Anyang pakis adalah sajian asal Sumatera Utara, lebih tepatnya di daerah Medan. Anyang pakis ini  terbuat dari pucuk daun pakis yang direbus dan disajikan dengan bumbu kelapa yang telah disangrai. Kalau dilihat sekilas anyang pakis ini menyerupai urap, makanan ini terkenal enak dan rasa urapnya yang pedas membuat masyarakat Medan menggemarinya. Berikut ini adalah bahan sampai cara membuat Anyang pakis.

Bahan Anyang Pakis :

• 2 ikat daun pakis, bersihkan, rebus sebentar
• 100 gr tauge, rebus sebentar
• 5 buah cabai merah, rajang halus
• 5 lembar daun jeruk, rajang halus
• 2 batang sereh, rajang halus
• 1 buah jeruk nipis
• ½ butir kelapa parut, sangrai sampai kering
• garam secukupnya

Bumbu Halus Anyang Pakis :

• 50 gr udang kering (ebi)
• 10 buah cabai rawit
• 1 ½ sendok makan irisan bawang merah
• 1 sendok teh irisan bawang putih
• 1 sendok teh irisan laos muda
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh ketumbar

Cara Membuat Anyang Pakis :

1. Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan bumbu kasar lainnya serta kelapa parut dan garam, aduk rata lalu tumis hingga kering, lalu tiriskan.

Cara Penyajian Anyang Pakis :

1. Tata daun pakis dan tauge di piring saji lalu taburi dengan bumbu kelapa, beri perasan jeruk nipis, lalu hidangkan.
2. Atau bumbu diaduk bersama daun pakis ditambah tauge lalu beri perasan jeruk nipis, hidangkan.

Sumber

http://widhiaanugrah.com/resep-anyang-pakis-yang-lezat-banget/