuka puasa, pakaat merupakan makanan adat yang disantap pada upacara-upacara adat. Di medan, kuliner pakkat adalah kuliner musiman,biasanya banyak dijual apabila bulan ramadhan tiba. Penjual Pakkat biasanya dibulan ramadhan ada di Jalan sisingamangaraja simpang Jalan Sel...
Nurmaihc
Cimpa - Karo - Sumatera Utara
Makanan Minuman
Cimpa adalah makanan khas suku Karo. Cimpa menjadi makanan penting dalam acara-acara adat Karo. Cimpa adalah makanan yang dibua dari beras ketan merah atau putih. Di dalam beras ketan merah dimasukkan gula merah atau gula aren yang telah dicampur dengan kelapa parut. Cimpa biasanya dibungkus dengan daun pisang. Cimpa biasanya dimasak dengan dikukus. Cimpa adalah salah satu makanan yang sangat penting bagi orang Karo. Cimpa harus ada di setiap pelaksanaan acara-acara adat suku Karo. Cimpa harus dihadirkan saat berlangsungnya acara pesta adat pernikahan, kerja tahun atau merdang merdem, dan kematian. Jika dalam salah satu acara adat tersebut tidak dihadirkan cimpa, maka acara tersebut dianggap kurang dan tidak sempurna. Pada awalnya, cimpa dihadirkan hanya pada saat acara kerja tahun atau merdang merdem suatu desa saja. Pembuatan cimpa tersebut dilakukan pada hari ke enam, pada saat kerja tahun atau merdang merdem. Cimpa disediakan di setiap rumah, di suatu kampung yang se...
Nanatimisela
Pagit-Pagit
Makanan Minuman
Pagit-pagit adalah makanan khas Suku Karo di Sumatera Utara , Indonesia . Bahan utama makanan ini adalah isi perut (rumput yang separuh dicerna) rusa , kambing , sapi , atau kerbau sebelum mengalami proses pemamahbiakan selanjutnya. Bahan tersebut kemudian dimasak bersama rempah-rempah, santan, takokak , dan daun tapioka atau daging sebagai kuahnya. Salah satunya adalah kuliner khas Karo, Sumatera Utara ini. Adalah pagit-pagit atau trites, makanan khas Tanah Karo yang terbuat dari lambung dan usus besar lembu atau kerbau yang masih memiliki sisa makanan dalam perutnya. Sebagian orang menganggapnya sebagai makanan yang menjijikkan, tetapi jika pandai mengolahnya, tentu kuliner ini menjadi sajian lezat. Jadi ketika sapi atau kerbau dipotong, bahan dari dalam usus tersebut dipisahkan di dalam wadah lain. Masyarakat menganggap isi lambung yang terdapat rerumputan itu adalah kot...
Nanatimisela
Cimpa
Makanan Minuman
Cimpa dalah makanan berupa kue khas Suku Karo Sumatra Utara, Cimpa terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan cara dikukus. Cimpa memiliki rasa yang manis karena isian dari cimpa ini menggunakan kelapa parut yang diberi gula kemudian dimasak bersamaan. Bahan yang di butuhkan - Siapkan 500 gram tepung ketan - Siapkan 1/2 garam - Siapkan 300 ml santan - Siapkan 1 lembar daun singkut - Siapkan minyak kelapa - Siapkan daun singkut atau bisa juga di ganti dengan daun pisang (untuk membungkus) Bahan untuk unti atau isi nya - Siapkan 1 buah kelapa tapi yang agak muda lansung di kupas lalu di parut - Siapkan 500 gram gula merah yang sudah di sisir - Siapkan 2 sdm gula pasir - Siapkan 2 lembar daun pandan - Siapkan 1/2 sdt garam - Siapkan 100 ml air Cara membuat kue cimpa yang enak untuk unti nya 1. masak gula merah bersama air ditambahkan dengan gula pasir dan masukan juga daun pandannya...
Muthi Ashriyanti Tarya
Anyang Pakis
Makanan Minuman
Anyang pakis adalah sajian asal Sumatera Utara, lebih tepatnya di daerah Medan. Anyang pakis ini terbuat dari pucuk daun pakis yang direbus dan disajikan dengan bumbu kelapa yang telah disangrai. Kalau dilihat sekilas anyang pakis ini menyerupai urap, makanan ini terkenal enak dan rasa urapnya yang pedas membuat masyarakat Medan menggemarinya. Berikut ini adalah bahan sampai cara membuat Anyang pakis. Bahan Anyang Pakis : 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar 100 gr tauge, rebus sebentar 5 buah cabai merah, rajang halus 5 lembar daun jeruk, rajang halus 2 batang sereh, rajang halus 1 buah jeruk nipis ½ butir kelapa parut, sangrai sampai kering garam secukupnya Bumbu Halus Anyang Pakis : 50 gr udang kering (ebi) 10 buah cabai rawit 1 ½ sendok makan irisan bawang merah 1 sendok teh irisan bawang putih 1 sendok teh irisan laos muda 1 sendok teh garam 1 send...
Nadiaanggrainy
Ikan Tombur
Makanan Minuman
Ikan nanitombur merupakan salah satu makan khas Batak Toba yang berasal dari Sumatera Utara. Rasa dari ikan nanitombur sangat enak karena rasanya sangat mengigit di lidah.Memasak ikan nanitombur cukup mudah. Biasanya ikan yang ditombur adalah ikan mas, ikan mujahir, ikan nila atau pun lele. Pertama sekali ikan dibakar kemudian dibumbui dengan resep khusus. Untuk memasak ikan tombur sibutuhkan bahan-bahan sbb: Bahan: 1 ekor ikan mujair 50 gram kemiri Bumbu: 100 gram cabe merah 50 gram cabe rawit 100 gram rias 5 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 buah tomat perasan jeruk nipis secukupnya garam secukupnya andaliman secukupnya Cara memasak ikan tombur pertama sekali ikan harus dibersihkan hingga bersih. Kemudian dicampur dengan jeruk nipis dan ikan siap digoreng. Sambil menunggu, bumbu yang digunakan dibakar seperti bawah putih, bawang merah dan kemiri. Sementara cabe, rias, dan tomat digoreng...
Nadiaanggrainy
Arsik Nurung Mas Khas Suku Karo
Makanan Minuman
Arsik nurung mas adalah nama ikan mas sebutan dari masyarakat batak Karo. Ikan ini biasa dimasak menjadi makanan yang sangat popular di daerahnya. Pembuatannya membutuhkan waktu berjam-jam agar bumbu meresap dengan sempurna. Yang menjadi ketentuan adalah rasa yang kuat, asin, asam, dan pedas. Tambahkan sereh dan cakala untuk membuat aroma yang khas dan tidak terlupakan. Berikut ini bahan-bahan dan cara pembuatannya; Bahan yang dihaluskan bersama: 150 gr Cabe merah 200 gr Bawang Putih 200 gr Bawang Merah 2 cm Jahe 45 gr Kemiri 30 gr Kunyit Bahan yang dirajang 100 gr Lengkuas muda 3 buah Kincung 200 gr Rebung Bahan lainnya 1 kg Ikan mas ( 2 ekor) 40 gr ...
Isticasugi
Cincang Bohan
Makanan Minuman
Cincang Bohan ini makanan khas Suku Karo. Disebut ‘’Cincang’’ karena bahan-bahan semua diiris halus serta dicampur daging di dalam bohan (bambu). Biasanya disajikan waktu pesta panen, pesta adat perkawinan atau saat memasuki rumah. Bahan utama; - Batang pisang kepok atau pisang batu, yang masih muda dan cuma bagian tengahnya aja - Daun singkong - Kelapa parut - Daging (sesuai selera ayam, babi, sapi, dan lain-lain) – Daun ubi – Jantung pisang – Inti batang pisang (umbut) – Inti batang asam kincung (cekala, cinur) – Bunga cekala (kencung) – Boleh juga ditambah dengan daun asam riang-riang. Ada juga yang menambahnya dengan pucuk jipang (pucuk roppah). Tergantung selera. Bumbu yang digunakan: – Asam cekala – Bumbu dapur yang biasa – Daun bawang prei – Kelapa diparut dan digunakan tanpa diperas...
Isticasugi
Gule Kuta Kuta
Makanan Minuman
Gule Kuta Kuta dalam bahasa Indonesia berarti Gulai Ayam Kampung. Masakan ini salah satu makanan khas Suku Karo di Sumatera Utara. Yang membuat masakan ini khas adalah menggunakan ayam kampong muda yang baru dipotong dan menggunakan bumbu asam cikala atau patikala atau biasa disebut buah kecombrang. Buah kecombrang ini memiliki bentuk yang sangat kecil, memiliki wangi yang khas, dan rasanya asam. Bahan: 1½ l air 1 ekor (900 g) ayam kampung, potong 8 500 g kentang, potong potong 3x3 cm 1½ l santan kental, dari 2 butir kelapa parut 1 sdt garam Bumbu 1, haluskan: 15 buah cabai rawit merah 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah 8 siung bawang putih 2 cm kunyit Bumbu 2: 5 buah asam cikala1, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 batang serai, memarkan 2 buah bunga kecombrang, iris halus 2 batang bawang daun Cara Membuat: Rebus air dan bumbu 1 h...