Ikan nanitombur merupakan salah satu makan khas Batak Toba yang berasal dari Sumatera Utara. Rasa dari ikan nanitombur sangat enak karena rasanya sangat mengigit di lidah.Memasak ikan nanitombur cukup mudah. Biasanya ikan yang ditombur adalah ikan mas, ikan mujahir, ikan nila atau pun lele. Pertama sekali ikan dibakar kemudian dibumbui dengan resep khusus.

Untuk memasak ikan tombur sibutuhkan bahan-bahan sbb:
Bahan:

• 1 ekor ikan mujair
• 50 gram kemiri

Bumbu:

• 100 gram cabe merah
• 50 gram cabe rawit
• 100 gram rias
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• perasan jeruk nipis secukupnya
• garam secukupnya
• andaliman secukupnya

Cara memasak ikan tombur pertama sekali ikan harus dibersihkan hingga bersih. Kemudian dicampur dengan jeruk nipis dan ikan siap digoreng. Sambil menunggu, bumbu yang digunakan dibakar seperti bawah putih, bawang merah dan kemiri. Sementara cabe, rias, dan tomat digoreng. Kemudian semua bumbu tersebut digiling halus ditambahkan andaliman serta garam secukupnya sesuai selera. Ikan yang sudah dibakar disiram dengan bumbu yang sudah selesai digiling, atau bisa juga disajikan terpisah menjadi sambal cocol. Bumbu sambal tombur dengan campuran andaliman dan ikan tombur berhasil menggigit lidah setiap orang yang memakannya. Rias dan kemiri mencipatakan aroma yang khas untuk tombur.

Sumber

http://www.borukaro.com/resep-masakan-ikan-tombur-batak-makanan-indonesia-yang-menggetarkan-lidah/